La Thermomix mezcla la masa y el horno termina el bizcocho en un molde de plum cake. Utiliza plátanos maduros pesados sin piel y mezcla la harina solo hasta integrarla; nueces, chocolate y decoración son opcionales.
Cómo queda: Un bizcocho de plátano con miga húmeda y tierna, que se corta mejor una vez frío.
⏱️ Ficha rápida de la receta
| Dato | Cantidad o tiempo aproximado |
|---|---|
| Raciones | 8 porciones |
| Preparación | 10 min |
| Cocción | 50 min |
| Total orientativo | 1 h 40 min |
📝 Ingredientes para 8 porciones
- 3 plátanos maduros, unos 300–350 g de pulpa sin piel
- 2 huevos
- 80-120 g de azúcar moreno , según el dulzor del plátano
- 100 g de mantequilla derretida o 80 ml de aceite suave
- 200 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de levadura química o polvo de hornear
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- Opcional: 50 g de nueces troceadas
- Opcional: 50 g de chocolate negro troceado
- 1/2 plátano adicional para decorar, opcional
🍳 Utensilios necesarios
Thermomix, espátula, báscula, molde de plum cake de unos 23 × 10 cm, papel de horno o grasa para el molde, palillo y rejilla para enfriar.
👨🍳 Cómo hacer banana bread en Thermomix
1️⃣ Precalentar el horno y preparar el molde
Precalienta el horno a 180 ºC , con calor arriba y abajo. Engrasa un molde tipo plum cake de unos 23 × 10 cm o fórralo con papel de horno. Este detalle ayuda mucho a desmoldar sin romper el banana bread Thermomix . Si tu horno calienta fuerte por arriba, ten preparado un trozo de papel de aluminio para cubrir el bizcocho a mitad de cocción.
2️⃣ Triturar los plátanos en Thermomix
Pela los plátanos maduros y ponlos en el vaso de la Thermomix. Tritura durante 5 segundos / velocidad 5 , hasta conseguir un puré espeso. No pasa nada si queda algún trocito pequeño. De hecho, esos trocitos luego dan un punto jugoso muy rico.
3️⃣ Añadir huevos, azúcar, grasa y vainilla
Incorpora los huevos, el azúcar moreno, la mantequilla derretida o el aceite suave y la vainilla. Mezcla durante 10 segundos / velocidad 4 . Debe quedar una mezcla cremosa y uniforme, pero no hace falta batir de más.
4️⃣ Incorporar la harina y los secos
Añade la harina, el bicarbonato, la levadura química, la canela y la pizca de sal. Mezcla durante 15 segundos / velocidad 4 . Aquí debemos controlar no pasarnos. En cuanto no veas harina seca, paramos. Si bates demasiado, el banana bread puede quedar más compacto.
5️⃣ Añadir nueces o chocolate
Si vas a usar nueces o chocolate troceado, añádelos ahora. Mezcla 5 segundos / giro inverso / velocidad 3 , o intégralos a mano con una espátula. Yo prefiero hacerlo a mano si los trozos son grandes, porque así se reparten sin triturarse.
6️⃣ Pasar la masa al molde
Vierte la masa en el molde preparado y alisa ligeramente la superficie con una espátula. Si quieres decorar con medio plátano cortado a lo largo, utiliza medio plátano adicional; no lo retires de la pulpa medida para la masa. También puedes poner unas nueces por encima para que se vean después del horneado.
7️⃣ Hornear el banana bread
Hornea durante 45-50 minutos , o hasta que al pinchar el centro con un palillo salga limpio o con unas migas húmedas. Si ves que se dora demasiado por arriba antes de estar hecho por dentro, cúbrelo suavemente con papel de aluminio. No abras el horno demasiado pronto. Espera al menos 35 minutos antes de comprobarlo, porque si no puede bajarse.
8️⃣ Dejar reposar antes de desmoldar
Saca el banana bread Thermomix del horno y déjalo reposar dentro del molde unos 10 minutos . Después desmóldalo con cuidado y pásalo a una rejilla para que termine de enfriarse. Este paso es importante: si lo cortas muy caliente, puede parecer crudo aunque esté bien hecho.
💡 Cómo evitar los fallos más habituales
El detalle que marca el resultado:
No retires de la masa el plátano que utilizas para decorar: es una cantidad adicional. Deja enfriar en rejilla antes de cortar; la miga caliente puede parecer húmeda aunque esté cocida.
🔄 Cambios que puedes hacer
Puedes utilizar la mantequilla o el aceite en las cantidades indicadas. Las nueces, el chocolate y el medio plátano de decoración son opcionales; no descuentes ese plátano de los 300–350 g de pulpa de la masa.
🍽️ Con qué acompañarlo
Corta en rebanadas cuando esté frío y acompaña con café, té o leche. También puedes servir una porción con yogur natural, añadiéndolo al momento.
Más recetas para completar tu menú:
Cocina para principiantes y ideas de comidas para tupper.
🧊 Conservación y preparación anticipada
Deja enfriar por completo antes de cerrar el recipiente. Sin rellenos ni coberturas perecederas, consume en 2 días en un lugar fresco; para más tiempo, congela porciones. Si hace mucho calor, conserva refrigerado y deja atemperar la porción al servir.
❓ Otras dudas sobre esta receta
¿Cuánto plátano lleva la masa?
Utiliza unos 300–350 g de pulpa de plátano maduro, pesados sin piel. Si decoras con medio plátano, esa cantidad es adicional y no se descuenta de la masa.
¿Se cocina el banana bread dentro de la Thermomix?
No. La Thermomix se utiliza para mezclar la masa y el bizcocho se termina en el horno, en un molde de plum cake de unos 23 × 10 cm.
¿Por qué queda una miga demasiado compacta?
Mezclar en exceso después de añadir la harina puede endurecer la miga. Detén el mezclado cuando esté integrada y deja enfriar el bizcocho antes de cortarlo.
Por José María – Recetas Elite Realicé un curso general de cocina de 8 meses en Madrid y en Recetas Elite comparto recetas caseras explicando los puntos de cocción y los detalles que ayudan a corregirlas mientras cocinamos.
La revista de Recetas Elite · N.º 01
Un mes de cenas fáciles.
Llévate 20 cenas para dos, cuatro menús semanales y las listas de compra en un PDF para guardar.
- 102 páginas en PDF
- 20 recetas paso a paso
- Menús y listas de compra
Descarga en PDF tras confirmar el pago. Sin envío físico.
