Estos tres menús para celebraciones combinan un entrante, un principal y un postre que puedes preparar en una cocina doméstica. Hay una propuesta de guiso, otra de pescado y una vegetariana, con enlaces a las elaboraciones completas.
Antes de decidir, confirma cuántos seréis y qué puede comer cada invitado. Después comprueba cazuelas, bandejas y espacio de frío: el menú tiene que caber también en tu cocina.
| Tipo de menú | Qué combinar | Organización |
|---|---|---|
| Menú de guiso | Crema + pollo con champiñones + arroz con leche | El guiso facilita repartir las raciones |
| Menú de pescado | Canapés + merluza + tarta de manzana | Monta el pan cerca del servicio |
| Menú vegetariano | Untable vegetal + garbanzos con setas + mousse | Revisa frutos secos y lácteos |
1. Menú casero de guiso
- Entrante: crema de calabacín en Thermomix. Prepara y conserva siguiendo las instrucciones del aparato y de la receta.
- Principal: pollo con champiñones. El guiso facilita servir porciones; comprueba el punto del pollo.
- Postre: arroz con leche. Respeta su enfriado y el consumo en 24 horas si se guarda.
2. Menú de pescado al horno
- Entrante: una selección de canapés fríos, montados cerca del servicio.
- Principal: merluza al horno, adaptando número y tamaño de las piezas.
- Postre: tarta de manzana con hojaldre. Organiza el horno para que el postre no compita con el pescado al final.
3. Menú vegetariano
- Entrante: sobrasada vegetal con pan o vegetales adecuados a los invitados. Contiene frutos secos.
- Principal: garbanzos con setas, con caldo de verduras.
- Postre: mousse de limón y yogur. Lleva lácteos, por lo que este menú no se presenta como vegano.
Un plan de trabajo útil
| Momento | Tarea |
|---|---|
| Antes de comprar | Confirma personas, alérgenos, raciones, espacio de nevera y fuentes para servir |
| La víspera, si la receta lo permite | Prepara componentes que necesiten frío y guárdalos correctamente; no adelantes todos los platos por igual |
| El día de la comida | Cocina el principal, organiza las guarniciones y comprueba su punto |
| Al servir | Monta pan y rellenos húmedos, aliña ensaladas y saca tandas pequeñas de perecederos |
Adaptar el menú
Una receta vegetariana puede llevar leche, huevo o frutos secos. Sustituir una harina no elimina por sí solo el contacto con gluten de utensilios o superficies. Pregunta qué necesita cada persona y utiliza una fórmula y un procedimiento adecuados, sin prometer que un menú sirve para todas las alergias.
Ofrece agua y otras bebidas según las preferencias. La celebración no necesita una bebida alcohólica para acompañar cada plato.
Cantidades y sobras
Calcula las raciones del principal y reduce el tamaño de los entrantes si hay varios platos. No multipliques a la vez todos los tiempos: una fuente más llena o dos bandejas cambian la cocción. Reparte las sobras en recipientes pequeños y refrigera dentro de dos horas a 4 °C o menos, siguiendo el plazo de cada preparación.
❓ Preguntas frecuentes
¿Qué puedo dejar preparado?
Solo lo que permita cada receta y tu capacidad de mantenerlo refrigerado. Mousses y algunos componentes necesitan frío; canapés y ensaladas conviene montarlos al final.
¿Hay un menú apto para todos?
No. Debes comprobar ingredientes, preferencias y alérgenos concretos, además de la preparación.
¿Dónde consulto las cantidades?
En los enlaces de cada plato. Ajusta sus raciones al número de personas y al resto del menú.
Por José María · Recetas Elite
Recetas caseras y guías para organizar la cocina, con cantidades, técnicas y consejos de preparación.
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