La sandía aporta el líquido y el aguacate da cuerpo a este gazpacho sin pan. El tomate y el pimiento mantienen el sabor vegetal, mientras que el vinagre equilibra el dulzor de la fruta.
Pesa la sandía después de quitar piel y semillas. Usa un aguacate maduro, sin zonas estropeadas, y añade el agua solo si al terminar de triturar la textura resulta demasiado densa.
⏱️ Ficha rápida de la receta
| Cantidad | 4 entrantes |
|---|---|
| Preparación | 15 minutos |
| Cocción | 0 minutos |
| Reposo, enfriado o curado | 60 minutos |
| Tiempo total aproximado | 75 minutos |
Los tiempos son orientativos. Comprueba las señales de cocción y cuenta los preparativos previos que se indican en esta receta.
📝 Ingredientes
- 500 g de sandía sin piel ni semillas
- 1 aguacate maduro
- 1 tomate maduro
- 1/2 pimiento rojo
- 1/4 de pepino
- 1 diente de ajo pequeño
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de manzana o vinagre de vino blanco
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Unas hojas de albahaca, menta o perejil para decorar
- Agua fría, solo si quieres aligerar la textura
🍳 Utensilios necesarios
Batidora de vaso o de mano, cuchillo, tabla y jarra con tapa.
👨🍳 Preparación paso a paso
1. Limpiar y cortar
Corta 500 g de pulpa de sandía. Lava el tomate, el pimiento y el pepino; retira las semillas del pimiento. Pela el ajo y utiliza primero medio diente si es intenso. Parte el aguacate y saca la pulpa con una cuchara.
2. Triturar las hortalizas
Pon la sandía, el tomate, el pimiento, el pepino y el ajo en la batidora. Tritura hasta que la mezcla sea fina. Si tu batidora es pequeña, trabaja en dos tandas para que no se desborde.
3. Incorporar el aguacate
Añade la pulpa de aguacate, el vinagre y una pizca de sal. Tritura y vierte el aceite poco a poco. Prueba antes de agregar más vinagre: el punto depende de lo dulce que esté la sandía.
4. Reposar en frío
Vierte en una jarra, tapa y guarda una hora en la nevera. Remueve antes de servir y corrige la consistencia con unas cucharadas de agua fría, solo si hace falta. Decora con unas hojas de menta o albahaca.
💡 Consejos para esta preparación
- Si prefieres una textura muy fina, cuela la base antes de incorporar el aguacate.
- El color puede variar entre rosa y anaranjado según el tomate y el aguacate; no necesita colorantes.
- No añadas todos los condimentos de golpe: el vinagre debe acompañar la fruta.
🧊 Conservación y preparación anticipada
Conserva tapado y refrigerado y toma preferentemente el mismo día; como máximo, al día siguiente. El aguacate puede oscurecer ligeramente la mezcla. Remueve antes de servir y evita dejar la jarra al sol durante la comida.
🥣 Ingredientes y alérgenos
La base no lleva leche ni trigo. Algunos vinagres declaran sulfitos: comprueba la etiqueta si necesitas evitarlos.
❓ Dudas sobre esta receta
¿Puedo quitar el aguacate?
Sí, pero el gazpacho quedará más líquido. Empieza sin agua y sirve en vasos si te gusta esa textura.
¿Hay que añadir azúcar?
No hace falta con una sandía madura. Si la fruta está poco dulce, utiliza menos vinagre y ajusta al probar.
También puedes preparar sopa fría de pepino.
