Este bizcocho de mantequilla tiene una miga tierna y un sabor sencillo a vainilla, con ralladura de limón opcional. El aire se incorpora al batir mantequilla y azúcar antes de añadir los huevos.
Usa un molde redondo de 20 cm y mantequilla blanda, no derretida. La temperatura de los ingredientes ayuda a mantener la mezcla uniforme.
⏱️ Ficha rápida de la receta
| Cantidad | 10 porciones |
|---|---|
| Preparación | 20 minutos |
| Cocción | 45 minutos |
| Reposo, enfriado o curado | 60 minutos |
| Tiempo total aproximado | 125 minutos |
Los tiempos son orientativos. Comprueba las señales de cocción y cuenta los preparativos previos que se indican en esta receta.
📝 Ingredientes
- 3 huevos M a temperatura ambiente
- 180 g de azúcar
- 200 g de mantequilla blanda
- 200 g de harina de trigo
- 8 g de levadura química
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 pizca de sal
- Ralladura de 1/2 limón, opcional
- Azúcar glas para servir, opcional
🍳 Utensilios necesarios
Molde redondo de 20 cm o de corona de 22 cm, batidora de varillas, espátula, tamiz y rejilla.
👨🍳 Preparación paso a paso
1. Preparar el molde
Calienta el horno a 175 °C, calor arriba y abajo. Forra la base y engrasa las paredes. Saca los huevos del frío con antelación suficiente para que no estén helados al incorporarlos.
2. Airear la mantequilla
Bate mantequilla y azúcar 3–4 minutos, hasta obtener una crema algo más pálida. Raspa los bordes del bol para que no queden zonas sin mezclar.
3. Añadir los huevos
Incorpora los huevos de uno en uno, batiendo después de cada adición. Añade vainilla y ralladura opcional. Si la mezcla parece ligeramente cortada, no sigas batiendo durante muchos minutos: se unirá al incorporar la harina.
4. Integrar los secos
Tamiza harina, levadura y sal. Añade en dos tandas con espátula y movimientos suaves, solo hasta que no queden restos secos. Pasa al molde y nivela sin presionar.
5. Hornear y enfriar
Hornea unos 40–50 minutos; si usas molde de corona, comprueba desde el minuto 35. No abras durante los primeros 30. Comprueba con brocheta en el centro y saca cuando no tenga masa cruda. Espera 15 minutos, desmolda y enfría en rejilla unos 45 minutos más.
🎬 Vídeo de la receta
💡 Consejos para esta preparación
- No sustituyas la levadura química por levadura de panadero: trabajan de forma distinta.
- Si la superficie se dora pronto, protege con aluminio una vez que el bizcocho haya subido.
- Un molde más ancho produce una pieza más baja que se cocina antes.
🧊 Conservación y preparación anticipada
Guarda completamente frío en un recipiente cerrado, en lugar fresco, durante 2–3 días. Con mucho calor, refrigera. Puedes congelar rebanadas hasta 2 meses y descongelarlas protegidas para que no se resequen.
🥣 Ingredientes y alérgenos
Contiene gluten, huevo y leche.
❓ Dudas sobre esta receta
¿Por qué queda apelmazado?
Puede deberse a mantequilla fundida, exceso de batido tras añadir harina o falta de cocción en el centro.
¿Puedo reducir mucho el azúcar?
Una reducción grande cambia humedad y estructura. Esta fórmula ya utiliza menos azúcar que la proporción clásica de mantequilla y harina.
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