Esta salsa agridulce combina zumo de piña, vinagre y kétchup. La maicena se incorpora disuelta en frío y espesa al calentarse; añadirla directamente al cazo caliente forma grumos.
⏱️ Tiempos y raciones
- Preparación: 5 minutos.
- Cocción aproximada: 8 minutos.
- Reposo, remojo o levado indicado: 10 minutos.
- Tiempo total orientativo: 23 minutos.
- Cantidad: Unos 300 ml.
🍳 Utensilios
Cazo pequeño, varillas y cuenco para disolver la maicena.
📝 Ingredientes
- 200 ml de zumo de piña
- 4 cucharadas de vinagre de arroz
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de kétchup
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de maicena
- 2 cucharadas de agua fría
👨🍳 Preparación paso a paso
1. Mezclar
Pon en un cazo el zumo, el vinagre, el azúcar, el kétchup y la soja. Remueve hasta integrar.
2. Calentar
Lleva a hervor suave y cocina 5 minutos, removiendo para disolver el azúcar.
3. Espesar
Disuelve la maicena en las dos cucharadas de agua fría. Remueve de nuevo justo antes de verterla en el cazo. Cocina 1–2 minutos sin dejar de mezclar.
4. Ajustar
Prueba con cuidado. Añade unas gotas de vinagre si la quieres más ácida o un poco de agua si resulta intensa. Ten en cuenta que espesa al enfriarse.
5. Servir
Deja templar 10 minutos y sirve con rollitos o arroz. Si la preparas con antelación, guárdala tapada en la nevera.
💡 Claves para que salga bien
La cantidad de azúcar necesaria depende del zumo y del kétchup. Puedes comenzar con dos cucharadas y añadir la tercera tras probar. La soja aporta sal: no añadas más sin probar.
🧊 Conservación
Enfría las sobras en recipientes poco profundos y refrigera antes de dos horas. Consume en 2 días y recalienta bien solo la porción necesaria. Comprueba las etiquetas de los ingredientes si necesitas evitar alérgenos.
🥄 Alérgenos
La soja es un alérgeno y muchas salsas de soja contienen trigo. El vinagre puede contener sulfitos.
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo usar vinagre de vino?
Sí, pero comienza con menos cantidad si es muy fuerte y ajusta al final.
🍽️ Más recetas para completar el menú
Si estás empezando, consulta nuestra guía de cocina para principiantes.
👨🍳 José María — Recetas Elite
Receta publicada en Recetas Elite. Puedes conocer al autor y el proyecto en Sobre mí.
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