Crema casera de avellana y cacao

Esta crema se prepara triturando avellanas tostadas con cacao, miel y leche. La textura depende de la potencia del aparato y del tiempo de triturado: primero se forma una pasta de avellana y después se ajusta con los demás ingredientes.

Al llevar leche, necesita refrigeración y no se conserva como una crema comercial de despensa. Utiliza un recipiente limpio y prepara una cantidad que puedas consumir en pocos días.

⏱️ Ficha rápida de la receta

Los tiempos son orientativos. El tamaño de las piezas, el recipiente y la intensidad del calor pueden cambiarlos.

📝 Ingredientes

• 200 g de avellanas tostadas sin sal
• 20 g de cacao puro en polvo
• 60 g de miel o sirope de agave
• 100 ml de leche o bebida vegetal
• 1 cucharadita de vainilla
• Una pizca de sal

🍳 Utensilios necesarios

Procesador o batidora apta para frutos secos, espátula y recipiente limpio con tapa.

👨‍🍳 Preparación paso a paso

1️⃣ Revisa las avellanas

Retira las pieles sueltas que puedas frotando suavemente con un paño limpio. No hace falta eliminar cada resto, pero demasiada piel puede aportar un sabor más áspero.

2️⃣ Forma la pasta

Tritura las avellanas por tandas cortas, raspando las paredes entre ellas. Pasarán de migas a una pasta más untuosa. Deja descansar el motor si se calienta y sigue las indicaciones de tu aparato.

3️⃣ Añade cacao y miel

Incorpora cacao, miel o agave, vainilla y sal. Tritura brevemente hasta repartir. Raspa el fondo para que no queden bolsas de cacao seco; no metas la espátula mientras las cuchillas estén funcionando.

4️⃣ Ajusta con leche

Añade la leche poco a poco hasta integrar los 100 ml y obtener una crema uniforme. Una batidora doméstica puede dejar pequeños granos; no prolongues el trabajo si el motor está demasiado caliente.

5️⃣ Guarda en frío

Pasa a un recipiente limpio, tapa y refrigera. Remueve antes de usar si se separa algo de líquido. La crema puede espesarse en frío; retira solo la porción que vayas a servir.

💡 Consejos para esta preparación

• Utiliza cacao puro sin azúcar para poder controlar el dulzor con la miel.
• No añadas todo el líquido antes de formar la pasta de avellana: cuesta más conseguir una mezcla uniforme.
• Una máquina poco potente puede no lograr textura completamente lisa. No fuerces el motor para imitar una crema industrial.

🧊 Conservación y preparación anticipada

Guarda a 4 °C o menos y consume en 2–3 días. Utiliza siempre una cuchara limpia y no devuelvas al recipiente restos que hayan tocado otros alimentos. La bebida vegetal también necesita refrigeración una vez mezclada.

❓ Dudas sobre esta receta

¿Puedo prepararla sin lácteos?

Sí, usa una bebida vegetal que toleres en lugar de la leche. El resultado seguirá necesitando frigorífico y puede cambiar ligeramente de espesor.

¿Por qué queda granulosa?

La avellana necesita suficiente triturado para liberar su grasa. Trabaja por intervalos y raspa las paredes; el acabado final también depende del procesador.

Por José María · Recetas Elite.