Lentejas con costillas adobadas es una propuesta para cocinar en casa con ingredientes corrientes, cantidades medidas y un proceso explicado desde cero. Aquí encontrarás cómo conseguir buen sabor y una textura acertada, sin complicaciones innecesarias.
Resultado rápido y ficha de la receta
Raciones: 4 · Preparación: 20 minutos · Cocción: 55 minutos · Tiempo total orientativo: 75 minutos · Dificultad: fácil-media
Ingredientes para 4 personas
- 320 g de lentejas pardinas secas
- 500 g de costillas de cerdo adobadas en trozos
- 1 cebolla
- 1 zanahoria grande
- 1/2 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 150 g de tomate triturado
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1,1 litros de agua caliente, aproximadamente
- Sal al final, solo si hace falta
Utensilios recomendados
Cuchillo de cocina, tabla de cortar, cuchara de madera, báscula o medidor y el recipiente indicado en el paso a paso. La precisión en las cantidades y una cocción controlada son más importantes que tener utensilios sofisticados.
Cómo hacer lentejas con costillas adobadas paso a paso
Paso 1. Preparar la base
Revisa las lentejas y enjuágalas. Trocea las verduras en dados pequeños.
Paso 2. Dorar las costillas
En una cazuela amplia calienta el aceite y dora las costillas en varias tandas hasta que tomen color. Retira a un plato.
Paso 3. Hacer el sofrito
Pocha cebolla, zanahoria y pimiento 8 minutos. Añade ajo y tomate y cocina 5 minutos más.
Paso 4. Incorporar lentejas
Devuelve la carne, agrega lentejas, laurel y suficiente agua caliente para cubrir con holgura.
Paso 5. Cocinar suavemente
Cuece a fuego bajo entre 40 y 55 minutos, según la variedad de lenteja, añadiendo agua caliente si se seca. Remueve la cazuela sin romper las legumbres.
Paso 6. Ajustar y reposar
Comprueba que la carne y lentejas están tiernas. Prueba antes de salar, porque el adobo ya aporta sal. Deja reposar 10 minutos.
Trucos para que salga bien
- Si las costillas vienen muy saladas, reduce el adobo superficial antes de cocinarlas.
- La cocción de lentejas varía; consulta las indicaciones de la variedad.
- Para un caldo ligado, aplasta unas pocas lentejas cocidas.
Conservación y servicio
Sirve el plato a la temperatura adecuada. Refrigera las sobras en recipientes poco profundos sin dejarlas horas a temperatura ambiente y consúmelas en un plazo corto según los ingredientes. Recalienta completamente los guisos antes de servir y no recalientes repetidamente la misma ración.
Preguntas frecuentes
¿Necesitan remojo las lentejas pardinas?
Normalmente no es imprescindible, aunque conviene seguir las indicaciones del envase.
¿Puedo usar olla rápida?
Sí, ajusta el tiempo a tu modelo y a las recomendaciones del fabricante, y comprueba la ternura antes de servir.
Consejo de RecetasElite: prepara todos los ingredientes antes de empezar y ajusta el punto de sal al final de la cocción. Así controlarás mejor el resultado.
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