Atún escurrido, unos pocos ingredientes y diez propuestas diferentes. Escoge según el tiempo disponible: un sándwich se monta al momento; las croquetas necesitan enfriado de la masa y una pizza requiere horneado.
1 Ensaladilla de atún en lata
La ensaladilla de atún en lata es una receta clásica, refrescante y muy de casa. Se prepara con patata cocida, zanahoria, guisantes, huevo duro, mayonesa y atún bien escurrido.
El truco para que quede buena está en no cocer demasiado la patata. Tiene que quedar tierna, pero no deshecha. Si la patata se rompe demasiado, la ensaladilla queda pesada y pastosa.
Una vez mezclada, conviene dejarla reposar en la nevera al menos una hora. Así se asientan los sabores y queda mucho más rica. Es perfecta como entrante, cena fría o comida de verano.
2 Pasta con atún y tomate
La pasta con atún y tomate es una de las recetas con atún en lata más rápidas que puedes preparar. Solo necesitas cocer la pasta, calentar una salsa de tomate y añadir el atún al final para que no se reseque.
Si quieres que quede más sabrosa, sofríe un poco de ajo y cebolla antes de añadir el tomate. Después incorpora el atún escurrido, orégano y una pizca de pimienta.
No cocines demasiado el atún. Añádelo casi al final, mezcla un minuto y listo. Así mantiene mejor su textura y no queda seco.
3 Empanadillas de atún
Las empanadillas de atún son una receta fácil, crujiente y muy agradecida. El relleno clásico se hace con atún en lata, huevo duro picado y tomate frito.
Para que no se abran al cocinarlas, no pongas demasiado relleno y cierra bien los bordes con un tenedor. Puedes freírlas si quieres una textura más crujiente o hacerlas al horno para una versión más ligera.
Si las haces al horno, píntalas con huevo batido para que queden doradas y bonitas. Son ideales para cenas informales, cumpleaños, aperitivos o para llevar.
4 Tortilla de atún
La tortilla de atún es una cena rápida de las que siempre viene bien. Solo tienes que batir huevos, añadir atún escurrido y, si quieres, un poco de cebolla picada o perejil.
Cuaja la tortilla a fuego medio por ambos lados, sin decidir solo por el dorado exterior. Para preparar con antelación o llevar, el huevo debe quedar completamente cuajado; enfría con prontitud y conserva refrigerada. Escurre el atún para ajustar la grasa de la mezcla.
También puedes añadir queso rallado, pimiento o calabacín salteado si quieres una versión más completa.
5 Croquetas de atún
Las croquetas de atún son perfectas para aprovechar latas de atún y preparar un aperitivo casero. Se hacen con una bechamel cremosa, atún desmenuzado y un buen reposo para que la masa coja cuerpo.
El punto importante está en la bechamel. Debe quedar espesa, brillante y separarse ligeramente de la sartén. Si queda demasiado líquida, luego será difícil formar las croquetas.
Después se dejan enfriar, se forman, se pasan por harina, huevo y pan rallado, y se fríen en aceite caliente hasta que estén doradas. Quedan muy ricas con ensalada o como aperitivo.
6 Sándwich de atún
El sándwich de atún es un clásico que nunca falla. Mezcla atún escurrido con un poco de mayonesa, cebolla muy picada y unas gotas de limón. Después rellena pan de molde con lechuga y tomate.
Para que no se humedezca demasiado, seca bien la lechuga y el tomate antes de montarlo. Si lo vas a llevar fuera de casa, coloca la lechuga entre el pan y el relleno para que haga de barrera.
Es una receta rápida, fría y muy práctica para cenas sencillas, meriendas o comidas sin complicaciones.
7 Ensalada de garbanzos con atún
La ensalada de garbanzos con atún es una receta completa, fresca y muy buena para verano. Solo necesitas garbanzos cocidos, atún en lata, tomate, cebolla, pimiento, huevo duro y un aliño sencillo de aceite de oliva y vinagre.
Lo más importante es escurrir muy bien los garbanzos y el atún. Si los ingredientes sueltan mucha agua, la ensalada pierde sabor y queda menos apetecible.
