Calabacín, patata y puerro forman una crema suave con caldo de verduras. La nata es opcional; añade el líquido sin superar la marca del vaso y comprueba la patata antes de triturar.
Tiempos, raciones y organización
| Dato | Detalle |
|---|---|
| Raciones | 4 personas |
| Preparación | 10 min |
| Cocción | 25 min |
| Total orientativo | 50 min |
Ingredientes
- 600 g de calabacín limpio y troceado
- 200 g de patata pelada, en dados pequeños
- 150 g de puerro limpio, parte blanca y verde tierna
- 1 diente de ajo
- 600 ml de caldo de verduras
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 100 ml de nata para cocinar o leche evaporada, opcional
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Nuez moscada, opcional
- Picatostes, semillas o un chorrito de aceite para servir
Preparación paso a paso
1. Prepara las verduras
Lava bien los calabacines y córtalos en trozos medianos. Puedes dejarlos con piel si quieres una crema con más color y fibra, o pelarlos parcialmente si prefieres una textura más suave. Pela la patata, limpia el puerro y trocea todo para que la Thermomix pueda cocinarlo y triturarlo sin problema. Este paso deja lista la base de la crema de calabacín Thermomix .
2. Sofríe el ajo con aceite
Coloca en el vaso de la Thermomix el aceite de oliva virgen extra y el diente de ajo. Programa 3 min / 120°C / velocidad 1 . Este pequeño sofrito aporta un sabor más casero y aromático. No es obligatorio, pero marca diferencia frente a una crema hecha solo con verduras cocidas.
3. Añade el puerro y prepara el sofrito
Incorpora el puerro troceado al vaso y programa 3 min / 120°C / velocidad 1 . El puerro tiene un sabor suave y ligeramente dulce que combina de maravilla con el calabacín. Además, ayuda a que la crema de calabacín en Thermomix quede más sabrosa sin necesidad de añadir muchos ingredientes.
4. Incorpora los calabacines y la patata
Añade los calabacines troceados y la patata . Programa 3 min / 100°C / velocidad 1 . Este paso permite que las verduras se mezclen con el sofrito y empiecen a soltar sabor antes de añadir el caldo. La patata ayuda a dar cuerpo y una textura más cremosa a la receta.
5. Añade el caldo y cocina la crema
Vierte los 600 ml de caldo sin superar la marca máxima. Añade sal y pimienta y programa 15 min / 100 °C / velocidad 1, con el accesorio de protección indicado por el fabricante para esa cocción. Al terminar, comprueba un dado de patata: debe estar tierno. Si sigue duro, cocina cinco minutos más y vuelve a comprobar.
6. Tritura hasta conseguir una textura fina
Deja bajar la temperatura por debajo de 60 °C. Coloca la tapa y el accesorio indicados por el manual de tu modelo para triturar; aumenta la velocidad gradualmente hasta 5–8 durante alrededor de un minuto. No uses Turbo ni sujetes el cubilete con la mano. Ajusta la densidad con caldo si hace falta.
7. Añade la nata o leche evaporada
Incorpora la nata para cocinar o la leche evaporada y mezcla durante 30 seg / velocidad 5 . Este paso es opcional. Si buscas una versión más ligera, puedes saltártelo y dejar la crema solo con caldo de verduras. Si quieres una textura más cremosa, la nata o la leche evaporada le dan un punto muy rico.
8. Rectifica y sirve caliente
Prueba la crema de calabacín Thermomix y rectifica de sal, pimienta o nuez moscada si hace falta. Sirve caliente en cuencos. Para darle un toque de Elite, añade picatostes crujientes, unas semillas tostadas, un chorrito de aceite de oliva virgen extra o un poco de queso rallado por encima.
El detalle que marca el resultado
La patata debe aplastarse fácilmente. Deja bajar la temperatura antes de triturar, utiliza la tapa y el accesorio correspondientes a tu modelo y aumenta la velocidad gradualmente.
Cómo conservarlo
Reparte las sobras en recipientes bajos y refrigera antes de dos horas, a 4 °C o menos. Consume en 2 días o congela porciones. Si lo sirves caliente, recalienta solo la cantidad necesaria hasta que esté caliente de forma uniforme.
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Preguntas frecuentes
¿Es necesaria la nata para que quede cremosa?
No. La patata aporta cuerpo y la nata o la leche evaporada son opcionales. Tritura hasta conseguir una textura fina y ajusta con caldo en pequeñas cantidades.
¿Qué hago si la patata sigue dura?
Prolonga la cocción cinco minutos y vuelve a comprobar un dado antes de triturar. El tamaño del corte cambia el tiempo; respeta siempre el nivel máximo y las instrucciones de tu modelo.
Receta elaborada por José María – Recetas Elite
Realicé un curso general de cocina de 8 meses en Madrid y en Recetas Elite comparto recetas caseras explicando los puntos de cocción y los detalles que ayudan a corregirlas mientras cocinamos.
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