🎃 Cocas de calabaza tradicionales – Receta de la abuela
Las cocas de calabaza son uno de esos dulces tradicionales que saben a otoño, a cocina de casa y a meriendas de toda la vida. Una receta típica de muchas zonas de España, especialmente en el Levante, elaborada con ingredientes sencillos y con una miga tierna, esponjosa y ligeramente húmeda gracias a la calabaza.
En esta receta te explico cómo hacer coca de calabaza paso a paso, con los trucos de la abuela para que queden suaves, aromáticas y con ese sabor casero que nunca falla. Perfectas para desayunos, meriendas o para acompañar un café.
Si te gustan los dulces tradicionales, también te encantarán estos buñuelos de calabaza caseros o la clásica leche frita de la abuela, recetas de toda la vida que nunca fallan.
⏱️ Tiempos de preparación
| Información | Detalles |
|---|---|
| Porciones | 8–10 cocas |
| Tiempo de preparación | 20 minutos |
| Tiempo de reposo | 30 minutos |
| Tiempo de cocción | 35 minutos |
| Tiempo total | 1 hora y 25 minutos |
🛒 Ingredientes para las cocas de calabaza
- 500 g de calabaza cocida y escurrida
- 500 g de harina de trigo
- 250 g de azúcar
- 3 huevos tamaño L
- 120 ml de aceite de oliva suave o aceite de girasol
- 1 sobre de levadura química (16 g)
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Ralladura de 1 limón
- 1 pizca de sal
- Azúcar para espolvorear
👨🍳 Cómo hacer cocas de calabaza paso a paso
1️⃣ Preparar la calabaza
Cuece la calabaza en agua o al vapor hasta que esté bien tierna. Escúrrela muy bien y tritúrala hasta obtener un puré fino. Este paso es clave para que las cocas de calabaza no queden húmedas en exceso.
2️⃣ Mezclar los ingredientes húmedos
En un bol grande bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Añade el aceite, la ralladura de limón y el puré de calabaza, mezclando bien hasta integrar.
3️⃣ Incorporar los ingredientes secos
Agrega la harina tamizada junto con la levadura, la canela y la pizca de sal. Mezcla con movimientos suaves hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
4️⃣ Reposar la masa
Deja reposar la masa durante unos 30 minutos. Este reposo ayuda a que las cocas queden más esponjosas tras el horneado.
5️⃣ Formar las cocas
Precalienta el horno a 180 °C. Forra una bandeja con papel vegetal y reparte la masa formando cocas individuales o una coca grande. Espolvorea azúcar por encima.
6️⃣ Hornear
Hornea las cocas de calabaza durante 30–35 minutos, hasta que estén doradas y al pinchar con un palillo salga limpio.
7️⃣ Enfriar y servir
Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla. Una vez frías, ya están listas para disfrutar.
🔍 Información nutricional aproximada (por porción)
| Valor | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 290 kcal |
| Hidratos de carbono | 45 g |
| Grasas | 9 g |
| Proteínas | 6 g |
| Azúcares | 22 g |
💡 Consejos de la abuela para unas cocas de calabaza perfectas
- Escurre muy bien la calabaza para evitar que la masa quede pesada.
- Usa calabaza dulce para potenciar el sabor natural.
- No batas en exceso la masa al añadir la harina.
- Se conservan tiernas varios días bien tapadas.
❓ Preguntas frecuentes sobre la coca de calabaza
¿Qué tipo de calabaza es mejor para hacer coca?
La mejor calabaza para esta receta es la calabaza dulce o de asar, ya que aporta más sabor y una textura más suave al puré.
¿Se pueden congelar las cocas de calabaza?
Sí, una vez frías se pueden congelar perfectamente. Envuelve cada coca en film y consérvalas hasta 3 meses.
¿Puedo hacer las cocas de calabaza sin azúcar?
Puedes reducir el azúcar o sustituirlo por edulcorantes aptos para horno, aunque el sabor tradicional variará.
¿Cómo conservarlas para que sigan tiernas?
Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. También puedes envolverlas en papel de horno y luego en una bolsa.
🍰 Un dulce Tradicional de los de siempre
Estas cocas de calabaza tradicionales son una receta sencilla, económica y con ese sabor de antes que nunca pasa de moda. Ideales para compartir, para mojar en café o para disfrutar sin prisas, como se hacía en casa de la abuela.