🥘 Arroz Caldoso con Mariscos
El arroz caldoso con mariscos es uno de esos platos que saben a mar, a cocina casera y a días especiales. A diferencia de la paella o los arroces secos, aquí el protagonista es el caldo: abundante, sabroso y perfecto para comer con cuchara.
Este tipo de arroz puede quedar más o menos caldoso según el gusto, pero siempre debe mantener una textura melosa y un fondo potente. En Recetas Elite apostamos por recetas tradicionales bien hechas, y este arroz caldoso de mariscos es una de ellas.
Si te gustan platos como el arroz de bogavante o el arroz caldoso con carabineros, esta versión es más económica pero igual de sabrosa.
El secreto está en el caldo casero. Utilizaremos el jugo de cocción de los mejillones y un fumet hecho con cabezas y pieles de gambas para conseguir un fondo intenso y natural.
Tiempos de preparacion
| Información | Detalles |
|---|---|
| Porciones | 4 personas |
| Tiempo de preparación | 15 minutos |
| Tiempo de cocción | 30 minutos |
| Tiempo total | 45 minutos |
🛒 Ingredientes para el arroz caldoso con mariscos
- 300 g de arroz bomba
- 500 g de mariscos variados (gambas, mejillones, calamares)
- 1 litro de caldo de pescado casero
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros rallados
- 100 ml de vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco
👨🍳 Cómo hacer arroz caldoso con mariscos paso a paso
1️⃣ Preparar el sofrito
Pica finamente la cebolla, el ajo y el pimiento. Sofríe todo en una cazuela amplia con aceite de oliva hasta que esté bien pochado. Añade el tomate rallado y cocina hasta que el sofrito esté concentrado.
2️⃣ Añadir los mariscos
Incorpora los calamares y sofríe un par de minutos. Añade las gambas y los mejillones, mezcla bien y riega con el vino blanco. Deja evaporar el alcohol.
3️⃣ El arroz
Añade el arroz y el pimentón dulce. Remueve rápido para que no se queme y vierte el caldo caliente poco a poco.
4️⃣ Cocción
Cocina a fuego medio durante unos 18-20 minutos, añadiendo caldo si es necesario hasta lograr un arroz caldoso, meloso y lleno de sabor.
5️⃣ Reposo
Apaga el fuego, espolvorea perejil fresco y deja reposar 2 minutos antes de servir.
💡 Consejos para un arroz caldoso perfecto
- Caldo caliente siempre: evita cortar la cocción del arroz.
- No lo hagas con antelación: el arroz caldoso se disfruta recién hecho.
- Arroz de calidad: variedades como bomba o especial caldosos funcionan mejor.
❓ Preguntas frecuentes sobre el arroz caldoso con mariscos
¿Qué arroz es mejor para el arroz caldoso?
El arroz bomba es el más recomendable porque absorbe mucho sabor sin pasarse.
¿Se puede hacer solo con pescado?
Sí, puedes sustituir los mariscos por pescado de roca y obtener un excelente arroz caldoso de pescado.
¿Se puede recalentar?
No es lo ideal. Si sobra, añade un poco de caldo caliente al recalentarlo para recuperar la textura.
🍽️ Arroz caldoso con mariscos, sabor a cocina de siempre
Este arroz caldoso con mariscos es una receta para disfrutar sin prisas, con cuchara y buen pan. Un plato marinero, reconfortante y lleno de tradición que siempre apetece repetir.
Si te gustan los arroces caseros, no te pierdas este arroz casero tradicional, otra receta de las que nunca fallan.