Un brownie pequeño de chocolate negro, con nueces opcionales y sin cobertura. El molde debe caber en el cestillo dejando espacio alrededor para la circulación del aire.
Tiempos, raciones y organización
| Dato | Detalle |
|---|---|
| Raciones | 6 porciones |
| Preparación | 15 min |
| Cocción | 20 min |
| Total orientativo | 1 h 20 min |
El enfriado antes de cortar forma parte del tiempo total.
Ingredientes
- 100 g de chocolate negro para postres
- 80 g de mantequilla
- 2 huevos
- 100 g de azúcar
- 50 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- Una pizca de sal
- Nueces o chips de chocolate al gusto (opcional)
Preparación paso a paso
1. Fundir chocolate y mantequilla
En un bol apto para microondas, derrite el chocolate junto con la mantequilla en intervalos de 30 segundos, removiendo cada vez. También puedes hacerlo al baño maría.
2. Mezclar la masa
Cuando el chocolate esté tibio, añade los huevos, el azúcar, la vainilla y la sal. Mezcla bien con una espátula. Incorpora la harina tamizada y remueve hasta tener una masa homogénea. Añade las nueces o chips si quieres.
3. Preparar el molde
Utiliza un molde de unos 15–16 cm que quepa en la cesta dejando espacio alrededor para la circulación del aire. Engrasa o forra con papel de horno sujeto por la propia masa y vierte la mezcla. No precalientes la freidora con papel suelto.
4. Cocinar y comprobar el centro
Precalienta a 160 °C unos 3 minutos, si tu modelo lo permite. Cocina el brownie unos 18–25 minutos como referencia y comprueba antes el centro. Debe quedar cocinado y húmedo, con migas en el palillo, sin masa líquida. Si se dora antes de cuajar, reduce ligeramente la temperatura y continúa. El tamaño del molde y la freidora cambian el tiempo.
5. Enfriar y cortar
Deja enfriar dentro del molde hasta que pueda manipularse y pasa a una rejilla. Espera a que se asiente antes de cortar: un brownie recién horneado se rompe con facilidad. Si lo sirves con helado, añade el acompañamiento justo al llevarlo a la mesa.
El detalle que marca el resultado
Busca un centro cocinado con migas húmedas, no masa líquida. Deja enfriar antes de cortar; así se asienta la textura y no se deshace al sacar la primera porción.
Cómo conservarlo
Deja enfriar por completo antes de cerrar el recipiente. Sin rellenos ni coberturas perecederas, consume en 2 días en un lugar fresco; para más tiempo, congela porciones. Si hace mucho calor, conserva refrigerado y deja atemperar la porción al servir.
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Receta elaborada por José María – Recetas Elite
Realicé un curso general de cocina de 8 meses en Madrid y en Recetas Elite comparto recetas caseras explicando los puntos de cocción y los detalles que ayudan a corregirlas mientras cocinamos.
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