La cecina y el queso de cabra aportan un sabor intenso a esta ensalada de hojas verdes y nueces. El aliño de miel y mostaza equilibra el conjunto sin necesidad de añadir mucha sal.
Se monta justo antes de comer para que las hojas sigan firmes. Usa la cecina en lonchas finas y reparte el queso en pequeños trozos, de modo que aparezcan en cada bocado.
⏱️ Ficha rápida de la receta
| Cantidad | 2 raciones |
|---|---|
| Preparación | 15 minutos |
| Cocción | 0 minutos |
| Reposo, enfriado o curado | 0 minutos |
| Tiempo total aproximado | 15 minutos |
Los tiempos son orientativos. Comprueba las señales de cocción y cuenta los preparativos previos que se indican en esta receta.
📝 Ingredientes
- 100 g de cecina en lonchas finas
- 100 g de queso de cabra en rulo
- 125 g de mezcla de hojas verdes
- 25 g de nueces
- 5 tomates cherry, opcionales
- 20 g de pasas o higos secos troceados, opcionales
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de miel
- Pimienta y sal, solo si hace falta
🍳 Utensilios necesarios
Ensaladera, cuchillo, centrifugadora de hojas o paño limpio y cuenco para el aliño.
👨🍳 Preparación paso a paso
1. Preparar las hojas
Lava las hojas si el envase no indica que están listas para consumir. Escúrrelas y sécalas muy bien. Reparte en una fuente amplia sin apretarlas.
2. Cortar los ingredientes
Separa las lonchas de cecina y córtalas en tiras anchas. Divide el queso de cabra en pequeños trozos. Trocea las nueces y corta los tomates cherry por la mitad si los utilizas.
3. Mezclar la vinagreta
Bate el aceite con el vinagre, la mostaza y la miel. Añade pimienta y prueba antes de incorporar sal. La cecina y el queso suelen aportar suficiente.
4. Montar la ensalada
Reparte la cecina, el queso y las nueces sobre las hojas. Añade los tomates y, opcionalmente, unos trozos pequeños de fruta seca. Distribuye el aliño y mezcla suavemente justo antes de servir.
💡 Consejos para esta preparación
- No calientes la cecina para esta versión: se sirve en lonchas finas y conserva mejor su textura.
- Si el queso está muy blando, córtalo recién sacado de la nevera.
- Puedes omitir la miel para un aliño más ácido; ajusta con menos vinagre si lo prefieres.
🧊 Conservación y preparación anticipada
Guarda los ingredientes por separado en la nevera si la preparas con antelación. Una vez aliñada, conviene consumirla en la misma comida porque las hojas pierden textura.
🥣 Ingredientes y alérgenos
Contiene leche, nueces y mostaza. Comprueba los sulfitos del vinagre y de la fruta seca, si se utiliza.
❓ Dudas sobre esta receta
¿Puedo sustituir las nueces?
Sí, por semillas de calabaza si quieres evitar frutos secos, comprobando las posibles trazas del producto.
¿Se puede servir con el queso templado?
Sí. Dora rodajas de rulo en una sartén antiadherente y añádelas al final; el resto de ingredientes debe estar preparado.
También puedes preparar ensalada de remolacha.
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