La torta de cambur aprovecha plátanos maduros para conseguir una miga húmeda y aromática. Se prepara mezclando los ingredientes a mano, sin montar mantequilla ni utilizar una batidora potente.
Pesa la fruta una vez pelada: tres plátanos pueden aportar cantidades muy distintas. Esta fórmula utiliza 300 g y un molde de plum cake de unos 23 × 10 cm.
⏱️ Ficha rápida de la receta
| Cantidad | 8 porciones |
|---|---|
| Preparación | 15 minutos |
| Cocción | 50 minutos |
| Reposo, enfriado o curado | 60 minutos |
| Tiempo total aproximado | 125 minutos |
Los tiempos son orientativos. Comprueba las señales de cocción y cuenta los preparativos previos que se indican en esta receta.
📝 Ingredientes
- 300 g de cambur o plátano maduro pelado
- 2 huevos M
- 100 g de azúcar moreno
- 100 ml de aceite suave
- 200 g de harina de trigo
- 8 g de levadura química
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 cucharadita de canela, opcional
- 1 pizca de sal
- 50 g de nueces picadas, opcional
🍳 Utensilios necesarios
Molde de 20 cm de diámetro, papel de horno, dos boles, tenedor, varillas manuales y rejilla.
👨🍳 Preparación paso a paso
1. Preparar horno y molde
Calienta el horno a 175 °C, con calor arriba y abajo. Forra el molde con papel. Machaca el cambur con un tenedor; pueden quedar pequeños trocitos, pero no grandes pedazos enteros.
2. Mezclar los líquidos
Bate a mano los huevos con el azúcar durante un minuto. Incorpora el aceite, la vainilla y el puré de fruta. Mezcla hasta que no se vean vetas de huevo.
3. Incorporar la harina
Mezcla aparte harina, levadura, sal y canela. Añádelas a los líquidos y remueve con espátula solo hasta integrar. Si usas nueces, incorpóralas al final con dos o tres movimientos.
4. Hornear
Vierte en el molde sin superar dos tercios de su altura. Hornea 45–55 minutos en la zona central. A partir de los 40 minutos comprueba con una brocheta: debe salir sin masa cruda, aunque conserve algunas migas húmedas.
5. Enfriar antes de cortar
Deja reposar 15 minutos en el molde. Desmolda sobre una rejilla y espera unos 45 minutos más antes de cortar, para que la miga se asiente.
💡 Consejos para esta preparación
- La piel puede estar moteada, pero descarta fruta con moho u olor fermentado.
- No batas en exceso después de añadir harina: la miga puede quedar correosa.
- Si la superficie se dora demasiado, cúbrela holgadamente con aluminio cuando el bizcocho ya haya subido.
🧊 Conservación y preparación anticipada
Una vez fría, guarda la torta bien cerrada. En una cocina fresca, consúmela en 1–2 días; con calor, refrigera y consume en 4 días. Puedes congelar rebanadas separadas hasta 2 meses.
🥣 Ingredientes y alérgenos
Contiene trigo y huevo. Las nueces son opcionales y añaden frutos secos.
❓ Dudas sobre esta receta
¿Sirve un plátano poco maduro?
Aporta menos dulzor y aroma y cuesta más triturarlo; espera a que madure para obtener una miga similar.
¿Puedo cambiar las nueces por chocolate?
Sí, utiliza 50 g de gotas de chocolate e incorpóralas al final.
También puedes preparar bizcocho de plátano integral sin huevo.
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