Tallarines con gambas al estilo chino

Estos tallarines se saltean con gambas, zanahoria y pimiento, y se terminan con soja y un poco de salsa de ostras. La cocción es rápida, por lo que conviene tener los ingredientes cortados antes de encender el fuego.

Cocina los tallarines según su envase: los de trigo y los de arroz no necesitan el mismo tratamiento. En esta versión se usan tallarines de trigo, que terminan de mezclarse con la salsa en el wok.

⏱️ Ficha rápida de la receta

Los tiempos son orientativos. Comprueba las señales de cocción y cuenta los preparativos previos que se indican en esta receta.

📝 Ingredientes

• 200 g de tallarines de trigo
• 200 g de gambas peladas
• 1 zanahoria
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa de ostras, opcional
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 1 cucharadita de aceite de sésamo, opcional
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de agua, y más para ajustar
• Pimienta al gusto

🍳 Utensilios necesarios

Olla, colador, wok o sartén grande, pinzas y cuenco.

👨‍🍳 Preparación paso a paso

1. Preparar la salsa

Mezcla la soja, la salsa de ostras, el azúcar y dos cucharadas de agua. Reserva. Corta la zanahoria y el pimiento en tiras finas, la cebolla en juliana y pica el ajo.

2. Cocer los tallarines

Cocina en agua siguiendo el tiempo del paquete. Escurre cuando estén hechos pero firmes. Reserva un poco del agua de cocción para ajustar el salteado si lo necesita.

3. Saltear las verduras

Calienta dos cucharadas de aceite vegetal en el wok. Añade cebolla, zanahoria y pimiento y saltea unos tres minutos, moviendo. Incorpora el ajo y cocina treinta segundos más.

4. Cocinar las gambas

Añade las gambas peladas y bien secas. Saltea dos o tres minutos, hasta que estén opacas y cocinadas en el centro. Las piezas grandes necesitarán algo más de tiempo.

5. Mezclar todo

Añade los tallarines y la salsa preparada. Mezcla con pinzas durante uno o dos minutos. Si se ve seco, incorpora una cucharada del agua reservada. Retira del fuego y añade el aceite de sésamo si lo utilizas. Sirve enseguida.

💡 Consejos para esta preparación

• No amontones el wok: si duplicas cantidades, saltea en dos tandas para no cocer los ingredientes en su agua.
• La soja y la salsa de ostras ya contienen sal; prueba antes de añadir más.
• Seca las gambas descongeladas para evitar que enfríen demasiado la sartén.

🧊 Conservación y preparación anticipada

Enfría las sobras rápidamente y refrigera antes de dos horas. Consume al día siguiente y recalienta una sola vez hasta que estén muy calientes, añadiendo unas gotas de agua para separar los tallarines.

🥣 Ingredientes y alérgenos

Contiene crustáceos, trigo y soja. La salsa de ostras aporta moluscos; el aceite de sésamo, sésamo. Algunos tallarines llevan huevo.

❓ Dudas sobre esta receta

¿Puedo omitir la salsa de ostras?

Sí. Usa solo soja y ajusta con un poco de agua; el sabor será menos intenso, así que prueba antes de añadir más sal.

¿Sirven gambas congeladas?

Sí. Descongela en la nevera, escurre y seca antes de saltear.

También puedes preparar ensalada de pasta.

Por José María · Recetas Elite.