🍗 Pollo al chilindrón tradicional: receta casera paso a paso
El pollo al chilindrón es uno de esos guisos tradicionales que nunca pasan de moda. Un plato clásico de la cocina española, lleno de color, sabor y una salsa perfecta para mojar pan.
Esta receta es económica, fácil de preparar y cunde mucho, ideal para comidas familiares o para disfrutar de un buen guiso casero cualquier día de la semana. Con pimientos, tomate, jamón y un toque de vino blanco, el resultado es un plato reconfortante y lleno de aroma.
A continuación te explico cómo preparar pollo al chilindrón paso a paso, con tiempos claros y trucos sencillos para que te quede tierno y con una salsa espectacular.
Tiempos de preparacion
| Información | Detalles |
|---|---|
| Porciones | 4 personas |
| Tiempo de preparación | 15 minutos |
| Tiempo de cocción | 45 minutos |
| Tiempo total | 1 hora |
🛒 Ingredientes para el Pollo Al Chilindrón
- 1 pollo troceado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 pimiento verde en tiras
- 150 g de jamón serrano en trozos
- 4 tomates maduros pelados y triturados
- 1 vaso de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
👨🍳 Instrucciones para el Pollo Al Chilindrón paso a paso
1️⃣ Dorar el pollo:
- Calienta el aceite en una cazuela grande a fuego medio-alto.
- Salpimienta el pollo y dóralo por todos lados. Retíralo y resérvalo.
2️⃣ Preparar el sofrito:
- En la misma cazuela, añade la cebolla y los ajos. Sofríe hasta que estén dorados.
- Agrega los pimientos y cocina por 5 minutos.
- Incorpora el jamón serrano y remueve durante 2 minutos.
3️⃣ Cocinar la salsa:
- Vierte el tomate triturado y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
- Añade el vino blanco y la hoja de laurel. Deja que hierva suavemente.
4️⃣Guisar el pollo al chilindrón:
- Devuelve el pollo a la cazuela y mezcla bien con la salsa.
- Cubre y deja cocinar a fuego bajo durante 30 minutos, removiendo ocasionalmente.
5️⃣ Servir:
- Retira la hoja de laurel y ajusta de sal y pimienta.
- Sirve caliente acompañado de pan, arroz o patatas.
🔍 Información Nutricional (por ración)
| Valor | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 420 kcal |
| Proteínas | 40 g |
| Grasas | 22 g |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra | 3 g |
💡 Consejos para un Chilindrón Perfecto
- ✅ Elige un buen jamón: Un jamón serrano de calidad le dará un toque extra de sabor.
- ✅ Tomates frescos vs. enlatados: Si puedes, usa tomates frescos bien maduros para una salsa más natural.
- ✅ Reposo: Si dejas reposar el guiso unos minutos antes de servir, los sabores se integrarán mejor.
❓ Preguntas frecuentes sobre el pollo al chilindrón
¿De dónde es el pollo al chilindrón?
El pollo al chilindrón es una receta tradicional del norte de España, especialmente de
Aragón, Navarra y La Rioja. Se trata de un guiso típico de la cocina rural, elaborado con pimientos, tomate y jamón, pensado para aprovechar ingredientes sencillos y dar mucho sabor.
¿Qué parte del pollo es mejor para el chilindrón?
Para un pollo al chilindrón casero perfecto, lo ideal es usar el pollo troceado entero, combinando
muslos, contramuslos y alas. Estas piezas aportan más jugosidad y hacen que la salsa quede más sabrosa.
¿Se puede hacer pollo al chilindrón de un día para otro?
Sí, y además queda todavía mejor. Al reposar, el pollo absorbe más sabor y la salsa se asienta.
Guárdalo en la nevera bien tapado y caliéntalo a fuego suave antes de servir.
¿Se puede congelar el pollo al chilindrón?
El pollo al chilindrón se puede congelar sin problema. Déjalo enfriar por completo, guárdalo en un recipiente hermético y consérvalo hasta 3 meses. Para consumirlo, descongela en la nevera y calienta lentamente.
¿Con qué acompañar el pollo al chilindrón?
Este guiso combina de maravilla con pan rústico para mojar en la salsa,
arroz blanco, patatas cocidas o incluso unas patatas fritas caseras.
🍗 Un guiso tradicional que siempre apetece
Este pollo al chilindrón tradicional es uno de esos platos que huelen a cocina de casa y a recetas de toda la vida.
Sencillo, económico y lleno de sabor, es perfecto para disfrutar en familia sin complicaciones.
Un guiso de los que se repiten, de los que piden pan y de los que mejoran con el tiempo.
Si te gusta la cocina tradicional española, guarda esta receta porque volverás a ella más de una vez.
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