🍲 Albóndigas en Salsa Caseras
La carne picada es una de las bases de la cocina española. Se puede usar para hacer muchos platos, desde los clásicos como el cocido o la paella, hasta otros más modernos como este estofado de albóndigas en salsa casera.
La carne picada también se puede rebozar y freír, pero en esta receta la hemos cocinado a fuego lento para que quede más jugosa.
La salsa casera es muy facil de hacer y le da un toque delicioso a este platillo. Si no te gusta la carne picada, también puedes hacer albóndigas con carne molida. Para ello, simplemente reemplaza la carne picada por carne molida en la misma cantidad.
Después de probar varias recetas, hemos llegado a la conclusión de que esta es la mejor para hacer albóndigas en salsa casera. La clave está en usar carne picada fresca y cocerlas lentamente en una salsa de tomate casera para que no se rompan.
Lo mejor es que puedes acompañarlas con arroz, pasta o un buen trozo de pan para mojar en la salsa. 😋
Si buscas una receta fácil, casera y llena de sabor, estas albóndigas te conquistarán. ¡Manos a la obra! 👩🍳🔥
Tiempos de preparacion
| Información | Detalles |
|---|---|
| Porciones | 4 personas |
| Tiempo de preparación | 20 minutos |
| Tiempo de cocción | 30 minutos |
| Tiempo total | 50 minutos |
🛒 Ingredientes para las Albondigas en salsa
Para las albóndigas:
- 500 g de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de pan rallado
- 2 cucharadas de leche
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- Harina para rebozar
- Aceite para freír
Para la salsa:
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias en rodajas
- 400 g de tomate triturado
- 200 ml de caldo de carne
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de azúcar (para corregir la acidez del tomate)
- 1 cucharada de aceite de oliva
👨🍳 Instrucciones paso a paso para las Albondigas en salsa
1️⃣ Preparar las albóndigas:
- En un bol, mezcla la carne picada con el huevo, el ajo, el pan rallado, la leche, el perejil, la sal y la pimienta.
- Amasa bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- Forma bolitas del tamaño de una nuez y pásalas por harina.
- Fríe las albóndigas en aceite caliente hasta que estén doradas por fuera. Reserva.
2️⃣ Preparar la salsa:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria durante 5 minutos.
- Añade el tomate triturado, la hoja de laurel, la sal, la pimienta y el azúcar.
- Cocina a fuego medio durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Agrega el caldo de carne y deja cocinar a fuego bajo por 10 minutos más.
3️⃣ Cocinar las albóndigas en la salsa:
- Incorpora las albóndigas a la salsa y cocina a fuego bajo durante 10 minutos para que se impregnen bien de sabor.
- Si la salsa queda muy espesa, puedes añadir un poco más de caldo o agua.
🔍 Información Nutricional (por ración)
| Valor | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 450 kcal |
| Proteínas | 35 g |
| Grasas | 22 g |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra | 5 g |
💡 Consejos y Variantes
- ✅ Albóndigas más jugosas: Añade un poco de queso rallado a la mezcla de carne.
- ✅ Salsa más espesa: Puedes triturar la salsa con una batidora antes de añadir las albóndigas.
- ✅ Opción sin freír: Cocina las albóndigas directamente en la salsa para una versión más ligera.
❓ Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo congelar las albóndigas?
Sí, puedes congelarlas crudas o ya cocidas con la salsa. Duran hasta 3 meses en el congelador.
¿Puedo hacerlas con otra carne?
¡Claro! Puedes usar pollo, pavo o incluso una mezcla de carne con lentejas.
¿Cómo hago una versión sin gluten?
Reemplaza el pan rallado por harina de almendra o pan rallado sin gluten.
¡Y listo! Albóndigas en salsa caseras que son pura delicia. 😍🍲 Perfectas para cualquier ocasión. ¿Te animas a probarlas? ¡Cuéntame cómo te quedaron! 🎉