⏱️ Tiempo y raciones
| Preparación | 15 minutos |
|---|---|
| Cocción | 18 minutos |
| Tiempo total orientativo | 33 minutos |
| Raciones | 2 raciones |
🍴 Utensilios
Freidora de aire, sartén pequeña, bol, cuchillo y pinzas.
🛒 Ingredientes
- 8 champiñones grandes, unos 400 g
- 100 g de atún en conserva bien escurrido
- 60 g de tomate frito espeso
- 50 g de mozzarella rallada de baja humedad
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de perejil picado
- Pimienta y sal al gusto
👩🍳 Preparación paso a paso
1. Limpiar y vaciar
Limpia los champiñones y sécalos bien. Gira los pies para retirarlos sin romper los sombreros. Pica los pies y el ajo. No los dejes sumergidos en agua: cuanto más secos entren en la cesta, más fácil será evitar que el relleno se humedezca.
2. Precocinar los sombreros
Pincela los sombreros con parte del aceite. Colócalos con el hueco hacia abajo en la cesta, sin amontonar, y cocina a 180 °C durante 5 minutos. Retira con pinzas, deja escurrir el líquido y gira con el hueco hacia arriba sobre un plato.
3. Preparar el relleno
Mientras tanto, calienta el aceite restante en una sartén. Saltea los pies picados 4–5 minutos hasta que evaporen su agua. Añade el ajo durante 30 segundos. Fuera del fuego, mezcla con atún desmenuzado, tomate, perejil y pimienta. Prueba antes de añadir sal.
4. Rellenar y cubrir
Reparte la mezcla entre los ocho sombreros, presionando suavemente para que se sostenga. Añade una capa fina de mozzarella. No formes montañas muy altas ni dejes queso suelto por la cesta. Las piezas deben asentarse sin volcar.
5. Gratinar y servir
Cocina a 180 °C otros 7–10 minutos, hasta que el champiñón esté tierno y el queso fundido y dorado. Comprueba desde el minuto 7. Si el queso toma color muy pronto, baja a 170 °C. Retira con pinzas y sirve tras un par de minutos, porque el relleno guarda calor.
🍄 Tamaño de la cesta y número de tandas
Ocho piezas grandes pueden no caber en una freidora pequeña. Deja separación entre ellas y realiza dos tandas si se tocan. El tiempo indicado corresponde a una tanda; cocinar el doble apilando piezas no da el mismo resultado. Mantén el resto del relleno refrigerado si vas a tardar en usarlo.
🔧 Por qué el relleno queda aguado
Las causas habituales son atún poco escurrido, tomate líquido o champiñones que no han soltado agua antes. La mozzarella fresca también aporta más humedad que la rallada de baja humedad. Escurre las piezas tras la primera cocción y utiliza solo el tomate necesario para ligar, no para convertir el relleno en salsa.
🧊 Cómo dejarlos preparados
Puedes preparar el relleno con antelación y guardarlo tapado en la nevera hasta el día siguiente. Rellena y termina la cocción cuando vayas a comer. Las sobras cocinadas deben refrigerarse antes de dos horas y consumirse en 1–2 días; al recalentarlas pueden soltar algo de agua. Contienen pescado y leche.
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar atún al natural?
Sí. Lo importante es escurrirlo muy bien; la cucharada de aceite de la receta ya ayuda a cocinar los pies.
¿Hay que darles la vuelta después de rellenarlos?
No. Se cocinan con el relleno hacia arriba para que no se caiga.
¿Sirven champiñones pequeños?
Sí, pero harán falta más unidades y los tiempos serán menores. Revisa antes el punto y evita poner un exceso de relleno.
🍽️ Más ideas para cocinar
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