Estos dumplings de cerdo al vapor utilizan obleas compradas y un relleno de carne picada, cebolleta, ajo y jengibre. No necesitas preparar ni dejar reposar una masa casera. El cierre y la cantidad de relleno son los dos detalles que más influyen en que lleguen enteros a la mesa.
Tiempos y cantidad
| Etapa | Tiempo o cantidad |
|---|---|
| Preparación | 30 minutos |
| Cocción | 15 minutos aproximadamente |
| Total orientativo | 45 minutos, con los tiempos previos indicados |
| Cantidad | Unas 20 unidades |
El tiempo depende del tamaño de las piezas y del equipo. Comprueba las señales de cocción descritas en los pasos antes de dar la preparación por terminada.
Utensilios
Bol, cuchillo, tabla, vaporera con tapa y termómetro de cocina. Utiliza una base perforada para no bloquear el vapor.
Ingredientes
- 250 g de carne de cerdo picada
- 2 cebollas chinas finamente picadas
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 paquete de obleas para dumplings (disponibles en tiendas asiáticas o supermercados)
- Agua para sellar los bordes
Preparación paso a paso
1. Mezclar el relleno
En un bol, mezcla la carne de cerdo con la cebolla china , el ajo , el jengibre , la salsa de soja , el aceite de sésamo , el azúcar y la sal . Remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Dosificar sobre las obleas
Coloca una cucharadita del relleno en el centro de cada oblea para dumpling .
3. Cerrar las piezas
Moja el borde de la oblea con un poco de agua y dóblala por la mitad, presionando los bordes para sellarla bien.
4. Organizar la vaporera
Coloca los dumplings en una vaporera forrada con papel vegetal o hojas de col para evitar que se peguen.
5. Cocer y comprobar el relleno
Con el agua de la vaporera hirviendo suavemente, coloca las piezas separadas y tapa. Cocina unos 12–15 minutos como orientación y comprueba una de las mayores: el relleno de cerdo debe alcanzar 71 °C en el centro. Prolonga si hace falta; la apariencia de la oblea no confirma por sí sola el punto de la carne.
6. Servir
Sirve caliente con salsa de soja o tu salsa favorita.
Detalles que cambian el resultado
Empieza con una cucharadita de relleno por oblea y deja el borde limpio. Humedece lo justo para que selle, sin empapar la masa. Separa las piezas en la vaporera: crecen algo y pueden pegarse. El papel de horno debe tener perforaciones o dejar libre el paso del vapor; una base completamente tapada dificulta la cocción.
Conservación y preparación anticipada
Si no vas a consumirlo al momento, reparte en recipientes poco profundos y refrigera antes de dos horas. Guarda tapado y recalienta solo la porción que vayas a servir, hasta que esté caliente de forma uniforme. Las preparaciones fritas pierden parte de su textura al guardarlas.
Ingredientes y aporte nutricional
El aporte por ración cambia con el peso real de los ingredientes, el aceite utilizado y el tamaño de la porción. No se asignan calorías o nutrientes sin un cálculo específico. Revisa las etiquetas de los productos envasados si necesitas comprobar alérgenos o adaptar la receta.
Otras preparaciones que puedes consultar
Tabla de equivalencias de cocina
Preguntas frecuentes
¿Tengo que reposar una masa?
No: esta receta utiliza obleas compradas. Mantén el paquete tapado mientras trabajas para evitar que los bordes se sequen.
¿Por qué se abren al cocer?
Puede haber demasiado relleno o restos de carne en el borde. Deja una franja limpia y presiona el cierre antes de colocarlos en la vaporera.
👨🍳 Receta elaborada por José María – Recetas Elite
Realicé un curso general de cocina de 8 meses en Madrid y en Recetas Elite comparto recetas caseras explicando los puntos de cocción y los detalles que ayudan a corregirlas mientras cocinamos.
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