Sopa de Tomate Extremeña

Sopa de tomate extremeña: receta de la abuela fácil y tradicional

La sopa de tomate extremeña es una de esas recetas humildes que demuestran que no hace falta gastar mucho para comer de maravilla. Con tomates maduros, pan del día anterior, ajo, pimiento, aceite de oliva y un buen pimentón de La Vera, sale una sopa espesa, sabrosa y de las que reconfortan desde la primera cucharada.

Esta receta de sopa de tomate extremeña se ha preparado durante generaciones en muchas casas y pueblos de Extremadura. Es una receta de aprovechamiento, de las de antes, pensada para sacar partido al pan duro y convertir unos ingredientes sencillos en un plato de cuchara con muchísimo sabor.

No es una sopa fina ni moderna. Es una sopa con cuerpo, con pan, con sofrito y con ese punto del pimentón que le da carácter. A mí este tipo de recetas me gustan porque tienen memoria: huelen a cocina lenta, a cazuela en el fuego y a comida hecha sin prisas.

Si te gustan las recetas tradicionales, también puedes ver esta oreja en salsa extremeña, nuestra sección de recetas de la abuela o esta sopa de ajo receta de la abuela.

⏱️ Tiempos de preparación

🍳 Utensilios necesarios

• 1 cazuela amplia
• 1 cuchillo afilado
• 1 tabla de cortar
• 1 cuchara de madera
• 1 rallador o batidora, si usas tomate fresco
• 1 cazo pequeño, si quieres añadir huevo escalfado aparte

🥘 Ingredientes para sopa de tomate extremeña tradicional

• 1 kg de tomates maduros o 800 g de tomate triturado natural
• 4 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• Pan del día anterior, mejor pan rústico o de pueblo
• 1 cucharada de pimentón dulce de La Vera
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 litro de agua o caldo suave
• Sal al gusto
• Opcional: 1 huevo por persona
• Opcional: taquitos de jamón o unas rodajas finas de chorizo

Consejo antes de empezar: si usas tomate fresco, que esté bien maduro. Si el tomate está duro o sin sabor, la sopa quedará más ácida y plana. En ese caso, mejor usar un tomate triturado natural de buena calidad.

Sobre el pan: aquí funciona mejor el pan asentado, del día anterior. No hace falta que esté como una piedra, pero sí algo seco para que absorba bien el caldo y dé esa textura espesa tan típica.

👩‍🍳 Cómo hacer sopa de tomate extremeña paso a paso

1️⃣ Preparar los ingredientes

Primero preparamos todo para cocinar sin correr. Pelamos los ajos y los laminamos. Lavamos el pimiento verde, le quitamos las semillas y lo picamos pequeño. Si usamos tomates frescos, los rallamos o trituramos.

El pan lo cortamos en rebanadas finas o en trozos medianos. No hace falta dejarlo perfecto, porque luego se va a empapar con el caldo y dará cuerpo a la sopa.

2️⃣ Sofreír los ajos sin quemarlos

En una cazuela amplia añadimos el aceite de oliva y calentamos a fuego medio. Incorporamos los ajos laminados y los dejamos dorar ligeramente.

Aquí hay que estar pendiente. El ajo debe coger un color suave, no tostarse demasiado. Si se quema, amarga y puede estropear el sabor de toda la sopa de tomate extremeña.

3️⃣ Añadir el pimiento verde

Cuando el ajo empiece a dorarse, añadimos el pimiento verde picado y una pizca de sal. Cocinamos despacio, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien pochado.

Este sofrito es la base del plato. No conviene hacerlo con prisas. Debe quedar tierno, oloroso y con ese punto casero que luego se nota en el caldo.

4️⃣ Cocinar el tomate hasta concentrarlo

Incorporamos el tomate rallado, triturado o tomate natural de bote. Removemos bien y dejamos cocinar a fuego medio durante unos 10-12 minutos.

El tomate tiene que perder parte del agua y quedar más espeso. Este paso es clave para que la sopa de tomate extremeña tradicional tenga sabor intenso y no parezca simplemente agua con tomate.

Señal buena: el tomate se vuelve más oscuro, más denso y empieza a separarse ligeramente del aceite.

5️⃣ Añadir el pimentón de La Vera sin quemarlo

Apartamos la cazuela del fuego y añadimos el pimentón dulce de La Vera. Removemos rápido para que se mezcle con el sofrito.