Esta receta funciona muy bien como plato único y también como tupper. Si quieres verla más desarrollada, puedes preparar esta ensalada de garbanzos con atún, fresca, fácil y muy completa.
8 Pizza de atún casera
Utiliza una base de pizza cuya etiqueta indique cómo hornear, con tomate, mozzarella, atún escurrido, aceitunas y orégano. El tiempo cambia si la masa es cruda o precocida: comprueba que se cocine también por debajo, no solo que se funda el queso.
Para que quede mejor, añade el atún bien escurrido y repártelo por encima de la mozzarella. No pongas demasiada cantidad porque podría soltar aceite y humedecer la masa.
Si quieres un toque más mediterráneo, añade cebolla, pimiento, aceitunas negras o unas alcaparras. Queda sencilla, sabrosa y lista en poco tiempo.
9 Arroz con atún
El arroz con atún es una receta rápida de despensa que puedes preparar con arroz cocido, verduras salteadas y atún en lata. Es perfecta cuando quieres algo completo sin complicarte.
Sofríe las verduras hasta que estén en su punto y añade arroz ya cocinado y correctamente conservado. Si utilizas sobras, deben haberse enfriado rápidamente, idealmente en una hora, y mantenerse refrigeradas para consumir en 24 horas. Recalienta solo una vez hasta que el conjunto esté bien caliente y añade el atún al final.
Si quieres que quede más jugoso, puedes añadir un poco de tomate frito o una cucharada de salsa de soja suave. Es una receta muy útil para aprovechar arroz blanco que te haya sobrado.
Huevos rellenos de atún
Los huevos rellenos de atún son un aperitivo frío clásico, fácil y muy resultón. Solo tienes que cocer los huevos, partirlos por la mitad y mezclar las yemas con atún, mayonesa y un poco de tomate frito si quieres darles más color.
El relleno debe quedar cremoso, pero no líquido. Si te pasas con la mayonesa, será más difícil rellenarlos y quedarán pesados.
Guárdalos en la nevera hasta el momento de servir. Son perfectos para verano, comidas familiares o entrantes rápidos.
Qué tipo de atún en lata usar según la receta
- Atún en aceite de oliva: perfecto para ensaladas, pizzas, empanadillas y platos donde quieras más sabor.
- Atún al natural: ideal para recetas ligeras, tortillas, arroz, pasta o platos con salsa.
- Atún en escabeche: muy bueno para ensaladas, bocadillos y aperitivos con un punto más intenso.
- Bonito del norte: más delicado y jugoso, ideal para platos fríos donde el atún sea protagonista.
Conservación del atún en lata una vez abierto
Una vez abierta la lata, no conviene guardar el atún dentro del envase original. Lo mejor es pasarlo a un recipiente hermético, taparlo bien y conservarlo en la nevera.
Lo ideal es consumirlo en un plazo de 2 a 3 días. Si lo has mezclado con mayonesa, huevo o verduras frescas, mejor consumirlo antes y mantenerlo siempre refrigerado.
Mantén los platos con atún preparado refrigerados a 4 °C o menos, durante transporte y espera, aunque el ambiente no parezca caluroso. Utiliza una bolsa aislante con acumuladores y nevera al llegar cuando corresponda; un recipiente hermético no enfría. Para preparar con antelación, utiliza mayonesa comercial o una fórmula pasteurizada adecuada y sigue el plazo más breve de los ingredientes, incluido el arroz.
Escurrir y salar al final
El peso escurrido es el que cuenta para cocinar. Reserva parte del aceite solo si encaja en el aliño, y prueba la sal después de mezclar: atún, aceitunas y queso pueden aportar bastante. Guarda el contenido sobrante de una lata abierta en un recipiente limpio y refrigerado, siguiendo su etiqueta.
Receta elaborada por José María – Recetas Elite
Realicé un curso general de cocina de 8 meses en Madrid y en Recetas Elite comparto recetas caseras explicando los puntos de cocción y los detalles que ayudan a corregirlas mientras cocinamos.
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