Los muslos de pollo se hornean sobre patatas con ajo, limón, tomillo y romero. Las patatas recogen los jugos del asado y se cocinan en la misma fuente.
Corta las patatas en rodajas de unos 5 mm y utiliza una fuente amplia. Si quedan amontonadas en varias capas gruesas, necesitarán más tiempo del previsto para estar tiernas.
⏱️ Ficha rápida de la receta
| Dato | Cantidad o tiempo aproximado |
|---|---|
| Raciones o cantidad | 4 raciones |
| Preparación | 15 minutos |
| Cocción | 55 minutos |
| Marinado refrigerado | 10 minutos |
| Reposo final | 5 minutos |
| Tiempo total | 85 minutos aproximadamente |
Los tiempos son orientativos. El tamaño de las piezas, el recipiente y la intensidad del calor pueden cambiarlos.
📝 Ingredientes
- 4 piezas de muslo y contramuslo de pollo, con hueso y piel
- 4 patatas medianas, unos 800 g
- 4 dientes de ajo
- 1 limón
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de romero seco
- 100 ml de vino blanco
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Un poco de agua caliente, solo si la fuente se seca
🍳 Utensilios necesarios
Fuente de horno amplia, mortero, cuchillo, tabla, pinzas y termómetro de cocina.
👨🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Prepara patatas y horno
Calienta el horno a 200 °C, arriba y abajo. Pela las patatas y corta rodajas de unos 5 mm. Extiéndelas en la fuente con una cucharada del aceite y una pizca de sal.
2️⃣ Haz el majado
Machaca ajo, romero y tomillo. Mezcla con el aceite restante, el zumo del limón y pimienta. Unta el pollo por ambos lados, coloca sobre las patatas y deja marinar diez minutos en el frigorífico.
3️⃣ Empieza el asado
Vierte el vino por un lateral de la fuente. Hornea unos treinta minutos en la zona media. Comprueba que el fondo siga húmedo y añade un poco de agua caliente si se está secando.
4️⃣ Termina y comprueba
Gira las piezas y hornea otros 20–25 minutos, terminando con la piel hacia arriba. Comprueba al menos 74 °C en la parte más gruesa, sin tocar el hueso. Pincha una patata: debe atravesarse sin resistencia. Prolonga si hace falta.
5️⃣ Reposa y sirve
Deja reposar cinco minutos fuera del horno. Si el pollo ya está hecho y las patatas aún están duras, retira las piezas y continúa solo con las patatas. Sirve con el jugo de la fuente.
💡 Consejos para esta preparación
- Una fuente demasiado pequeña favorece que las patatas se cuezan amontonadas en lugar de asarse.
- Si la piel se oscurece antes de terminar el interior, cubre flojamente con aluminio y continúa la cocción.
- El limón y las hierbas deben repartirse; no dejes un montón de ajo sobre una sola pieza, porque se quemará con más facilidad.
🧊 Conservación y preparación anticipada
Refrigera pollo y patatas antes de dos horas en recipientes poco profundos. Conserva a 4 °C o menos durante 2–3 días. Recalienta tapado con un poco del jugo hasta alcanzar 74 °C en el centro.
❓ Dudas sobre esta receta
¿Puedo omitir el vino?
Sí, utiliza 100 ml de agua o caldo y comprueba la sal al final. No hace falta compensarlo con más limón.
¿Sirven solo muslos pequeños?
Sí, pero pueden cocinarse antes. Comprueba cada pieza y retira las ya hechas mientras terminan las patatas.
La revista de Recetas Elite · N.º 01
Un mes de cenas fáciles.
Llévate 20 cenas para dos, cuatro menús semanales y las listas de compra en un PDF para guardar.
- 102 páginas en PDF
- 20 recetas paso a paso
- Menús y listas de compra
Descarga en PDF tras confirmar el pago. Sin envío físico.
