🥟 Empanada Murciana : La Mejor Masa Casera (Crujiente y con Cerveza)
Si hay una receta que representa la cocina tradicional del sureste, esa es la empanada murciana. No hablo de cualquier empanada, sino de la de verdad: masa fina, crujiente, ligeramente hojaldrada y con ese sabor tan característico que solo se consigue cuando sabes cómo hacer la masa de la empanada murciana como se ha hecho toda la vida.Si te encantan las empanadas, estás en el lugar ideal.
La cocina de masas rellenas es un universo delicioso y variado: desde el otro lado del Atlántico llegan recetas como estas deliciosas empanadas argentinas, tiernas por dentro y crujientes por fuera, perfectas para sorprender a tus invitados con un toque sudamericano. Y si lo tuyo son los rellenos más clásicos y contundentes, también tienes en la web unas recetas de empanadas de pollo que combinan jugosidad y sabor de una forma irresistible, ideales tanto para meriendas familiares como para preparar con los peques de la casa.
Antes de seguir con la estrella de esta receta, recuerda que la base lo es todo: si quieres dominar todas las texturas posibles, te recomiendo echar un vistazo a cómo hacer masa de empanadillas caseras. Esa guía te da trucos clave para conseguir masas elásticas, finas y manejables, que luego te vienen de perlas para cualquier preparación de empanada tradicional, incluida la que estás a punto de aprender aquí.
En esta receta nos vamos a centrar en una de las joyas del sureste: la empanada murciana, con una masa especial enriquecida con cerveza para darle un punto ligero y crujiente que la hace tan única. A lo largo de este paso a paso te contaré cómo hacerla desde cero, pero conocer todas estas variantes de empanadas te da una perspectiva más amplia de lo que puedes hacer en tu cocina, desde versiones clásicas hasta giros modernos o internacionales.
En esta receta te voy a enseñar paso a paso la mejor masa de empanada murciana, explicada con calma y sin líos raros. Una masa empanada murciana con cerveza, fácil de trabajar, que no se rompe y que queda perfecta tanto si haces una empanada grande como empanadillas. Es la receta de masa de empanada murciana que yo uso en casa desde hace años, con trucos para que siempre salga bien, incluso si es la primera vez que la preparas.
⏱️ Tiempos de preparación
| Tiempo de preparación | 20 minutos |
|---|---|
| Tiempo de reposo | 30 minutos |
| Tiempo de horneado | 30–35 minutos |
| Tiempo total | 1 hora y 25 minutos |
| Raciones | 1 empanada grande (6–8 personas) |
🧂 Ingredientes para la masa de empanada murciana
Esta es la masa para empanada murciana clásica, con cerveza, tal y como se prepara en muchas casas de la Región de Murcia.
- 500 g de harina de trigo (normal, de todo uso)
- 125 ml de cerveza (clave para la masa empanada murciana cerveza)
- 125 ml de aceite de oliva suave
- 1 huevo
- 10 g de sal
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional, pero muy tradicional)
👩🍳 Cómo hacer la masa de la empanada murciana paso a paso
1️⃣ Mezcla los líquidos
En un bol grande pon la cerveza, el aceite de oliva y el huevo. Añade la sal y el pimentón si decides usarlo. Mezcla bien hasta que quede todo integrado. Este paso es clave para que la masa de empanada murciana quede homogénea y con buen sabor.
2️⃣ Incorpora la harina poco a poco
Ve añadiendo la harina gradualmente mientras mezclas con una cuchara o con la mano. Cuando la masa empiece a tomar cuerpo, pásala a la encimera.
3️⃣ Amasa hasta obtener una masa fina y elástica
Amasa durante unos 5–7 minutos, lo justo para que quede lisa, manejable y no se pegue. Esta es la base de una buena masa empanada murciana: ni dura ni pegajosa.
4️⃣ Reposo imprescindible
Forma una bola, cúbrela con un paño y deja reposar unos 30 minutos. Este reposo facilita estirar la masa y es fundamental si buscas la mejor masa de empanada murciana.
5️⃣ Estira y rellena
Divide la masa en dos partes. Estira una para la base, añade el relleno tradicional (tomate, huevo, atún, cebolla…) y cubre con la otra parte estirada. Sella bien los bordes.
6️⃣ Horneado
Hornea a 180 °C durante 30–35 minutos, hasta que esté dorada y crujiente.
🔧 Trucos para que la masa de empanada murciana salga perfecta
- No amases en exceso: la masa debe ser flexible, no dura.
- Cerveza fría: ayuda a que la masa quede más crujiente.
- Reposo sí o sí: marca la diferencia al estirar.
- Horno bien caliente: para que la base no quede blanda.
❓ Preguntas frecuentes sobre la masa empanada murciana
¿Por qué se usa cerveza en la masa de empanada murciana?
La cerveza aporta ligereza, sabor y ayuda a conseguir una textura más crujiente sin necesidad de levadura.
¿Puedo hacer la masa de empanada murciana sin cerveza?
Sí, puedes sustituirla por agua o vino blanco, pero la masa empanada murciana con cerveza es la más tradicional y la que mejor resultado da.
¿Se puede preparar la masa con antelación?
Perfectamente. Puedes dejarla hecha en la nevera hasta 24 horas bien envuelta en film.
¿Esta receta sirve para empanadillas?
Sí, esta receta masa empanada murciana es ideal tanto para empanadas grandes como para empanadillas.
🥟 Con sabor a tradición Murciana
La empanada murciana no es solo una receta, es una costumbre que pasa de generación en generación. Dominar cómo hacer masa de empanada murciana en casa te abre la puerta a una de las preparaciones más queridas del recetario tradicional. Con esta masa, sencilla y honesta, tienes la base perfecta para cualquier relleno y para disfrutar de una empanada como las de antes, crujiente, sabrosa y hecha con cariño.