Estas minipizzas de jamón y queso se preparan con masa de pizza ya fermentada. Al dividirla en porciones pequeñas puedes servirlas como cena, aperitivo o merienda salada. El secreto para que la base no quede húmeda es extenderlas finas, usar poca salsa y escurrir bien la mozzarella.
La receta parte de masa lista para estirar: los tiempos no incluyen elaborar y fermentar una masa casera desde cero. Si utilizas una comprada, comprueba también la temperatura que indica el envase.
| Raciones | 8 minipizzas, para 4 personas como aperitivo. |
|---|---|
| Preparación | 15 minutos. |
| Horno | 12–15 minutos por tanda. |
| Tiempo total | unos 30 minutos con una sola bandeja. |
Utensilios necesarios
Báscula, bandeja de horno, papel apto para la temperatura indicada, cuchara, espátula y rejilla. La báscula permite dividir la masa en ocho porciones iguales.
Ingredientes para 8 minipizzas
- 400 g de masa de pizza lista para estirar
- 100 g de salsa de tomate espesa
- 150 g de mozzarella rallada o bien escurrida
- 100 g de jamón cocido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Un poco de harina para la mesa
La mozzarella fresca sirve, pero conviene cortarla y dejarla escurrir antes. Para esta preparación resulta cómoda la mozzarella de baja humedad. Evita añadir tomate líquido directamente del bote: una salsa espesa protege la base y concentra el sabor.
Cómo hacer minipizzas paso a paso
1. Calentar el horno y preparar la bandeja
Enciende el horno a 220 °C con calor arriba y abajo. Coloca una rejilla en la zona media-baja y prepara una bandeja con papel de horno apto para esa temperatura. El horno debe estar caliente antes de introducir las pizzas; no cuentes el precalentamiento como tiempo de cocción.
2. Dividir y estirar la masa
Divide la masa en ocho porciones de unos 50 g. Forma bolas y estíralas sobre la mesa ligeramente enharinada hasta obtener discos de unos 10–12 cm, dejando el centro fino y un borde pequeño. Si la masa se encoge, déjala descansar 5 minutos antes de seguir. Distribuye los discos separados en la bandeja.
3. Repartir el tomate
Pon aproximadamente dos cucharaditas de salsa en cada base y extiéndela dejando el borde libre. La capa debe ser fina: no hace falta cubrir la masa con un charco de tomate. Si tu salsa ya lleva sal y especias, no añadas más sin probarla.
4. Añadir jamón y mozzarella
Corta el jamón en trozos pequeños. Reparte la mozzarella y el jamón entre las ocho bases, sin amontonarlos. Espolvorea el orégano y distribuye el aceite en un hilo fino. Puedes dejar algunas solo con queso si en la mesa prefieren esa combinación.
5. Hornear hasta dorar la base
Hornea durante 12–15 minutos, comprobando a partir del minuto 10. El queso debe estar fundido y los bordes dorados. Levanta con cuidado una minipizza con una espátula: la parte inferior debe estar cocida, sin masa blanda o translúcida. Si el queso se dora antes que la base, baja la bandeja un nivel. Si haces dos tandas, la segunda puede necesitar algo menos de tiempo.
6. Reposar y servir
Saca la bandeja y deja reposar las minipizzas 2–3 minutos sobre una rejilla. Así sale parte del vapor y la base conserva mejor su textura. Sírvelas templadas, enteras como aperitivo o acompañadas de una ensalada para una comida ligera. Recuerda que el queso puede estar muy caliente aunque el borde ya se pueda tocar.
Trucos para evitar una base blanda
- No sobrecargues: una pizza pequeña admite menos relleno que una grande.
- Escurre los ingredientes: la mozzarella fresca y las verduras húmedas pueden soltar agua.
- Haz discos similares: si unos quedan mucho más gruesos, no se cocinarán al mismo tiempo.
