12 recetas vegetarianas para variar el menú
Esta selección reúne platos, acompañamientos, dos untables y un postre con enlaces a cantidades y pasos completos. Incluye preparaciones con huevo o lácteos; comprueba la receta concreta si buscas una opción vegana.
Las legumbres, el arroz y las patatas forman parte de la selección: no se presenta como un menú bajo en hidratos de carbono ni como una dieta adaptada a cualquier persona.
1. Crema de calabacín en Thermomix
Con calabacín, patata y caldo de verduras; nata o leche evaporada opcionales. Consultar ingredientes y preparación.
2. Garbanzos con setas
Un guiso con legumbres y caldo de verduras, sin añadir carne. Consultar ingredientes y preparación.
3. Crema de calabaza y lentejas rojas
La lenteja roja seca se cocina con la calabaza para dar cuerpo. Consultar ingredientes y preparación.
4. Judías verdes con patatas
Plato de verduras con tomate, pimentón y caldo vegetal. Consultar ingredientes y preparación.
5. Ensalada de lentejas y verduras
Parte de lentejas cocidas, pepino, tomate, pimiento y vinagreta. Consultar ingredientes y preparación.
6. Sopa fría lituana de remolacha y kéfir
Una opción con lácteo y huevo cocido; se sirve con patata aparte. Consultar ingredientes y preparación.
7. Salteado de tempeh con verduras
Consulta la receta y comprueba el etiquetado del tempeh y de la soja. Consultar ingredientes y preparación.
8. Lombarda con manzana
La guía incluye una preparación medida de col morada y manzana. Consultar ingredientes y preparación.
9. Sobrasada vegetal
Un paté de anacardos, tomate y pimiento para untar; contiene frutos secos. Consultar ingredientes y preparación.
10. Guacamole
Una preparación de aguacate para servir con verduras o pan. Consultar ingredientes y preparación.
11. Tomate frito casero
Salsa para acompañar pasta, arroz u otros platos del menú. Consultar ingredientes y preparación.
12. Arroz con leche
Una opción de postre; sigue su enfriado y conservación específicos. Consultar ingredientes y preparación.
Cómo comprobar que encaja con tu alimentación
Utiliza caldo de verduras cuando sea el indicado y revisa salsas y sazonadores. Si eliges quesos para una alimentación vegetariana, comprueba también el cuajo y la información del fabricante. Una receta con jamón, pescado o caldo de carne necesita una adaptación explícita; aquí se enlazan las bases vegetales descritas.
Soja, frutos secos, leche, huevo y cereales con gluten pueden aparecer en estas preparaciones. “Vegetariano” no significa libre de alérgenos ni adecuado para cualquier restricción.
Organizar varias comidas
Prepara cantidades según cada receta y conserva en frío los platos que lo necesiten. Cocina por separado los ingredientes que tengan tiempos distintos y enfría con prontitud las porciones que vayas a guardar. Para arroz con leche y otras preparaciones con arroz, sigue las pautas concretas de su receta.
👨🍳 Contenido de José María – Recetas Elite
Realicé un curso general de cocina de 8 meses en Madrid y en Recetas Elite comparto recetas caseras explicando los puntos de cocción y los detalles que ayudan a corregirlas mientras cocinamos.
❓ Preguntas frecuentes
¿Todas son veganas?
No. Algunas llevan huevo o lácteos. Revisa cada lista de ingredientes y busca una fórmula vegana específica si la necesitas.
¿Una receta vegetariana es necesariamente ligera?
No. Cambian la porción, el aceite, los frutos secos, los lácteos y el acompañamiento. La selección ofrece opciones culinarias, no un mismo perfil nutricional.
¿Dónde están las cantidades?
En el enlace de cada preparación. Comprueba también equipo, tiempo y conservación antes de cocinar.
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