🥣 Como hacer la Receta de Alubias Rojas
Las Alubias Rojas son un plato tradicional y reconfortante, ideal para los días fríos. Esta receta destaca por su sabor profundo y su textura cremosa, como cualquier otra receta de legumbres, a quien no le gustan!
Es uno de los alimentos más antiguos conocido del hombre y ha formado parte importante de la dieta humana desde tiempos remotos.
El frijol o judia común empezó a cultivarse aproximadamente hacia el año 7000 a. C. en el sur de México El Salvador y Guatemala.
En México, los nativos cultivaron los frijoles blancos, negros y todas las demás variedades de color.
Los frijoles poseen un alto contenido en proteínas y en fibra siendo así mismo una fuente excelente de minerales y hierro.
También cabe destacar la elevada cantidad de folatos que aporta y el contenido equilibrado en demás vitaminas del grupo B. Hay gran variedad de recetas de frijoles. ¡Vamos a cocinarlo! 🍲✨
Tiempos de preparacion
| Información | Detalles |
|---|---|
| Porciones | 4 personas |
| Tiempo de preparación | 15 minutos |
| Tiempo de cocción | 90 minutos |
| Tiempo total | 1 hora 45 minutos |
🛒 Ingredientes para hacer la Receta de Alubias Rojas
- 300 g de alubias rojas
- 1 chorizo cortado en rodajas
- 100 g de panceta en trozos
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento verde picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 tomate rallado
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Agua
👨🍳 Cómo hacer Alubias Rojas guisadas paso a paso
1️⃣ Poner las alubias rojas en remojo
La noche anterior, pon las alubias rojas en un bol grande con abundante agua y déjalas en remojo unas 12 horas. Así se hidratan y luego se cuecen mucho mejor.
2️⃣ Hacer el sofrito
En una olla amplia, añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo picados a fuego medio hasta que estén bien tiernos y pochaditos.
3️⃣ Añadir chorizo, panceta y tomate
Incorpora el chorizo y la panceta troceados y rehoga un par de minutos para que suelten sabor. Añade el tomate rallado y cocina unos minutos más, hasta que el tomate reduzca y se concentre.
4️⃣ Incorporar alubias, laurel y pimentón
Añade las alubias rojas escurridas, la hoja de laurel y el pimentón. Remueve rápido para que el pimentón no se queme, que si se quema amarga.
5️⃣ Cubrir con agua y cocer
Cubre con agua (mejor que queden 2–3 dedos por encima), sube el fuego hasta que empiece a hervir y luego baja a fuego medio-suave. Cocina durante 90 minutos aproximadamente, o hasta que las alubias rojas estén tiernas.
6️⃣ Ajustar de sal y reposar
Cuando estén listas, salpimenta al gusto y deja reposar 10 minutos antes de servir. Este reposo es el truco para que el caldo espese y el guiso quede más sabroso.
🔍 Información Nutricional (por ración)
| Valor | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 350 kcal |
| Proteínas | 18 g |
| Grasas | 12 g |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Azúcares | 5 g |
💡 Consejos Finales para unas alubias perfectas
Si deseas un caldo más espeso, puedes triturar algunas alubias y devolverlas a la olla. También puedes acompañar con pan crujiente para una experiencia más completa.