Una maceración aromática de arroz, limón y canela en una bebida comercial ya apta para consumir. No es sake, no fermenta el arroz y no requiere destilar alcohol. La mayor parte del tiempo corresponde al reposo en el frasco.
Raciones: Aproximadamente 1 litro de licor, según filtrado y azúcar
Tiempos y organización
| Etapa | Tiempo orientativo |
|---|---|
| Trabajo activo | 15 min |
| Maceración | 15–30 días |
| Reposo final | 7 días |
| Total | 22–37 días |
Ingredientes
- 200 g de arroz redondo blanco
- 1 litro de aguardiente u orujo blanco comercial, ya apto para beber, de 40 % vol
- 150-250 g de azúcar , según te guste más o menos dulce
- 1 rama de canela
- La piel de 1 limón , sin parte blanca
- Opcional: 1 trocito pequeño de piel de naranja
Cómo prepararlo paso a paso
1. Preparar los aromas
Utiliza un frasco alimentario limpio y seco de al menos 1,5 litros. Retira solo la parte amarilla de la piel del limón. Revisa el arroz, descartando impurezas; si lo enjuagas, escurre muy bien.
2. Macerar
Pon arroz, canela y piel en el frasco. Añade el litro de aguardiente comercial de 40 % vol y mantén cubiertos los sólidos. Cierra y deja en lugar fresco y oscuro 15–30 días, moviendo suavemente cada 2–3 días. No añadas agua, leche ni almíbar.
3. Filtrar
Cuela sin presionar los sólidos y vuelve a filtrar con papel de café o gasa alimentaria si quedan partículas. Desecha arroz y pieles; no se utilizan como alimento después de la maceración.
4. Endulzar
Añade primero 150 g de azúcar y remueve hasta disolver. Ajusta hasta un máximo orientativo de 250 g si prefieres más dulzor, sin incorporar agua. El reposo cambia la percepción del sabor.
5. Embotellar y reposar
Pasa a una botella limpia, cierra y etiqueta con fecha e ingredientes. Deja reposar al menos 7 días para integrar los aromas. Sirve frío en cantidades pequeñas.
Qué alcohol utilizar
Solo una bebida comercial apta para beber y de la graduación indicada. El alcohol de farmacia, de limpieza o una destilación de origen desconocido no sirven. El resultado sigue siendo una bebida alcohólica.
Conservación
Mantén bien cerrado, protegido de la luz y del calor, fuera del alcance de menores. Esta fórmula casera no tiene una vida útil validada para almacenarla durante meses. No añadas leche ni la conviertas en una crema conservada a temperatura ambiente.
Más ideas para cocinar
Guía de cocina para principiantes y ideas para organizar comidas en tupper.
Preguntas frecuentes
¿Esta preparación es sake o arroz fermentado?
No. Es una maceración en aguardiente u orujo comercial de 40 % vol ya apto para beber. No incluye fermentación ni destilación.
¿Cuándo añado el azúcar?
Después de filtrar la maceración. Empieza con 150 g, disuelve y ajusta el dulzor dentro de la cantidad indicada, sin añadir agua ni almíbar.
Receta elaborada por José María – Recetas Elite
Realicé un curso general de cocina de 8 meses en Madrid y en Recetas Elite comparto recetas caseras explicando los puntos de cocción y los detalles que ayudan a corregirlas mientras cocinamos.
La revista de Recetas Elite · N.º 01
Un mes de cenas fáciles.
Llévate 20 cenas para dos, cuatro menús semanales y las listas de compra en un PDF para guardar.
- 102 páginas en PDF
- 20 recetas paso a paso
- Menús y listas de compra
Descarga en PDF tras confirmar el pago. Sin envío físico.
