🥣 Alubia Canela Tradicional: Receta Casera de Cuchara
Si hay un plato que reconforta de verdad, llena la casa de buen aroma y apetece repetir con pan al lado, ese es el de alubia canela tradicional. Su textura suave, cremosa y melosa las convierte en una legumbre espectacular para preparar un guiso de los de toda la vida.
En Recetas Elite me gusta mucho esta receta porque las alubias canela absorben de maravilla todos los sabores del sofrito, el laurel y el caldo, dejando un plato casero con muchísimo carácter. Si te van los guisos de cuchara, también puede interesarte este potaje de garbanzos con espinacas y chorizo o esta olla gitana murciana.
Hoy te enseño cómo hacer alubia canela tradicional paso a paso, con una receta sencilla, sabrosa y perfecta para disfrutar de un plato humilde pero lleno de sabor. De esos que saben a cocina de siempre.
⏱️ Tiempos de preparación de la alubia canela tradicional
| Información | Detalles |
|---|---|
| Raciones | 4 personas |
| Tiempo de preparación | 15 minutos |
| Tiempo de remojo | 12 horas |
| Tiempo de cocción | 1 hora y 30 minutos – 2 horas |
| Tiempo total | 1 hora y 45 minutos – 2 horas y 15 minutos |
| Dificultad | Fácil |
📝 Ingredientes para la alubia canela tradicional (para 4 personas)
- 400 g de alubia canela seca
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Agua suficiente para cubrir las legumbres
- Opcional: un trozo de chorizo o panceta si quieres un guiso más potente
👨🍳 Cómo hacer alubia canela tradicional paso a paso
1️⃣ Deja las alubias en remojo
Pon las alubias canela en un bol grande con abundante agua fría la noche anterior. Déjalas en remojo al menos 12 horas. Al día siguiente, escúrrelas y enjuágalas bien antes de empezar la receta.
2️⃣ Prepara el sofrito base
En una olla amplia añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla, el puerro, la zanahoria y los ajos, todo bien picado. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y pochadas. Retira un momento del fuego y añade el pimentón dulce, removiendo rápido para que no se queme.
3️⃣ Añade las alubias y el laurel
Incorpora las alubias canela escurridas, la hoja de laurel y, si quieres, el trozo de chorizo o panceta. Cubre todo con agua fría, dejando unos tres dedos por encima de las legumbres.
4️⃣ Cocina a fuego lento
Lleva la olla a ebullición y luego baja el fuego. Cocina la alubia canela tradicional a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos a 2 horas, dependiendo de la dureza del agua y de la propia legumbre. Si durante la cocción ves que necesita más líquido, añade un poco de agua caliente.
5️⃣ Ajusta el punto y deja reposar
Cuando las alubias estén tiernas, añade la sal al gusto, retira el laurel y deja reposar el guiso unos minutos antes de servir. Ese reposo hace que el caldo espese un poco más y que la receta gane todavía más sabor.
📊 Información nutricional de la alubia canela (por ración)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 340 kcal |
| Proteínas | 20 g |
| Grasas | 8 g |
| Carbohidratos | 50 g |
| Fibra | 15 g |
💡 Consejos caseros para que la alubia canela quede perfecta
- No remuevas demasiado: mejor mueve la olla con suavidad para que las alubias no se rompan.
- Si quieres el caldo más espeso: machaca unas pocas alubias con un tenedor y devuélvelas a la olla.
- Más sabor todavía: un hueso de jamón o un poco de pimiento verde en el sofrito le sientan de maravilla.
- La sal mejor al final: así ayudas a que la legumbre se cocine mejor y quede tierna.
❓ Preguntas frecuentes sobre la alubia canela tradicional
¿Se puede hacer alubia canela en olla exprés?
Sí, puedes hacer la alubia canela tradicional en olla rápida y ahorrar bastante tiempo. Normalmente, una vez cerrada la olla, suele necesitar unos 25 a 30 minutos, aunque depende del modelo y de la legumbre.
¿Se pueden congelar las alubias cocidas?
Sí, este guiso se congela muy bien. Deja que se enfríe por completo, guárdalo en un recipiente hermético y congélalo. Así tendrás un plato casero listo para otro día.
¿Qué hago si no encuentro alubia canela?
Puedes usar alubia pinta, blanca o incluso verdina. Cambiará un poco la textura y el sabor, pero el guiso seguirá quedando muy rico.
¿Con qué acompañar la alubia canela tradicional?
La alubia canela tradicional ya es un plato muy completo, pero puedes acompañarla con pan, una ensalada ligera o incluso unos encurtidos para contrastar.
🍲 Un plato humilde con alma y sabor
Esta alubia canela tradicional es una receta de las que reconfortan de verdad. Casera, sencilla, sabrosa y perfecta para disfrutar sin prisas, de cuchara y con ese pan al lado que nunca sobra.
Es uno de esos platos que conectan con la cocina de antes, con los guisos hechos con calma y con ingredientes sencillos que, bien tratados, se convierten en una auténtica maravilla. Si te animas a prepararla, ya verás cómo repites.