Este gesto es importante. El pimentón da muchísimo sabor, pero si se quema, amarga. Por eso lo añadimos fuera del fuego y volvemos a poner la cazuela enseguida después de remover.

6️⃣ Incorporar el pan

Añadimos el pan troceado o en rebanadas y removemos para que se empape bien del sofrito de tomate, ajo, pimiento y pimentón.

En este punto ya empieza a oler a cocina de verdad. El pan absorbe el sabor y será el que dé cuerpo a la sopa. Si te gusta muy espesa, añade un poco más de pan. Si la prefieres más ligera, pon menos.

7️⃣ Añadir el agua o caldo

Vertemos el agua o caldo suave hasta cubrir bien el pan. Removemos y dejamos que empiece a hervir.

Cuando rompa el hervor, bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego suave durante unos 15-20 minutos. La sopa debe ir espesando poco a poco, sin agarrarse al fondo.

8️⃣ Ajustar el punto de sal y textura

Probamos de sal y ajustamos si hace falta. Si la sopa está muy espesa, añadimos un poco más de agua o caldo. Si está demasiado líquida, dejamos cocer unos minutos más sin tapar.

La sopa de tomate extremeña debe quedar espesa, caliente y reconfortante, pero no hecha una pasta. Tiene que poder comerse con cuchara cómodamente.

9️⃣ Añadir huevo, jamón o chorizo si quieres

Si quieres una versión más completa, puedes añadir un huevo por persona. Lo más clásico es cascarlo directamente sobre la sopa y dejar que se cuaje con el calor, o escalfarlo aparte y colocarlo encima al servir.

También puedes añadir unos taquitos de jamón o unas rodajas finas de chorizo. No es obligatorio, pero le da más fuerza al plato si quieres hacerlo más contundente.

🔟 Dejar reposar y servir

Apagamos el fuego y dejamos reposar la sopa unos minutos antes de servir. Ese pequeño reposo hace que el pan termine de asentarse y que el sabor quede más redondo.

Servimos bien caliente, con un chorrito de aceite de oliva por encima si apetece. Y si lleva huevo, lo ideal es que la yema quede algo cremosa para mezclarse con el tomate.

✅ Cómo saber si la sopa de tomate extremeña está en su punto

Una buena sopa de tomate extremeña debe tener sabor a sofrito, tomate concentrado y pimentón, pero sin resultar pesada. La textura tiene que ser espesa y rústica, con el pan bien integrado.

• El tomate no sabe a crudo.
• El pimentón aporta aroma, pero no amarga.
• El pan está tierno y bien empapado.
• La sopa tiene cuerpo, pero sigue siendo melosa.
• El aceite aparece ligeramente en la superficie, sin quedar grasienta.
• El sabor es intenso, casero y equilibrado.

💡 Trucos para que la sopa de tomate quede perfecta

• Usa tomates maduros: son la base del sabor.
• No quemes el pimentón: añádelo fuera del fuego y remueve rápido.
• El pan asentado es fundamental: da cuerpo y textura.
• Sofríe sin prisas: ajo, pimiento y tomate necesitan su tiempo.
• Ajusta el espesor al final: con más caldo o más cocción.
• Deja reposar unos minutos: la sopa gana textura y sabor.
• Con huevo queda espectacular: sobre todo si la yema queda un poco cremosa.

⚠️ Errores comunes al hacer sopa de tomate extremeña

• Usar tomate poco maduro: queda ácida y sin gracia.
• Quemar el ajo: amarga el sofrito.
• Añadir el pimentón con el fuego fuerte: puede quemarse en segundos.
• Poner demasiado pan: la sopa puede quedar pastosa.
• No cocinar bien el tomate: queda sabor a crudo.
• Servirla sin reposo: pierde parte de esa textura casera tan buena.

🔧 Cómo arreglar la sopa si algo sale mal

Si queda demasiado líquida

Déjala cocer unos minutos más sin tapar para que reduzca. También puedes añadir un poco más de pan y dejar que se integre.

Si queda demasiado espesa

Añade un poco de agua caliente o caldo suave y remueve hasta conseguir la textura que te guste.

Si queda ácida

Cocina unos minutos más el tomate. Si aun así sigue ácida, puedes añadir una pizca muy pequeña de azúcar, pero sin pasarte.

Si sabe amarga

Puede ser por el ajo o el pimentón quemado. Para suavizar, añade algo más de tomate y caldo, y cocina unos minutos a fuego suave.

