El pollo al curry con nata se hace en una sartén y permite ajustar el picante al gusto. La mezcla de curry marca buena parte del sabor, así que prueba su intensidad antes de añadir más.
Corta el pollo en trozos similares y dora por tandas. Así evitas que suelte demasiada agua y podrás terminarlo en la salsa sin prolongar innecesariamente la cocción.
⏱️ Tiempos y raciones
- Preparación: 15 minutos.
- Cocción aproximada: 25 minutos.
- Tiempo total orientativo: 40 minutos.
- Cantidad: 4 raciones.
🍳 Utensilios
Sartén amplia, cuchillo, tabla y termómetro de cocina opcional.
📝 Ingredientes
- 600 g de pechuga de pollo
- 200 ml de nata para cocinar
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 100 ml de caldo de pollo o agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Cilantro o perejil, opcional
👨🍳 Preparación paso a paso
1. Preparar y dorar
Corta el pollo en dados de 3 cm y seca con papel de cocina. Salpimienta. Calienta el aceite y dora por tandas durante 3–4 minutos; reserva. Todavía no estará cocinado del todo.
2. Pochar la cebolla
Baja el fuego y añade la cebolla picada. Cocina 8–10 minutos, removiendo. Incorpora el ajo picado y cocina 1 minuto más.
3. Tostar brevemente el curry
Añade el curry y el tomate concentrado. Remueve 20–30 segundos y vierte inmediatamente el caldo para evitar que las especias se quemen. Raspa el fondo con una cuchara de madera.
4. Terminar en la salsa
Devuelve el pollo con sus jugos y añade la nata. Cocina a fuego suave 7–10 minutos, según el tamaño de los trozos, hasta que el centro del pollo alcance 74 °C. No dejes un hervor fuerte que reduzca demasiado la salsa.
5. Ajustar y servir
Prueba y rectifica la sal. Si está espeso, añade agua de cucharada en cucharada. Termina con las hierbas, si las usas, y sirve con arroz cocido aparte; su preparación no está incluida en el tiempo de esta receta.
🌶️ Intensidad del curry
Las mezclas no tienen siempre el mismo picante. Si no conoces la tuya, empieza con dos cucharaditas. Para añadir más después, disuélvelo en un poco de salsa y cocina unos minutos.
🍗 Pechuga o contramuslo
El contramuslo deshuesado también sirve y suele quedar jugoso. Puede necesitar unos minutos más; comprueba el centro en lugar de usar únicamente el tiempo como referencia.
🧊 Conservación y alérgenos
Enfría en un recipiente poco profundo y refrigera antes de dos horas. Consume en 2–3 días y recalienta bien la porción que vayas a comer. Contiene leche; algunas mezclas de curry incluyen mostaza y el caldo puede aportar otros alérgenos.
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo usar leche de coco?
Sí, sustituye la nata por la misma cantidad de leche de coco de cocina. Cambiará el sabor y la densidad.
¿Cómo evito que el pollo quede seco?
Corta piezas uniformes, termina a fuego suave y retira en cuanto estén cocinadas. No prolongues la cocción para espesar: reduce la salsa aparte si hace falta.
🍽️ Más recetas para completar el menú
Si estás empezando, consulta nuestra guía de cocina para principiantes.
👨🍳 José María — Recetas Elite
Receta publicada en Recetas Elite. Puedes conocer al autor y el proyecto en Sobre mí.
Referencia para la seguridad alimentaria: Tabla de temperaturas internas de FoodSafety.gov.
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