Crema De Marisco

🦐 Receta de Crema de Marisco Suave al Paladar

La receta de crema de marisco es perfecta para un primer plato suave y elegante que acompañe a un segundo más contundente. Os puedo enseñar distintas alternativas como unas carrilleras, unas albóndigas de pescado, un arroz con marisco, una caldereta o un buen puchero gallego

En mi casa se suele hacer todos los años por Navidad. No obstante, mi madre le añade unos caldos potentes de marisco, un legado que suele rendir de la cocción de otros crustáceos para darle más alegría.

La receta de esta crema de marisco que os propongo este año es más sencilla, igual de apetitosa y mucho más económica.

Esta nata de marisco va con langostinos, gambas o gambones. De esos agradables, frescos y económicos que se encuentran en muchos hipermercados por estas fechas y que le aportan todo el sabor a mar.

Aunque no me olvido de un toque de verduras y pimentón de la Ribera que la hace aún más apetitosa.

Esta receta seguramente es diferente en cada casa, puede que se acerque a la de vuestras madres, pero probablemente haya mil versiones distintas. Acepta multitud de variaciones y todas están igual de buenas.

Lógicamente, su punto más importante es el cuerpo del langostino, carabinero, gambón o gamba (ya que puedes usar los trucos que hoy día te presento para cualquiera de las cuatro especies).

🍲 Delicia Gastronómica

Unos langostinos tigre son espléndidos para la crema de marisco que os presento hoy. No hay mejor forma de iniciar una receta invernal que con una crema de marisco navideña, calentita de toda la vida.

En esta receta, utilizamos mariscos frescos combinados con verduras y un toque de brandy para realzar su sabor. El resultado es una crema delicada, cremosa y con un aroma irresistible. ¡Ideal para sorprender a tus invitados! 🦀🥕

Tiempos de preparacion

🛒 Ingredientes para la Crema de Marisco de la Abuela

• 300 g de gambas
• 200 g de mejillones
• 200 g de almejas
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• 1 hoja de laurel
• 50 ml de brandy
• 500 ml de caldo de pescado
• 200 ml de nata para cocinar
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco para decorar

👨‍🍳🦐 Como hacer Crema de Marisco de la Abuela

1️⃣ Preparar los mariscos:

1. Pela las gambas y reserva las cáscaras y cabezas para el caldo.
2. Limpia los mejillones y las almejas. Cocínalos al vapor hasta que se abran. Reserva los moluscos y cuela el caldo resultante.

2️⃣ Hacer el sofrito:

1. En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el puerro, la zanahoria y los ajos picados hasta que estén tiernos.
2. Añade los tomates pelados y picados, y cocina durante 10 minutos.
3. Agrega las cáscaras y cabezas de las gambas y cocina durante 5 minutos más.

3️⃣ Preparar el caldo:

1. Vierte el brandy y flambea con cuidado para evaporar el alcohol.
2. Añade el caldo de pescado y el jugo de los mejillones y almejas. Incorpora la hoja de laurel y cocina durante 20 minutos.

4️⃣ Triturar y colar:

1. Retira la hoja de laurel y tritura todo con una batidora hasta obtener una crema fina.
2. Pasa la crema por un colador fino para eliminar restos sólidos.

5️⃣ Finalizar la crema:

1. Vuelve a calentar la crema, añade las gambas peladas, los mejillones y las almejas.
2. Incorpora la nata y cocina a fuego lento 5 minutos más. Ajusta de sal y pimienta.

6️⃣ Servir:

1. Sirve la crema caliente, decorada con perejil fresco picado.
2. Acompaña con picatostes o pan crujiente si lo deseas.

🔍 Información Nutricional (por ración)

💡 Consejos para una Crema de marisco Perfecta

• ✅ Usa marisco fresco para un sabor más auténtico.
• ✅ Flambea el brandy con precaución para potenciar el aroma.
• ✅ Colar bien la crema asegura una textura suave y sin grumos.
• ✅ Añade nata al final para mantener la cremosidad.

❓ Preguntas Frecuentes (FAQ)

¡Y listo! Con esta receta de crema de marisco de la abuela, disfrutarás de un plato tradicional y lleno de sabor. Perfecto para reuniones familiares o celebraciones especiales. 🦐🍲