La zanahoria rallada aporta humedad a este bizcocho de aceite, canela y nueces opcionales. Se sirve sin cobertura para que destaque la miga, y no necesita montar mantequilla ni preparar una crema aparte.
Ralla la zanahoria fina y mezcla la harina solo lo necesario. El centro tarda más en hacerse que los bordes: compruébalo antes de sacar el molde, aunque la superficie ya esté dorada.
⏱️ Ficha rápida de la receta
| Cantidad | 10 porciones |
|---|---|
| Preparación | 20 minutos |
| Cocción | 45 minutos |
| Reposo, enfriado o curado | 45 minutos |
| Tiempo total aproximado | 110 minutos |
Los tiempos son orientativos. Comprueba las señales de cocción y cuenta los preparativos previos que se indican en esta receta.
📝 Ingredientes
- 250 g de zanahoria pelada y rallada fina
- 3 huevos medianos
- 180 g de azúcar
- 200 ml de aceite de girasol o aceite suave
- 220 g de harina de trigo
- 1 sobre de levadura química, unos 16 g
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 pizca de sal
- 80 g de nueces troceadas, opcional
- Mantequilla o aceite para engrasar el molde
🍳 Utensilios necesarios
Molde redondo de 22–24 cm, rallador, bol, varillas, espátula y rejilla.
👨🍳 Preparación paso a paso
1. Preparar el molde
Precalienta el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo. Engrasa el molde y forra la base con papel de horno. Pela y ralla finamente la zanahoria.
2. Batir huevos y azúcar
Bate los huevos con el azúcar durante unos 3–4 minutos, hasta que la mezcla gane algo de volumen y se vea más clara. Añade el aceite poco a poco mientras mezclas.
3. Incorporar los secos
Mezcla aparte harina, levadura química, canela y sal. Incorpóralos a los huevos en dos tandas con una espátula. Detente cuando desaparezca la harina seca.
4. Añadir la zanahoria
Reparte la zanahoria y las nueces, si las utilizas, por la masa con movimientos suaves. Vierte en el molde y nivela la superficie sin golpearlo repetidamente.
5. Hornear y comprobar
Hornea unos 40–45 minutos. No abras el horno durante la primera media hora. Comprueba el centro con una brocheta: debe salir sin masa cruda, aunque pueda llevar alguna miga húmeda. Si hace falta, prolonga unos minutos.
6. Enfriar antes de cortar
Deja el bizcocho diez minutos en el molde y después pásalo a una rejilla. Espera a que pierda el calor antes de cortarlo; reserva unos 45 minutos de enfriado en total.
🎬 Vídeo de la receta
💡 Consejos para esta preparación
- Ralla la zanahoria en el momento: las tiras gruesas preparadas para ensalada se integran peor.
- Si la superficie se dora demasiado, protégela con aluminio sin apretarlo sobre la masa.
- No batas mucho después de añadir la harina; mezcla con una espátula hasta integrarla.
🧊 Conservación y preparación anticipada
Guárdalo completamente frío en un recipiente cerrado. En un ambiente fresco puede mantenerse uno o dos días; con calor o humedad, refrigera y consume en tres o cuatro días. También puedes congelar porciones bien envueltas.
🥣 Ingredientes y alérgenos
Contiene trigo y huevo; también nueces si se añaden. Revisa la grasa usada para el molde si necesitas evitar leche.
❓ Dudas sobre esta receta
¿Hay que cocer la zanahoria?
No. Se incorpora cruda, pelada y rallada fina.
¿Puedo quitar las nueces?
Sí. Son opcionales y no necesitas sustituirlas por otro ingrediente.
También puedes preparar tarta de san marcos.
Errores de horneado y cómo corregirlos
Si queda seco, revisa el tiempo de horneado y el tamaño del molde. Un molde más ancho produce un bizcocho más bajo que suele cocerse antes; uno más pequeño puede dejar el centro crudo cuando la superficie ya está dorada. Evita cambiar el tamaño sin ajustar el tiempo.
Si se hunde en el centro, puede faltar cocción. Si sale demasiado compacto, comprueba que la levadura química esté en buen estado y evita mezclar excesivamente después de añadir harina.
¿Puedo rallar la zanahoria el día anterior?
Puedes dejarla preparada en un recipiente cerrado en la nevera, aunque recién rallada conserva mejor su humedad. Pesa los 250 g de zanahoria ya pelada y evita sustituirla por tiras gruesas de ensalada.
¿Cómo distingo una miga jugosa de un centro crudo?
La brocheta puede salir con alguna miga húmeda, pero no con masa líquida adherida. Si el centro sigue crudo y la superficie está dorada, protege la parte superior con aluminio y prolonga el horneado, comprobando de nuevo.
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