Estos cinnamon rolls llevan una masa de leche y mantequilla, relleno de canela y una cobertura de queso crema.
Necesitan dos fermentaciones. Sus tiempos cambian con la temperatura de la cocina: observa el volumen de la masa antes de avanzar.
⏱️ Ficha rápida de la receta
| Cantidad | 9 unidades |
|---|---|
| Preparación | 35 minutos |
| Cocción | 30 minutos |
| Reposo, enfriado o curado | 120 minutos |
| Tiempo total aproximado | 185 minutos |
Los tiempos son orientativos. Comprueba las señales de cocción y cuenta los preparativos previos que se indican en esta receta.
📝 Ingredientes
- 150 ml de leche templada
- 6 g de levadura seca de panadería
- 50 g de azúcar blanco
- 450 g de harina de trigo, preferiblemente de fuerza media
- 80 g de mantequilla fundida y templada para la masa
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- 110 g de azúcar moreno para el relleno
- 3 cucharaditas de canela molida
- 60 g de mantequilla blanda para el relleno
- 120 ml de nata para el horneado
- 60 g de mantequilla blanda para la cobertura
- 100 g de queso crema para la cobertura
- 130 g de azúcar glas para la cobertura
🍳 Utensilios necesarios
Bol, báscula, rodillo, hilo de cocina sin aroma o cuchillo y fuente de unos 23 × 23 cm.
👨🍳 Preparación paso a paso
1. Mezclar
Combina leche templada, levadura y azúcar blanco. La leche debe estar agradable al tacto, no caliente. Añade harina, huevo, sal y mantequilla fundida ya templada. Mezcla hasta que no quede harina suelta.
2. Amasar y fermentar
Amasa ocho a diez minutos hasta que la masa esté lisa y flexible. Si resulta muy seca, incorpora leche de cucharadita en cucharadita. Tapa y deja crecer aproximadamente una hora, o hasta que casi doble su volumen.
3. Rellenar
Mezcla azúcar moreno y canela. Estira la masa en un rectángulo de unos 38 × 28 cm. Unta los 60 g de mantequilla del relleno y reparte el azúcar con canela dejando un borde libre para cerrar.
4. Formar
Enrolla por el lado largo sin apretar en exceso y corta nueve piezas iguales. Coloca en la fuente con algo de separación. Tapa y deja crecer unos treinta minutos, hasta que se vean hinchadas. Precalienta a 180 °C.
5. Hornear
Templa la nata y repártela entre los rollos. Hornea unos treinta minutos, hasta que estén dorados y el centro no tenga masa cruda. Si la superficie se oscurece demasiado, cubre holgadamente con aluminio.
6. Cubrir
Mezcla los ingredientes de la cobertura hasta obtener una crema uniforme. Deja templar los rollos antes de extenderla para que no se vuelva completamente líquida. Sirve cuando la cobertura se haya asentado.
💡 Consejos para esta preparación
- Utiliza levadura de panadería, no impulsor químico para bizcochos.
- No añadas mucha harina al amasar: endurecería la miga.
- Corta con hilo sin aroma para mantener los rollos redondos.
🧊 Conservación y preparación anticipada
Por la cobertura de queso, guarda los rollos en la nevera en un recipiente cerrado y consume en dos o tres días. Puedes congelarlos sin cobertura. Templa suavemente una porción antes de comer.
🥣 Ingredientes y alérgenos
Contiene trigo, leche y huevo.
❓ Dudas sobre esta receta
¿Puedo formarlos la víspera?
Sí. Guarda la fuente cubierta en la nevera durante la segunda fermentación. Al día siguiente deja que se hinchen antes de hornear; el tiempo será mayor.
¿Por qué no suben?
Comprueba que la levadura esté activa y que la leche no estuviera caliente. Una cocina fría alarga mucho la fermentación.
También puedes preparar pudin de limón.
