Esta masa de empanadillas se prepara con harina, agua, aceite y huevo. El reposo facilita estirarla sin que se encoja; después se corta en discos para rellenarlos y cocinarlos al horno o fritos.
La ficha corresponde a la masa cruda: no incluye un relleno ni el tiempo de cocción de unas empanadillas montadas. Trabaja con el relleno ya cocinado y frío para cerrar los discos sin que se ablanden.
⏱️ Ficha rápida de la receta
| Dato | Cantidad o tiempo aproximado |
|---|---|
| Raciones o cantidad | 16 discos de unos 12 cm |
| Preparación | 20 minutos |
| Cocción | No necesita |
| Reposo de la masa | 30 minutos |
| Tiempo total | 50 minutos aproximadamente |
Los tiempos son orientativos. El tamaño de las piezas, el recipiente y la intensidad del calor pueden cambiarlos.
📝 Ingredientes
- 300 g de harina de trigo común, más un poco para estirar
- 100 ml de agua templada
- 50 ml de aceite de oliva suave
- 1 huevo tamaño M
- 4 g de sal
🍳 Utensilios necesarios
Bol, tenedor, rasqueta o cuchara, rodillo, cortador de unos 12 cm y paño o recipiente con tapa.
👨🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Mezcla los líquidos
Bate el huevo con el agua templada y el aceite. El agua no debe estar caliente: solo ligeramente templada para facilitar la mezcla. Disuelve la sal en los líquidos.
2️⃣ Incorpora la harina
Añade la harina poco a poco, mezclando con un tenedor o cuchara. Cuando se forme una masa, recógela con las manos y comprueba que no queden zonas secas en el fondo del bol.
3️⃣ Amasa y ajusta
Amasa unos cinco minutos hasta obtener una bola uniforme. Debe quedar flexible y manejable. Si está muy pegajosa, deja reposar unos minutos antes de añadir harina en pequeñas cantidades; si está seca, añade agua de cucharadita en cucharadita.
4️⃣ Deja reposar
Tapa y deja reposar treinta minutos para que la masa se relaje. No la dejes descubierta: una costra seca dificulta estirar y sellar los bordes.
5️⃣ Estira y corta
Divide en dos partes y estira sobre una superficie ligeramente enharinada hasta unos 2 mm. Corta discos de aproximadamente 12 cm. Junta los recortes sin amasar en exceso, deja relajar y vuelve a estirar. Mantén los discos tapados hasta rellenar.
💡 Consejos para esta preparación
- No añadas mucha harina sobre la mesa: endurece la masa y dificulta sellarla.
- Si el disco se encoge al estirarlo, tápalo y espera otros diez minutos antes de seguir.
- No pruebes masa cruda: tanto la harina como el huevo deben cocinarse antes de comer.
🧊 Conservación y preparación anticipada
Guarda la masa tapada en el frigorífico a 4 °C o menos y úsala al día siguiente. Para congelar, separa los discos con papel de horno y envasa bien; un mes es una referencia de calidad. Descongela en el frigorífico y cocina después con el relleno elegido.
❓ Dudas sobre esta receta
¿Cuánto tardan las empanadillas en el horno?
Como orientación, unos 18–22 minutos a 200 °C para piezas pequeñas con relleno cocinado, hasta dorar y cocinar bien la masa. El tamaño y el relleno cambian el tiempo; ese horneado no está incluido en esta ficha de masa.
¿Puedo quitar el huevo sin cambiar nada más?
El huevo aporta líquido y unión. Para una versión sin huevo hace falta reajustar el agua; no lo omitas dejando las mismas cantidades sin comprobar la consistencia.
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