La pasta corta se mezcla aquí con tomate, pepino, aceitunas y mozzarella. El aliño de aceite, vinagre y orégano acompaña sin tapar los ingredientes y se añade cuando la pasta ya ha perdido el calor.
El punto de cocción y el escurrido marcan la diferencia. La pasta debe quedar hecha pero firme, y las verduras bien secas para que no se forme un charco en el fondo de la ensaladera.
⏱️ Ficha rápida de la receta
| Cantidad | 4 raciones |
|---|---|
| Preparación | 15 minutos |
| Cocción | 12 minutos |
| Reposo, enfriado o curado | 20 minutos |
| Tiempo total aproximado | 47 minutos |
Los tiempos son orientativos. Comprueba las señales de cocción y cuenta los preparativos previos que se indican en esta receta.
📝 Ingredientes
- 250 g de pasta corta, tipo fusilli, penne, rotini o farfalle
- 150 g de tomates cherry cortados por la mitad
- 100 g de queso mozzarella fresco en bolitas o queso feta en dados
- 1/2 pepino en medias lunas o dados pequeños
- 50 g de aceitunas negras sin hueso
- 1/2 cebolla morada pequeña, opcional
- 1/2 pimiento rojo o verde, opcional
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre balsámico o vinagre de vino
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Albahaca fresca o perejil picado, opcional
🍳 Utensilios necesarios
Olla, colador, tabla, cuchillo y ensaladera amplia.
👨🍳 Preparación paso a paso
1. Cocer la pasta
Hierve abundante agua con sal. Añade la pasta y cocina el tiempo indicado en el paquete, probando una pieza al final. No la dejes dura en el centro: al enfriarse se notará más firme.
2. Escurrir y enfriar
Escurre bien y extiende en una fuente amplia. Remueve para que salga el vapor y deja templar unos veinte minutos. Si necesitas enfriarla rápido, pasa brevemente por agua fría y vuelve a escurrir con cuidado.
3. Cortar los acompañamientos
Lava y seca el tomate y el pepino. Corta los tomates por la mitad, el pepino en dados y, si la usas, la cebolla en tiras finas. Escurre la mozzarella y las aceitunas.
4. Hacer el aliño
Mezcla el aceite, el vinagre, el orégano y una pizca de pimienta. Añade poca sal al principio porque las aceitunas y el queso ya son salados. Bate con un tenedor hasta integrar.
5. Mezclar y servir
Junta la pasta templada o fría con las verduras, el queso y las aceitunas. Añade el aliño y remueve con suavidad. Prueba y termina con albahaca o perejil si lo deseas. Si no vas a comerla enseguida, refrigera.
💡 Consejos para esta preparación
- Fusilli o farfalle retienen bien el aliño; utiliza una sola forma de pasta para que se cueza de manera uniforme.
- Para prepararla con antelación, reserva parte del aliño y añádelo justo antes de servir.
- Si el pepino tiene muchas semillas, retira el centro para reducir el agua que soltará.
🧊 Conservación y preparación anticipada
Conserva tapada en la nevera y consume en 24–48 horas. Transporta refrigerada. Si necesitas prepararla el día anterior, guarda las hojas frescas aparte y añádelas al servir.
🥣 Ingredientes y alérgenos
Contiene trigo y leche. Algunas pastas contienen huevo; comprueba también los sulfitos del vinagre.
❓ Dudas sobre esta receta
¿Puedo sustituir la mozzarella por feta?
Sí. Desmenúzalo al final y reduce la sal del aliño, porque suele ser más salado.
¿Se puede congelar?
No es recomendable con el pepino, el tomate y el queso fresco: cambian mucho de textura. Prepara solo la cantidad que vayas a consumir.
También puedes preparar ensalada de cecina y queso de cabra.
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