El edamame es soja recolectada antes de madurar por completo. Puede venderse congelado con vaina o desgranado. Se comen los granos cocinados; la vaina fibrosa se desecha.
Qué comprobar en el paquete
Revisa si viene crudo, precocido o listo para consumir y sigue sus instrucciones. Descongelar un producto que necesita cocción no equivale a cocinarlo. Contiene soja, un alérgeno que hay que tener en cuenta.
Edamame sencillo para dos
Utiliza 300 g de edamame con vaina, agua y una pizca de sal. Hierve o cocina al vapor durante el tiempo indicado en el envase; muchas referencias se cocinan directamente congeladas. Escurre y deja que baje lo suficiente la temperatura para manipularlo.
Cómo retirar los granos
Abre la vaina o presiona suavemente para extraer los granos. Desecha la cubierta. Para una ensalada o una crema, desgrana toda la cantidad después de cocinarla y antes de mezclar con los demás ingredientes.
Ensalada para dos
Mezcla 150 g de granos de edamame ya cocinados con 200 g de tomate, medio pepino y una cucharada de aceite de oliva. Añade una cucharadita de limón y sal al gusto. Conserva en frío hasta servir y ajusta el aliño al final.
Crema para untar
Tritura 150 g de granos cocinados con una cucharada de aceite, una cucharadita de limón y 2–4 cucharadas de agua, hasta obtener la textura deseada. Añade sal y, si te gusta, una pequeña cantidad de ajo. Sirve con pan o verduras lavadas.
Conservación
Guarda el producto sin cocinar según el envase. Después de cocinarlo, enfría y refrigera antes de dos horas a 4 °C o menos. Consume en 48 horas o congela porciones con prontitud. Mantén fríos también la ensalada y el dip; el aliño no los convierte en conservas.
Receta elaborada por José María – Recetas Elite
Realicé un curso general de cocina de 8 meses en Madrid y en Recetas Elite comparto recetas caseras explicando los puntos de cocción y los detalles que ayudan a corregirlas mientras cocinamos.
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