Estas tortitas se preparan con harina, leche, huevo y levadura química. La masa reposa diez minutos y se cocina en pequeñas porciones para que el centro quede hecho antes de que se tueste el exterior.
Mezcla solo hasta que desaparezca la harina seca. Unos pocos grumos pequeños son preferibles a batir durante varios minutos y obtener una masa demasiado trabajada.
⏱️ Ficha rápida de la receta
| Cantidad | 4 personas |
|---|---|
| Preparación | 10 minutos |
| Cocción | 15 minutos |
| Reposo, enfriado o marinado | 10 minutos |
| Tiempo total aproximado | 35 minutos |
Los tiempos son orientativos. Sigue las señales de cocción de los pasos y cuenta los reposos indicados.
📝 Ingredientes
- 200 g de harina de trigo
- 2 huevos medianos
- 250 ml de leche
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de levadura química en polvo
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 30 g de mantequilla derretida
- Un poco de mantequilla o aceite suave para engrasar la sartén
Consejo antes de empezar: para que esta receta tortitas caseras esponjosas salga bien, no batas la masa como si fuera un bizcocho. Mezcla solo hasta integrar. Si queda algún grumito pequeño, no pasa nada; de hecho, suele ser mejor que trabajar demasiado la masa.
🍳 Utensilios necesarios
- Un bol grande para los ingredientes secos
- Un bol mediano para los ingredientes líquidos
- Varillas manuales o un tenedor
- Espátula de silicona o lengua de cocina
- Sartén antiadherente
- Cucharón pequeño o taza medidora para porcionar la masa
- Espátula plana para dar la vuelta a las tortitas
- Plato para ir apilando las tortitas
👨🍳 Preparación paso a paso
1. Mezcla los ingredientes secos
En un bol amplio añade la harina, la levadura química, el azúcar y la pizca de sal. Remueve bien con unas varillas para que todo quede repartido de forma uniforme.
Este paso parece simple, pero ayuda a que la levadura se distribuya bien y las tortitas caseras esponjosas suban de manera más regular en la sartén.
2. Prepara los ingredientes líquidos
En otro recipiente bate los huevos con la leche y la esencia de vainilla. Después añade la mantequilla derretida y mezcla de nuevo.
La mantequilla aporta sabor y suavidad a la masa. Eso sí, no la añadas demasiado caliente, porque podría cuajar ligeramente el huevo y estropear la textura.
3. Une la parte líquida con la parte seca
Vierte los ingredientes líquidos sobre el bol de los ingredientes secos. Mezcla con varillas manuales o una espátula solo hasta que no veas harina seca.
No hace falta dejar una masa completamente lisa. Para que la receta de tortitas caseras esponjosas quede perfecta, es mejor no trabajarla en exceso. Una masa demasiado batida suele dar tortitas más duras y menos aireadas.
4. Deja reposar la masa
Deja reposar la masa unos 10 minutos a temperatura ambiente. Este pequeño descanso ayuda a que la harina se hidrate y a que las tortitas salgan más tiernas.
Después del reposo, la masa debe quedar algo espesa, pero todavía fluida. Si la ves demasiado densa, añade un chorrito pequeño de leche. Si está muy líquida, añade una cucharada de harina y mezcla suavemente.
5. Calienta la sartén a fuego medio
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con mantequilla o unas gotas de aceite suave. Retira el exceso con papel de cocina para que las tortitas no queden grasientas.
La temperatura es clave. Si la sartén está fría, las tortitas no suben bien. Si está demasiado caliente, se doran rápido por fuera y pueden quedar crudas por dentro.
6. Cocinalas hasta que salgan burbujas
Vierte pequeñas porciones de masa en la sartén. Cocina a fuego medio hasta que empiecen a salir burbujas en la superficie y los bordes se vean un poco más firmes.
Ese es el momento perfecto para darles la vuelta. Si las giras antes de tiempo, se pueden romper. Si esperas demasiado, pueden quedar secas.
