Este flan de huevo se cocina en el microondas con leche, azúcar y una base de caramelo.
La potencia y la forma del molde cambian el tiempo de cocción. Trabaja a potencia moderada y termina en intervalos cortos para evitar que hierva y se vuelva poroso.
⏱️ Ficha rápida de la receta
| Cantidad | 6 porciones |
|---|---|
| Preparación | 10 minutos |
| Cocción | 12 minutos |
| Reposo, enfriado o curado | 270 minutos |
| Tiempo total aproximado | 292 minutos |
Los tiempos son orientativos. Comprueba las señales de cocción y cuenta los preparativos previos que se indican en esta receta.
📝 Ingredientes
- 3 huevos
- 370 ml de leche entera
- 75 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla , opcional
- Caramelo líquido para cubrir el fondo del molde
🍳 Utensilios necesarios
Molde apto para microondas de unos 750 ml, bol, varillas, colador y guantes.
👨🍳 Preparación paso a paso
1. Caramelizar
Cubre el fondo del molde con una capa fina de caramelo líquido. Utiliza vidrio o silicona aptos para microondas; nunca metal. Comprueba que el molde cabe y gira con libertad sobre el plato.
2. Mezclar
Bate los huevos con el azúcar suavemente, sin montar espuma. Añade leche y vainilla y remueve hasta disolver el azúcar. Cuela para retirar pequeñas hebras de huevo y conseguir una textura más uniforme.
3. Verter
Vierte despacio sobre el caramelo, dejando espacio hasta el borde. Cubre con una tapa apta que deje salida de vapor. No cierres el recipiente herméticamente.
4. Cocinar
Calienta a unos 600 W durante ocho minutos. Comprueba y continúa en intervalos de treinta a sesenta segundos hasta que el centro esté cuajado, aunque tiemble ligeramente. Como referencia puede necesitar diez a doce minutos en total. La mezcla de huevo debe alcanzar 71 °C en el centro; no debe quedar líquida.
5. Reposar y enfriar
Deja cinco minutos dentro del microondas apagado. Retira con guantes, deja perder el calor fuerte durante unos veinte a treinta minutos y refrigera al menos cuatro horas. No lo dejes enfriando durante toda la tarde fuera de la nevera.
6. Desmoldar
Despega el borde con cuidado, coloca un plato encima e invierte sujetando ambos. Deja caer el caramelo sobre el flan y sirve frío.
💡 Consejos para esta preparación
- Un molde con agujero central facilita una cocción uniforme.
- Los agujeros grandes suelen indicar que la mezcla hirvió demasiado.
- No desmoldes caliente: el reposo en frío ayuda a sostener la forma.
🧊 Conservación y preparación anticipada
Conserva tapado en la nevera y consume en dos o tres días. Evita congelarlo, porque puede separarse agua y cambiar la textura.
🥣 Ingredientes y alérgenos
Contiene huevo y leche. Comprueba la composición del caramelo comprado.
❓ Dudas sobre esta receta
¿Mi microondas no permite 600 W?
Elige una potencia media y cocina en intervalos cortos, revisando el centro. El tiempo será distinto.
¿Puedo usar flaneras pequeñas?
Sí, si son aptas para microondas. Necesitarán menos tiempo; comprueba cada una porque pueden calentarse de forma desigual.
También puedes preparar pudin de limón.
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