📊 Información nutricional aproximada por ración

Los valores son aproximados y pueden variar según la cantidad de pan, aceite y si añades huevo, jamón o chorizo.

🧊 Conservación y recalentado

La sopa de tomate extremeña aguanta bien en la nevera durante 2-3 días, guardada en un recipiente hermético. Al llevar pan, es normal que espese bastante con el reposo.

Para recalentarla, ponla en una cazuela a fuego suave y añade un poco de agua o caldo si la ves demasiado densa. Remueve despacio hasta que vuelva a quedar melosa.

Se puede congelar, aunque la textura del pan cambia un poco. Si quieres congelarla, mejor hacerlo sin huevo y recalentar después ajustando la textura con caldo.

🔄 Variantes de la sopa de tomate extremeña

• Con huevo: casca un huevo encima y deja que se cuaje con el calor.
• Con jamón: añade taquitos al final para dar más sabor.
• Con chorizo: queda más contundente y con un punto ahumado.
• Más fina: tritura ligeramente antes de servir.
• Más rústica: deja el pan en trozos y no tritures nada.
• Con caldo: usa caldo suave en vez de agua para más sabor.

🍽️ Con qué acompañar la sopa de tomate extremeña

Esta sopa ya llena bastante, sobre todo si lleva pan y huevo, pero puedes acompañarla con algo sencillo: aceitunas, una ensalada fresca, pan tostado, queso curado o unas lonchas de jamón.

También queda muy bien como primer plato antes de una carne sencilla, unas patatas guisadas o una receta tradicional de cuchara. Es de esos platos que no necesitan mucho alrededor porque ya tienen personalidad de sobra.

❓ Preguntas frecuentes sobre la sopa de tomate extremeña

¿Cuál es la auténtica sopa de tomate extremeña?

La auténtica sopa de tomate extremeña se prepara con tomate, pan, ajo, pimiento, pimentón, aceite de oliva y agua o caldo. Es una receta humilde, de aprovechamiento y muy ligada a la cocina tradicional de Extremadura.

¿La sopa de tomate extremeña lleva pan?

Sí, el pan es uno de los ingredientes clave. Ayuda a espesar la sopa y le da esa textura rústica tan característica. Lo mejor es usar pan del día anterior.

¿Se puede hacer sopa de tomate extremeña sin pan?

Se puede adaptar, pero ya no sería la versión más tradicional. Si no quieres usar pan, puedes dejarla más ligera o espesarla con más tomate, aunque la textura cambia bastante.

¿Se puede hacer con tomate triturado de bote?

Sí, puedes hacerla con tomate triturado natural de buena calidad. Es una opción práctica cuando no tienes tomates maduros. Solo conviene cocinarlo bien para que pierda el sabor a crudo.

¿La sopa de tomate extremeña lleva huevo?

Puede llevarlo. En muchas versiones se añade un huevo escalfado o cuajado directamente sobre la sopa. No es obligatorio, pero queda muy rico y hace el plato más completo.

¿Puedo hacerla con pimentón de La Vera?

Sí, y de hecho es una de las mejores opciones. El pimentón de La Vera aporta aroma, color y ese sabor tan característico de la cocina extremeña. Lo importante es no quemarlo.

¿Se puede congelar la sopa de tomate extremeña?

Sí, se puede congelar, aunque al llevar pan la textura puede cambiar un poco. Para mejores resultados, congélala sin huevo y ajusta la textura al recalentar con un poco de agua o caldo.

¿Cuánto dura en la nevera?

Bien guardada en un recipiente hermético, puede durar 2-3 días en la nevera. Al reposar espesa, así que al recalentar quizá necesite un poco más de caldo.

🍲 Sopa de tomate extremeña: cocina humilde que nunca falla

Esta receta de sopa de tomate extremeña tradicional es un ejemplo perfecto de cómo con pocos ingredientes se puede hacer un plato espectacular. Tomate, pan, ajo, pimentón y aceite de oliva: nada lujoso, pero todo con sentido.

Es cocina de la abuela, cocina de cuchara y cocina de aprovechamiento. De esa que reconforta, alimenta y apetece repetir cuando llega el frío o cuando simplemente quieres un plato casero de verdad.

Una sopa sencilla, económica y llena de sabor que sigue viva porque funciona. Y eso, en una receta tradicional, vale muchísimo.