Receta de Kuo Tie

Los kuo tie combinan una base dorada con una fase de vapor en la misma sartén. Se montan con obleas compradas y un relleno de cerdo y col. La tapa permite que se cocine el interior después del primer dorado; al retirarla, el agua restante se evapora y la base recupera textura.

Tiempos y cantidad

El tiempo depende del tamaño de las piezas y del equipo. Comprueba las señales de cocción descritas en los pasos antes de dar la preparación por terminada.

Utensilios

Bol, cuchillo, tabla y una superficie de trabajo limpia. Prepara los utensilios de montaje antes de empezar y mantén separados los ingredientes crudos de los listos para comer.

Ingredientes

• 250 g de carne de cerdo picada
• 200 g de col china finamente picada
• 2 cebollinos picados
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 paquete de obleas para dumplings
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1/2 taza de agua

Preparación paso a paso

1. Mezclar el relleno

Mezcla la carne de cerdo , la col china , el cebollino , el ajo , el jengibre , la salsa de soja , el aceite de sésamo , el azúcar y la sal en un bol.

2. Repartir en las obleas

Coloca una pequeña porción del relleno en el centro de cada oblea .

3. Cerrar con pliegues

Humedece los bordes de la oblea con agua y dóblala formando un semicírculo, sellando los bordes con pequeños pliegues.

4. Colocar en la sartén

Calienta el aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio-alto y coloca los dumplings con la base hacia abajo.

5. Dorar la base

Cocina hasta que la base esté dorada y crujiente (aproximadamente 2 minutos).

6. Cocinar al vapor

Añade con cuidado 120 ml de agua por un lateral y tapa para cocinar al vapor. Calcula unos 7–10 minutos, comprobando una de las piezas más grandes: el relleno de cerdo debe alcanzar 71 °C. Si falta agua antes de estar cocido, incorpora una pequeña cantidad adicional y continúa tapado.

7. Evaporar el agua

Retira la tapa y deja cocinar hasta que el agua se evapore por completo.

8. Servir

Sirve caliente con salsa de soja o tu dip favorito.

Detalles que cambian el resultado

Pica la col fina y sécala para no añadir agua de más al relleno. No compactes demasiada carne en cada oblea. Cuando añadas el agua a la sartén caliente, hazlo con cuidado de las salpicaduras y tapa enseguida. El tiempo de vapor es una referencia: abre una pieza de prueba y comprueba el centro del relleno.

Conservación y preparación anticipada

Si no vas a consumirlo al momento, reparte en recipientes poco profundos y refrigera antes de dos horas. Guarda tapado y recalienta solo la porción que vayas a servir, hasta que esté caliente de forma uniforme. Las preparaciones fritas pierden parte de su textura al guardarlas.

Ingredientes y aporte nutricional

El aporte por ración cambia con el peso real de los ingredientes, el aceite utilizado y el tamaño de la porción. No se asignan calorías o nutrientes sin un cálculo específico. Revisa las etiquetas de los productos envasados si necesitas comprobar alérgenos o adaptar la receta.

Otras preparaciones que puedes consultar

Tabla de equivalencias de cocina

Preguntas frecuentes

¿Son iguales que los dumplings al vapor?

Comparten la idea de una oblea rellena, pero aquí se dora la base y después se cocina con agua y tapa en la sartén.

¿Cómo recupero una base crujiente?

Cuando el relleno esté cocinado, retira la tapa y deja evaporar el agua restante. Vigila el fuego para no quemar la base al secarse el fondo.