🥚 Mayonesa Casera de la Abuela: receta fácil, cremosa y perfecta para todo
La mayonesa casera es una de esas salsas básicas que cuando salen bien en casa no tienen rival. Cremosa, suave y con ese sabor fresco que no encuentras en la comprada, esta receta de la abuela es perfecta para acompañar ensaladillas, pescados, mariscos, bocadillos o un buen plato de patatas. Además, preparar mayonesa casera apenas lleva unos minutos y el resultado merece muchísimo la pena.
Lo mejor de esta mayonesa casera de la abuela es que se hace con muy pocos ingredientes y con un truco sencillo para que emulsione bien a la primera. En cuanto le coges el punto, se convierte en una de esas recetas de Elite que acabas preparando una y otra vez. Y sí, también puedes ajustar el sabor a tu gusto, con más limón, más suave o con un aceite más delicado.
Si te gustan las salsas caseras que cambian por completo cualquier plato, también puedes echar un vistazo a esta salsa de tomate frito casero, a esta salsa bechamel tradicional o a nuestra sección de salsas caseras. Y si quieres revisar recomendaciones generales de manipulación segura con huevo crudo, puedes consultar la AESAN.
| ⏱️ Tiempo de preparación | ⏲️ Tiempo de cocción | 🍽️ Tiempo total | 🥣 Cantidad |
|---|---|---|---|
| 5 minutos | 0 minutos | 5 minutos | 1 bol pequeño |
📝 Ingredientes para preparar mayonesa casera de la abuela
- 1 huevo fresco a temperatura ambiente para preparar una buena mayonesa casera
- 200 ml de aceite de girasol o aceite de oliva suave
- 1 cucharada de zumo de limón o vinagre blanco
- Sal al gusto
👨🍳 Cómo hacer mayonesa casera paso a paso
1️⃣ Colocar los ingredientes en el vaso
Pon en el vaso de la batidora el huevo, la sal y el zumo de limón o el vinagre. Añade también todo el aceite de una vez. Para que la mayonesa casera salga bien, es importante que el huevo esté a temperatura ambiente, porque así emulsiona mucho mejor.
2️⃣ Apoyar la batidora en el fondo
Introduce el brazo de la batidora hasta el fondo del vaso y no lo muevas al principio. Este detalle es clave para que la mayonesa casera de la abuela empiece a ligar sin cortarse. Es uno de esos trucos simples que marcan la diferencia.
3️⃣ Batir sin mover hasta que emulsione
Empieza a batir a velocidad media sin levantar la batidora. Verás que poco a poco la mezcla comienza a espesar desde abajo. Cuando notes que la base ya está ligada, tendrás la señal de que la mayonesa casera va por buen camino.
4️⃣ Subir lentamente la batidora
Cuando la salsa haya empezado a emulsionar, sube el brazo de la batidora muy poco a poco hasta integrar todo el aceite. En este paso terminarás de conseguir una mayonesa casera cremosa, espesa y con esa textura suave tan apetecible.
5️⃣ Ajustar el sabor y guardar en frío
Prueba la salsa y ajusta con un poco más de sal o de limón si te gusta más alegre. Después guarda la mayonesa casera de la abuela en la nevera hasta el momento de servir. Lo ideal es consumirla cuanto antes para disfrutarla en su mejor punto.
📊 Información nutricional aproximada por 100 g
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos | Fibra |
|---|---|---|---|---|
| 680 kcal | 1 g | 75 g | 1 g | 0 g |
💡 Consejos para que tu mayonesa casera quede perfecta
- Usa el huevo a temperatura ambiente para que la mayonesa casera emulsione mejor.
- Si prefieres un sabor más suave, usa aceite de girasol o una mezcla de aceite de oliva suave y girasol.
- No muevas la batidora al principio: ese es el truco más importante para que la mayonesa casera de la abuela no se corte.
- Consúmela preferiblemente el mismo día o, como mucho, dentro de las siguientes 24 horas.
- Si quieres darle un toque distinto, puedes añadir un poco de ajo y convertirla en una salsa más intensa.
❓ Preguntas frecuentes sobre la mayonesa casera
¿Qué hago si la mayonesa casera se corta?
Si la mayonesa casera se corta, puedes arreglarla poniendo otro huevo en un vaso limpio y batiendo mientras añades poco a poco la mezcla cortada. Normalmente emulsiona de nuevo y se recupera bastante bien. Es un truco clásico que salva muchas salsas.
¿Se puede hacer mayonesa casera con aceite de oliva virgen extra?
Sí, se puede, pero el sabor será mucho más intenso y a veces algo amargo. Para una mayonesa casera de la abuela más suave y fácil de gustar, suele funcionar mejor el aceite de girasol o un aceite de oliva suave.
¿Cuánto dura la mayonesa casera en la nevera?
Como lleva huevo crudo, lo ideal es consumir la mayonesa casera en el mismo día o guardarla en la nevera un máximo de 24 horas. Conviene mantenerla siempre bien fría y no dejarla demasiado tiempo a temperatura ambiente.
¿Puedo hacer mayonesa casera sin huevo?
Sí, existen versiones sin huevo como la lactonesa, que se prepara con leche y aceite. La textura se parece bastante a la de una mayonesa casera tradicional y puede ser una buena alternativa si prefieres evitar el huevo crudo.
✨ Una salsa básica que nunca falla
La mayonesa casera de la abuela es una de esas recetas sencillas que merece la pena aprender bien desde el principio. Es rápida, cremosa, versátil y muchísimo más rica cuando la haces en casa. Una vez le cojas el truco, verás que esta salsa de Elite se convierte en un básico imprescindible para un montón de platos.