Este salteado de pollo con verduras se termina con una mezcla de soja, miel y jengibre. Prepara todo antes de encender el fuego y cocina por tandas cuando la sartén no permita dejar espacio.
La zanahoria y los pimientos entran antes que el calabacín. Así puedes conservar distintas texturas sin mantener todas las verduras al fuego durante el mismo tiempo.
⏱️ Ficha rápida de la receta
| Dato | Cantidad o tiempo aproximado |
|---|---|
| Raciones o cantidad | 4 personas |
| Preparación y cortes | 15 minutos |
| Salteado y acabado | 20–25 minutos aproximadamente |
| Tiempo total | 40 minutos aproximadamente |
| Dificultad | Fácil |
La cantidad de tandas depende de la sartén y de la potencia del fuego. Una sartén muy llena puede necesitar más tiempo y soltar más agua.
📝 Ingredientes
- 500 g de pechuga de pollo
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 100 g de brócoli
- 1 calabacín pequeño
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra al gusto
- Sal, solo si hace falta
- Semillas de sésamo, opcional
La salsa de soja aporta sal: no sales todos los ingredientes de forma abundante al empezar.
Corta el pollo en tiras similares, la zanahoria fina y el brócoli en floretes pequeños. El tamaño del corte permite una cocción más rápida y uniforme.
🍳 Utensilios necesarios
Wok o sartén amplia, cuchillo, tabla, bol para la salsa, rallador para el jengibre y pinzas o espátula.
👨🍳 Cómo saltear pollo y verduras
1️⃣ Prepara los cortes y la salsa
Corta el pollo en tiras y seca su superficie. Corta cebolla en juliana, pimientos en tiras, zanahoria fina y calabacín en medias lunas; divide el brócoli en floretes pequeños.
Mezcla soja, miel y jengibre en un bol y reserva. Pica el ajo aparte.
2️⃣ Dora el pollo
Calienta una cucharada de aceite y cocina el pollo unos 4–5 minutos, por tandas si hace falta, hasta que tenga color.
Reserva en un plato. Terminará en el acabado con las verduras y la salsa.
3️⃣ Saltea las verduras más firmes
Añade el aceite restante y saltea cebolla, zanahoria y pimientos unos 3–4 minutos.
Incorpora el brócoli y continúa unos 2 minutos. Si el recipiente queda muy lleno, divide las verduras en tandas para mantener la temperatura.
4️⃣ Añade ajo y calabacín
Añade el ajo durante unos 30 segundos y después el calabacín. Saltea otros 2 minutos.
Comprueba la textura de la zanahoria y el brócoli. Pueden mantenerse algo firmes, pero deben estar cocinados al punto que buscas.
5️⃣ Termina con pollo y salsa
Devuelve el pollo con sus jugos y añade la salsa preparada. Mezcla al fuego durante 2–3 minutos, hasta que recubra los ingredientes.
Comprueba 74 °C en el centro de una tira gruesa de pollo si tienes termómetro. Si necesita más cocción, continúa sin dejar que la miel se queme.
6️⃣ Ajusta y sirve
Prueba antes de añadir sal. Termina con sésamo si lo utilizas y sirve enseguida.
Puedes acompañar con arroz cocido por separado; ese tiempo no se incluye en la ficha del salteado.
🔥 Si queda más cocido que salteado
- Cocina por tandas cuando no puedas dejar espacio en la sartén.
- Seca el pollo y las verduras antes de llevarlos al fuego.
- Añade el calabacín al final para no mantenerlo demasiado tiempo soltando agua.
- Prepara la salsa antes de empezar y añade la miel solo en el acabado.
🧊 Conservación y recalentado
Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera, a 4 °C o menos, antes de dos horas. Consúmelas preferiblemente en 2–3 días.
Recalienta una porción hasta que esté bien caliente; las verduras pueden quedar menos firmes. Puedes congelar, pero el calabacín y otros vegetales con agua cambian de textura.
❓ Dudas sobre esta receta
¿Puedo usar otra verdura?
Sí. Adapta el corte y añade primero las más firmes. No todas necesitan el mismo tiempo que el calabacín.
¿Cuándo se añade el jengibre?
No. La cucharadita se mezcla con soja y miel y se incorpora en el acabado.
¿Se puede preparar con verduras congeladas?
Sí, siguiendo su envase. Ten en cuenta el agua que pueden soltar y utiliza tandas pequeñas para no enfriar demasiado la sartén.