- Comprueba por debajo: el color del queso por sí solo no indica que la masa esté hecha.
Variantes del relleno
Puedes sustituir el jamón por champiñones salteados y bien escurridos, aceitunas en rodajas o pimiento asado seco. Si quieres utilizar carne picada o pollo, cocínalos antes: el horneado corto de estas minipizzas no debe utilizarse para cocinar un relleno crudo grueso.
Con atún, escurre el aceite antes de repartirlo. Para una versión más intensa, cambia una parte de la mozzarella por otro queso que funda bien, sin aumentar la cantidad total.
Conservación y recalentado
Guarda las minipizzas cocinadas en un recipiente cerrado en la nevera, a 4 °C o menos, antes de que pasen dos horas desde que salen del horno. Consúmelas en un máximo de 3 días. Para recuperar la base, recaliéntalas en horno a 180 °C hasta que el centro esté bien caliente; el microondas las calienta, pero deja la masa más blanda.
También puedes congelarlas ya cocinadas y frías, separadas con papel. Recalienta directamente desde congeladas, vigilando que el queso no se queme antes de que el interior esté caliente.
Cómo organizar las tandas y ajustar el tamaño
Para ocho unidades, pesa primero la masa completa y divide el peso entre ocho. Estira cada porción desde el centro hacia fuera, girándola sobre la mesa. No hace falta conseguir círculos perfectos, pero sí un grosor parecido: una base fina al lado de otra muy gruesa obliga a sacar unas antes que otras. Si quedan recortes, júntalos con suavidad y déjalos descansar antes de volver a estirarlos.
Comprueba que las ocho bases caben antes de cubrirlas. Debe quedar un pequeño espacio entre ellas para que el borde pueda crecer. Cuando necesites dos bandejas, monta la segunda mientras se hornea la primera y conserva el queso y el jamón en frío hasta utilizarlos. No sumes más relleno para compensar una base pequeña; reserva el sobrante para otra preparación.
Si prefieres cuatro pizzas individuales, divide la masa en cuatro porciones y reparte proporcionalmente los mismos ingredientes. El tiempo dependerá del grosor final, no solo del diámetro. Empieza a vigilar con la referencia indicada y comprueba siempre la cara inferior. Para una cena, dos minipizzas por persona pueden acompañarse de ensalada; como aperitivo dentro de un menú con varios platos, puedes servir una y ofrecer el resto después.
Si el resultado no queda como esperabas
Una base pálida y húmeda necesita más calor por debajo, pero no necesariamente más tiempo cerca de la resistencia superior. Baja la bandeja y vigila en intervalos cortos. Si el borde sale duro, revisa si has añadido mucha harina al estirar o si los discos eran demasiado finos. Sacude el exceso de harina antes de ponerlos en la bandeja.
Información nutricional orientativa
Una minipizza aporta aproximadamente 200 kcal; una ración de dos unidades, unas 400 kcal, sin acompañamiento. La estimación considera los ingredientes repartidos en ocho partes iguales. La masa comprada, el tipo de mozzarella y el aceite realmente utilizado pueden cambiar el resultado. La masa aporta principalmente hidratos de carbono y el jamón y el queso aportan proteínas, grasa y sal.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar obleas de empanadilla?
Sí, pero el resultado será más fino y crujiente, distinto a una base de pizza. Sigue la temperatura del fabricante y vigila antes, porque suelen necesitar menos tiempo.
¿Se pueden dejar montadas con antelación?
Es mejor preparar los ingredientes por separado y montar justo antes de hornear. Si la masa permanece mucho tiempo cubierta de tomate, absorbe humedad y cuesta más dorarla.
¿Por qué se encoge la masa?
Puede estar fría o muy tensa. Deja que pierda el frío siguiendo las indicaciones del envase y dale unos minutos de descanso entre estirados, sin forzarla ni añadir demasiada harina.
👨🍳 Por José María Santa María – Recetas Elite
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