Garbanzos con langostinos es una propuesta para cocinar en casa con ingredientes corrientes, cantidades medidas y un proceso explicado desde cero. Aquí encontrarás cómo conseguir buen sabor y una textura acertada, sin complicaciones innecesarias.
Resultado rápido y ficha de la receta
Raciones: 4 · Preparación: 20 minutos · Cocción: 30 minutos · Tiempo total orientativo: 50 minutos · Dificultad: fácil-media
Ingredientes para 4 personas
- 600 g de garbanzos cocidos y escurridos
- 400 g de langostinos enteros
- 1 cebolla mediana
- 1/2 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros rallados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 650 ml de agua o caldo suave
- 1 hoja de laurel, sal y perejil
Utensilios recomendados
Cuchillo de cocina, tabla de cortar, cuchara de madera, báscula o medidor y el recipiente indicado en el paso a paso. La precisión en las cantidades y una cocción controlada son más importantes que tener utensilios sofisticados.
Cómo hacer garbanzos con langostinos paso a paso
Paso 1. Preparar el marisco
Pela los langostinos y reserva las colas en frío. Guarda cabezas y cáscaras para preparar un caldo lleno de sabor.
Paso 2. Hacer el caldo
Sofríe las cabezas y cáscaras con una cucharada de aceite durante 3 minutos, aplastándolas. Añade 750 ml de agua, hierve suavemente 15 minutos y cuela.
Paso 3. Pochar las verduras
En una cazuela sofríe cebolla y pimiento picados 10 minutos. Incorpora el ajo y el tomate y cocina 7 minutos más, hasta concentrar el sofrito.
Paso 4. Añadir el pimentón
Aparta un instante del fuego, remueve el pimentón sin quemarlo y agrega 600–650 ml del caldo colado junto con el laurel.
Paso 5. Cocer los garbanzos
Añade los garbanzos bien lavados y cuece 12–15 minutos a fuego bajo para integrar sabores. Aplasta una cucharada de garbanzos para espesar si lo deseas.
Paso 6. Terminar con langostinos
Introduce las colas y cocina 2–3 minutos, solo hasta que estén opacas. Ajusta la sal y sirve con perejil.
Trucos para que salga bien
- No hiervas los langostinos durante todo el guiso: quedan secos.
- Con garbanzos de bote se ahorra mucho tiempo; enjuágalos y escúrrelos.
- Si utilizas marisco congelado, descongélalo en la nevera.
Conservación y servicio
Sirve el plato a la temperatura adecuada. Refrigera las sobras en recipientes poco profundos sin dejarlas horas a temperatura ambiente y consúmelas en un plazo corto según los ingredientes. Recalienta completamente los guisos antes de servir y no recalientes repetidamente la misma ración.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar el día anterior?
Sí, deja hecho el guiso sin las colas y añádelas al recalentar, justo antes de servir.
¿Cómo espesar el caldo sin harina?
Tritura unas cucharadas de garbanzos con un poco de caldo y vuelve a incorporarlos.
Consejo de RecetasElite: prepara todos los ingredientes antes de empezar y ajusta el punto de sal al final de la cocción. Así controlarás mejor el resultado.
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