Este pudin de limón es un bizcocho de mantequilla en molde alargado, terminado con glaseado de limón.
La cantidad está ajustada a un molde de unos 22 × 10 cm. No lo llenes más de dos tercios para dejar espacio a la masa durante el horneado.
⏱️ Ficha rápida de la receta
| Cantidad | 10 porciones |
|---|---|
| Preparación | 20 minutos |
| Cocción | 60 minutos |
| Reposo, enfriado o curado | 90 minutos |
| Tiempo total aproximado | 170 minutos |
Los tiempos son orientativos. Comprueba las señales de cocción y cuenta los preparativos previos que se indican en esta receta.
📝 Ingredientes
- 175 g de mantequilla blanda, y un poco para el molde
- 175 g de azúcar
- 2 huevos medianos
- 175 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 pizca de sal
- 75 ml de leche
- Ralladura de 1–2 limones
- 75 g de azúcar glas para el glaseado
- 1–2 cucharadas de zumo de limón para el glaseado
🍳 Utensilios necesarios
Molde alargado, papel de horno, batidora de varillas, espátula y rejilla.
👨🍳 Preparación paso a paso
1. Preparar
Precalienta a 175 °C con calor arriba y abajo. Engrasa y forra el molde. Lava los limones y ralla solo la parte amarilla, evitando la blanca porque amarga. Ten los huevos y la leche a temperatura similar a la mantequilla.
2. Batir
Bate mantequilla blanda y azúcar durante tres o cuatro minutos hasta que la mezcla esté aireada. Añade los huevos de uno en uno, mezclando bien entre ellos. Raspa las paredes del bol con una espátula.
3. Incorporar los secos
Tamiza harina, levadura y sal. Añade en dos veces, alternando con la leche, y mezcla a velocidad baja solo hasta integrar. Incorpora la ralladura y termina con la espátula para recoger la masa del fondo.
4. Hornear
Vierte en el molde sin superar dos tercios de su altura. Hornea unos cincuenta a sesenta minutos. Comprueba con una brocheta en el centro: debe salir sin masa cruda. Protege la superficie con aluminio si se dora antes de terminar.
5. Enfriar
Deja quince minutos en el molde, desmolda con cuidado y enfría sobre rejilla. No glasees mientras esté caliente, porque la cobertura se derretiría y resbalaría.
6. Glasear
Mezcla azúcar glas con una cucharada de zumo. Añade más zumo poco a poco hasta obtener una crema espesa que caiga lentamente. Reparte sobre el bizcocho y deja que se seque antes de cortar.
💡 Consejos para esta preparación
- Una mantequilla derretida no incorpora aire igual que una mantequilla blanda.
- No batas en exceso después de añadir la harina.
- Si tu molde es más bajo, reparte la masa sobrante en moldes pequeños y vigila antes su cocción.
🧊 Conservación y preparación anticipada
Guarda una vez frío, bien cerrado, durante dos o tres días en un lugar fresco; con calor, refrigera. Puedes congelar porciones sin glaseado y descongelarlas protegidas.
🥣 Ingredientes y alérgenos
Contiene trigo, leche y huevo.
❓ Dudas sobre esta receta
¿Es un flan de limón?
No. En esta receta la palabra pudin se refiere a un bizcocho alargado de mantequilla, con una miga compacta y tierna.
¿Puedo omitir el glaseado?
Sí. La ralladura ya aporta aroma de limón y el bizcocho se conserva bien sin cobertura.
También puedes preparar flan de huevo en el microondas.
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