Este arroz con leche lleva arroz redondo, leche entera, canela y piel de limón. Se cocina a fuego suave para que el grano quede tierno y la leche tome una consistencia cremosa.
Añade el azúcar cuando el arroz esté cocido y retira del fuego antes de que parezca una pasta seca. Al enfriar seguirá espesando, por lo que conviene valorar la textura según lo vayas a servir caliente o frío.
⏱️ Ficha rápida de la receta
| Dato | Cantidad o tiempo aproximado |
|---|---|
| Raciones o cantidad | 4–6 porciones |
| Preparación | 10 minutos |
| Cocción | 1 hora aproximadamente |
| Tiempo total para servir caliente | 1 hora y 10 minutos aproximadamente |
| Para tomar frío | Añade el tiempo de enfriado y frigorífico |
| Dificultad | Fácil |
El tiempo corresponde a la versión caliente. Para servir frío, refrigera y deja que se enfríe completamente; el reposo añade tiempo y la mezcla espesará.
📝 Ingredientes
- 1 litro de leche entera
- 100 g de arroz redondo
- 100 g de azúcar
- 1 rama de canela
- La piel de 1 limón, solo la parte amarilla
- 1 pizca de sal
- Canela en polvo para servir
Retira la parte blanca de la piel del limón para evitar amargor. Los 100 g de arroz son el peso en seco. Utiliza una cazuela con espacio suficiente para remover y vigila que la leche no suba al hervir.
🍳 Utensilios necesarios
Cazuela de fondo grueso, cuchara o espátula que recorra el fondo, pelador y recipientes para repartir las porciones.
👨🍳 Cómo hacer arroz con leche paso a paso
1️⃣ Aromatiza la leche
Pon la leche, la rama de canela y la piel de limón en la cazuela. Calienta a fuego medio hasta que empiece a hervir y baja enseguida el fuego. Deja unos minutos para que la leche tome el aroma, vigilando que no se desborde.
2️⃣ Añade el arroz y cocina suavemente
Incorpora el arroz y la pizca de sal. Cocina a fuego bajo unos 45–60 minutos, removiendo con frecuencia el fondo y las esquinas. El hervor debe ser suave. Prueba un grano para comprobar que no conserve un centro duro.
3️⃣ Incorpora el azúcar
Cuando el arroz esté tierno, añade los 100 g de azúcar y mezcla. Cocina unos 5–10 minutos más, removiendo. Si prefieres la variante con nata, puedes añadir un pequeño chorrito en este paso, teniendo en cuenta que cambia la receta básica.
4️⃣ Comprueba la textura y retira los aromas
Retira la canela y la piel de limón. La mezcla debe estar cremosa y conservar algo de movimiento, no quedar como una masa seca. Si está demasiado espesa, añade un poco de leche caliente y mezcla.
5️⃣ Reparte y sirve caliente o enfría
Reparte en recipientes y espolvorea canela en polvo al servir. Si lo quieres frío, utiliza recipientes poco profundos, refrigera cuanto antes y antes de dos horas a temperatura ambiente. Deja que se enfríe completamente antes de servir.
🎥 Vídeo de la receta
💡 Cómo corregir el resultado
- Arroz duro: prolonga la cocción y comprueba el grano antes de añadir el azúcar. El tiempo depende del tipo de arroz y del hervor.
- Demasiado espeso al enfriar: deja la mezcla algo más fluida al terminar y ajusta con un poco de leche si hace falta.
- Se pega en el fondo: utiliza fuego bajo y remueve recorriendo toda la base, especialmente después de añadir el azúcar.
- Sabor amargo: evita la parte blanca de la piel y no rasques restos quemados del fondo para mezclarlos con el postre.
🧊 Cómo conservarlo
Guarda las porciones tapadas en el frigorífico a 4 °C o menos y consume preferiblemente en 2–3 días. El arroz con leche puede espesarse y perder algo de cremosidad al congelar; para esta versión resulta más práctico preparar una cantidad que puedas consumir refrigerada.
❓ Otras dudas sobre esta receta
¿Sirve el arroz largo?
Su comportamiento es distinto al del arroz redondo de esta receta. Para mantener estas proporciones y la textura buscada, utiliza arroz redondo.
¿Puedo cambiar la leche?
La leche entera es la referencia de esta versión. Una bebida vegetal cambia el sabor, la grasa y el espesado; no todas dan el mismo resultado sin ajustar la preparación.
