🍗 Pavo al Jerez – Receta Casera Tradicional y Muy Jugosa
El pavo al jerez es una receta clásica de la cocina casera española, ideal para quienes buscan un plato sabroso, elegante y fácil de preparar. El toque del vino de Jerez aporta aroma y profundidad a una carne magra como el pavo, dejándola tierna y llena de sabor.
Esta receta casera de pavo al jerez es perfecta tanto para el día a día como para ocasiones especiales. Un guiso sencillo, de los que se hacen con calma, muy habitual dentro de las recetas de carne blanca en salsa.
A continuación te explico cómo hacer pavo al jerez paso a paso, con consejos para que quede jugoso, con una salsa ligada y con ese sabor tradicional que nunca falla.
⏱️ Tiempos de preparación
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 15 minutos | 40 minutos | 55 minutos |
🛒 Ingredientes para el pavo al jerez
- 600 g de pavo troceado o filetes de pavo en dados
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 150 ml de vino de Jerez (fino o amontillado)
- 200 ml de caldo de pollo suave
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
- 1 hoja de laurel
Si te gustan las recetas de pavo en salsa, también puedes probar este pavo con tomate y queso, muy fácil y rápido de preparar.
👨🍳 Cómo hacer pavo al jerez paso a paso
1️⃣ Dorar el pavo
Salpimenta el pavo. En una cazuela amplia, añade un buen chorro de aceite de oliva y dóralo a fuego medio-alto hasta que esté sellado por todos los lados. Retira y reserva.
2️⃣ Sofrito base de cebolla y ajo
En la misma cazuela, baja el fuego y añade la cebolla picada. Sofríe lentamente hasta que esté bien pochada y ligeramente dorada. Incorpora los ajos picados y cocina un minuto más, sin que se quemen.
3️⃣ Añadir el vino de Jerez
Vuelve a introducir el pavo en la cazuela y añade el vino de Jerez. Sube el fuego y deja hervir unos minutos para que el alcohol se evapore y quede solo el aroma.
4️⃣ Cocción en salsa
Incorpora el caldo, la hoja de laurel y baja el fuego. Cocina el pavo al jerez durante unos 30 minutos, hasta que la carne esté tierna y la salsa ligeramente espesa. Ajusta de sal al final.
💡 Consejos de Elite para un pavo al jerez perfecto
- Elige un buen vino de Jerez para un resultado más aromático.
- No cocines el pavo en exceso para que no quede seco.
- Si quieres una salsa más fina, puedes triturarla.
- Acompaña el plato con arroz blanco o patatas cocidas.
Si disfrutas de las recetas tradicionales en salsa, te recomiendo también este pollo al jerez, un clásico imprescindible.
❓ Preguntas frecuentes sobre el pavo al jerez
¿Qué tipo de jerez es mejor para esta receta?
El fino o el amontillado son los más usados. Aportan aroma sin endulzar en exceso la salsa.
¿Se puede hacer pavo al jerez con pechuga?
Sí, pero es recomendable cortarla en dados y no cocinarla demasiado para que quede jugosa.
¿Se puede congelar?
Sí, congela muy bien. Guarda el pavo con su salsa en un recipiente hermético.
¿Con qué acompañar el pavo al jerez?
Arroz blanco, puré de patatas o unas verduras al vapor son guarniciones perfectas.
🍽️ Un clásico casero que nunca falla
Este pavo al jerez es una receta sencilla, elegante y llena de sabor. Ideal para cualquier época del año y perfecta para disfrutar de una cocina casera bien hecha.
Guárdala y repítela cuando te apetezca comer bien. Porque en Recetas Elite los platos tradicionales siguen teniendo todo el protagonismo.