7. Dales la vuelta sin aplastarlas
Da la vuelta con una espátula plana y cocina la segunda cara hasta que se dore y el centro deje de tener masa húmeda. No te guíes solo por unos segundos: depende del tamaño y del fuego. Si se tuestan por fuera antes de hacerse por dentro, baja la temperatura para la siguiente tanda.
No aplastes las tortitas con la espátula. Parece una tontería, pero si las presionas pierden aire y quedan menos esponjosas.
8. Sirve las tortitas recién hechas
Sirve las tortitas caseras esponjosas calientes, apiladas y con tus acompañamientos favoritos.
Miel, sirope, fruta fresca, chocolate, nata montada, mermelada o yogur griego quedan de maravilla. Si quieres un desayuno de Elite, añade frutos rojos y un hilo de miel por encima.
💡 Consejos para esta preparación
- Añade la mantequilla derretida cuando esté templada, no muy caliente.
- Ajusta el fuego después de la primera tortita si se dora demasiado rápido.
- No aplastes las piezas con la espátula después de darles la vuelta.
🧊 Conservación y preparación anticipada
Las tortitas caseras esponjosas están más ricas recién hechas, pero también se pueden guardar. Una vez frías, consérvalas en la nevera en un recipiente hermético durante 2 o 3 días.
Para recalentarlas, puedes usar sartén, tostadora o microondas unos segundos. Si quieres congelarlas, colócalas separadas con papel de horno entre una y otra y guárdalas en una bolsa o recipiente apto para congelador.
Congeladas aguantan bien hasta 2 meses. Para tomarlas, puedes calentarlas directamente en tostadora o sartén a fuego suave.
🥣 Ingredientes y alérgenos
Contiene gluten, leche y huevo. Los acompañamientos no están incluidos en la receta base.
❓ Dudas sobre esta receta
¿Qué hago si la masa está demasiado espesa?
Añade leche de cucharada en cucharada y mezcla lo justo. No la conviertas en una masa líquida de crepes.
¿Cuándo les doy la vuelta?
Cuando aparezcan burbujas y los bordes empiecen a verse firmes. La segunda cara también debe cocinarse por completo.
También puedes preparar pastel de plátano.
Cómo conseguir tortitas caseras uniformes
Mezcla los ingredientes secos por separado y combina con los líquidos sin batir en exceso. Respeta los diez minutos de reposo para que la harina se hidrate. Si aparecen pequeños grumos, no es necesario seguir mezclando hasta eliminarlos por completo.
Controlar la sartén
Engrasa ligeramente una superficie antiadherente y trabaja a fuego medio. Reparte porciones de tamaño similar, dejando espacio suficiente para darles la vuelta. Cuando aparezcan burbujas y los bordes comiencen a fijarse, voltea suavemente.
Errores habituales
Si las tortitas se queman por fuera, reduce el fuego. Si salen planas, comprueba el impulsor y evita trabajar demasiado la masa. Si el interior queda húmedo, prepara porciones más pequeñas o prolonga un poco la cocción a menor temperatura.
Variantes y conservación
Sirve con fruta o yogur aparte. Si preparas muchas, enfría de forma segura y congela porciones separadas, para poder recalentar únicamente las que necesites.
Cómo organizar varias tandas de tortitas
Prepara una bandeja limpia para colocar las unidades cocinadas y utiliza el mismo cucharón para repartir cada porción. Si la sartén acumula demasiado calor, baja la potencia entre tandas. No añadas grandes cantidades de grasa cada vez, porque las tortitas pueden quedar aceitosas y dorarse de forma desigual.
Preguntas frecuentes
¿Puedo añadir plátano? Sí, pero cambia la humedad y puede requerir ajustar las proporciones. ¿Puedo hacerlas con antelación? Puedes conservarlas frías y recalentar solo las necesarias, aunque recién hechas tienen mejor textura. ¿Por qué se rompen al darles la vuelta? Espera a que los bordes estén firmes y utiliza una espátula ancha.
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