🥩 Filetes Rusos Receta de la Abuela en Salsa Española
Los filetes rusos receta de la abuela son uno de esos platos caseros que saben a cocina de siempre, a pan para mojar y a comida de la que deja a todos contentos. Son tiernos, jugosos y muy fáciles de preparar, y cuando los acompañas con una buena salsa española casera se convierten en una receta de las que apetece repetir una y otra vez.
Lo mejor de estos filetes rusos receta de la abuela es que se hacen con ingredientes sencillos y con una elaboración bastante agradecida. No necesitas complicarte demasiado para conseguir un plato sabroso, completo y perfecto tanto para una comida familiar como para dejar preparado de un día para otro. En Recetas Elite nos encantan este tipo de recetas porque tienen sabor, tradición y ese toque de cocina casera que nunca falla.
Además, si te gustan las recetas de carne con salsa, también puedes echar un vistazo a nuestras recetas de carne, a algún buen acompañamiento de verduras o a ideas de aperitivos para completar el menú.
⏱️ Tiempos de preparación
| Información | Detalles |
|---|---|
| Porciones | 4 personas |
| Tiempo de preparación | 20 minutos |
| Tiempo de cocción | 25 minutos |
| Tiempo total | 45 minutos |
🛒 Ingredientes para hacer filetes rusos receta de la abuela
- 500 g de carne picada de ternera o mixta para los filetes rusos receta de la abuela
- 1 diente de ajo picado
- 1 huevo
- 50 g de pan rallado
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Harina para rebozar
- Aceite de oliva virgen extra
🧅 Ingredientes para la salsa española
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 200 ml de caldo de carne
- 100 ml de vino tinto
- 1 cucharada de harina
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
👨🍳 Cómo hacer filetes rusos receta de la abuela paso a paso
1️⃣ Preparar la mezcla de carne
En un bol amplio mezcla la carne picada con el ajo muy picado, el huevo, el pan rallado, la sal y la pimienta. Remueve bien hasta conseguir una masa homogénea. Esta base es la que hará que los filetes rusos receta de la abuela queden tiernos y jugosos por dentro.
2️⃣ Formar los filetes rusos
Coge porciones de masa y dales forma redonda y algo aplastada, como si fueran pequeñas hamburguesas caseras. No los hagas demasiado gruesos para que luego los filetes rusos receta de la abuela se cocinen bien también por dentro.
3️⃣ Enharinar ligeramente
Pasa cada filete ruso por un poco de harina, sacudiendo el exceso. Este paso ayuda a que se doren mejor y también a que luego la salsa se agarre de maravilla a los filetes rusos receta de la abuela.
4️⃣ Dorar los filetes rusos
En una sartén amplia con aceite caliente, fríe los filetes rusos por ambos lados hasta que estén dorados. No hace falta hacerlos del todo en este momento, porque terminarán de cocinarse luego en la salsa. Resérvalos en un plato.
5️⃣ Sofreír la cebolla y el ajo para la salsa
En otra sartén o en la misma retirando el exceso de aceite, añade las dos cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que queden tiernos y ligeramente dorados. Aquí empieza a tomar forma la salsa de estos filetes rusos receta de la abuela.
6️⃣ Añadir la harina y el vino
Incorpora la cucharada de harina y remueve bien durante unos segundos para que pierda el sabor a crudo. A continuación vierte el vino tinto y deja que reduzca un poco. Este paso aporta mucho sabor y hace que la salsa española quede más redonda.
7️⃣ Echar el caldo y cocinar la salsa
Añade el caldo de carne poco a poco, salpimienta al gusto y cocina la salsa durante unos 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Debe quedar ligeramente espesita, sabrosa y con buena textura.
8️⃣ Cocinar los filetes rusos en la salsa
Introduce de nuevo los filetes en la sartén y deja que se cocinen junto con la salsa durante unos 10 minutos más. Así los filetes rusos receta de la abuela terminan de hacerse, se impregnan del sabor de la salsa y quedan mucho más jugosos.
9️⃣ Servir bien calientes
Sirve los filetes rusos receta de la abuela bien calientes, con abundante salsa por encima. Van de maravilla con arroz blanco, puré de patatas, patatas fritas o unas verduras salteadas.
📊 Información nutricional aproximada por porción
| Calorías | 350 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 25 g |
| Carbohidratos | 15 g |
| Grasas | 18 g |
💡 Consejos para unos filetes rusos receta de la abuela perfectos
- ✅ No amases demasiado la carne para que los filetes rusos no queden duros.
- ✅ Si quieres más jugosidad, puedes añadir una cucharada de leche a la mezcla de carne.
- ✅ La salsa española gana mucho si la dejas reducir con calma a fuego medio-bajo.
- ✅ Puedes preparar los filetes rusos receta de la abuela con antelación, porque al día siguiente suelen estar incluso más ricos.
- ✅ Si quieres una versión algo más ligera, puedes dorarlos al horno o en air fryer antes de pasarlos a la salsa.
❓ Preguntas frecuentes sobre los Filetes rusos en salsa Española
¿Se pueden hacer los filetes rusos receta de la abuela al horno?
Sí, puedes hacer los filetes rusos receta de la abuela al horno a 180 ºC durante unos 20 minutos aproximadamente, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Después puedes pasarlos igualmente a la salsa para que queden más jugosos.
¿Con qué acompañar los filetes rusos en salsa española?
Los filetes rusos receta de la abuela quedan muy bien con arroz blanco, puré de patatas, patatas fritas o una guarnición de verduras. También puedes servirlos con una ensalada si quieres una comida más equilibrada.
¿Se pueden congelar?
Sí, los filetes rusos receta de la abuela se pueden congelar tanto antes de cocinarlos como ya hechos con la salsa. Solo tienes que guardarlos en un recipiente hermético bien cerrado.
¿Qué carne es mejor para hacer filetes rusos receta de la abuela?
Lo más habitual es usar ternera o una mezcla de ternera y cerdo. Así los filetes rusos receta de la abuela quedan más sabrosos y jugosos que si los haces solo con carne muy magra.
🍽️ Un plato casero que siempre triunfa
Los filetes rusos receta de la abuela son uno de esos platos tradicionales que gustan a mayores y pequeños. Tienen sabor, tienen salsa y tienen ese punto casero que convierte una comida normal en una de esas recetas que apetece repetir muy pronto.
En Recetas Elite, esta es una de esas recetas de Elite que merece la pena guardar. Porque cuando una receta de toda la vida sale jugosa, sabrosa y bien acompañada de una buena salsa, el éxito está casi asegurado.