Galletas fáciles con chocolate
Esta receta prepara unas doce galletas con mantequilla y chocolate. El reposo de la masa ayuda a controlar cuánto se extienden, y el enfriado permite moverlas sin romperlas. No basta con mezclar ingredientes y sacarlas aunque el centro siga crudo.
⏱️ Tiempos y cantidad
| Cantidad | Unas 12 galletas, según tamaño |
|---|---|
| Preparación | 15 minutos |
| Reposo en nevera | 30 minutos |
| Horno | 12–15 minutos aproximadamente |
| Enfriado | 15 minutos como mínimo |
| Total orientativo | 72–75 minutos, con una tanda de horno |
🍳 Utensilios
Bol, varillas o espátula, báscula, bandeja, papel de horno y rejilla.
📝 Ingredientes
- 180 g de harina de trigo
- 100 g de mantequilla blanda, sin derretir
- 80 g de azúcar
- 1 huevo tamaño M
- 80 g de chocolate troceado o pepitas
- 3 g de levadura química
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla, opcional
👨🍳 Cómo hacer las galletas
1. Mezcla mantequilla y azúcar
Trabaja la mantequilla blanda con el azúcar hasta que se integre. No debe estar líquida ni caliente. Añade huevo y vainilla si la utilizas y mezcla hasta que la masa sea uniforme.
2. Incorpora los ingredientes secos
Mezcla harina, levadura química y sal. Incorpora al bol con la espátula, sin amasar de forma prolongada. Añade el chocolate y repártelo. No pruebes la masa cruda, que lleva harina y huevo sin cocinar.
3. Refrigera y forma
Tapa y refrigera treinta minutos. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Divide en unas doce porciones parecidas y colócalas sobre papel de horno, separadas para que puedan expandirse. Aplasta ligeramente hasta aproximadamente 1 cm de grosor. Si no caben con espacio, utiliza dos tandas y suma ese horneado.
4. Hornea hasta cocinar el centro
Hornea unos 12–15 minutos, vigilando según tamaño y horno. Los bordes deben afirmarse y dorarse ligeramente y el centro quedar cocinado, aunque todavía algo tierno. No debe verse masa húmeda cruda. Si se tuestan muy deprisa por fuera, revisa temperatura y grosor antes de la siguiente tanda.
5. Enfría antes de guardar
Deja unos cinco minutos sobre la bandeja y pasa con cuidado a una rejilla otros diez minutos como mínimo. Deja enfriar por completo antes de cerrar un recipiente; el vapor ablanda las galletas. Al enfriarse ganan firmeza.
Tres variantes de esta base
- Naranja: añade ralladura fina de media naranja lavada, sin parte blanca, manteniendo las cantidades de la masa.
- Chocolate y nueces: sustituye 30 g del chocolate por 30 g de nueces picadas. Añade un alérgeno.
- Canela: añade media cucharadita de canela molida a los secos. No sustituye el reposo ni cambia por sí sola el horneado.
Conservación y sustituciones
Guarda las galletas completamente frías en un recipiente seco y cerrado. También puedes congelarlas en porciones. Si congelas masa cruda, mantenla protegida y utiliza después un horneado adecuado a su estado y tamaño.
El aceite y la mantequilla no se sustituyen con la misma cantidad sin adaptar la fórmula. Tampoco una mezcla de plátano y avena sin cocinar reproduce automáticamente la textura de una galleta horneada. Para otro método, como sartén o freidora de aire, utiliza su receta específica.
Contienen trigo, leche y huevo; revisa chocolate y variantes por otros alérgenos. No se atribuye un perfil nutricional a cualquier galleta por llevar avena, coco o frutos secos.
👨🍳 Contenido de José María – Recetas Elite
Realicé un curso general de cocina de 8 meses en Madrid y en Recetas Elite comparto recetas caseras explicando los puntos de cocción y los detalles que ayudan a corregirlas mientras cocinamos.
❓ Preguntas frecuentes
¿Deben salir duras del horno?
Ganan firmeza al enfriar, pero el centro ya debe estar cocinado. Blando no significa crudo.
¿Por qué se expanden mucho?
Comprueba mantequilla, temperatura de la masa, reposo y peso de la harina. No añadas aceite a ojo.
¿El tiempo cuenta dos tandas?
La previsión es para una tanda. Si necesitas dos, añade el segundo horneado.
