Crepes finas de avena, huevo, leche y cacao. Deja reposar brevemente la mezcla para que la avena se hidrate y ajusta la fluidez antes de cocinar la primera.
Tiempos, raciones y organización
| Dato | Detalle |
|---|---|
| Raciones | 6–8 crepes |
| Preparación | 5 min |
| Cocción | 15 min |
| Total orientativo | 30 min |
Ingredientes
- 100 g de copos de avena (puedes usar avena instantánea)
- 2 huevos
- 250 ml de leche (puede ser vegetal)
- 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharada de azúcar o sirope (puedes ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Una pizca de sal
- Mantequilla o aceite para engrasar la sartén
Preparación paso a paso
1. Triturar la avena
Tritura los 100 g de copos hasta obtener una harina fina. Haz pausas si el aparato lo necesita. Si utilizas harina de avena ya preparada, pesa la misma cantidad y pasa directamente a mezclar.
2. Mezclar la masa
Añade los dos huevos, la leche, el cacao, el azúcar o sirope, la vainilla y la sal. Bate hasta que no queden grumos grandes. Raspa las paredes del vaso para incorporar el cacao que haya quedado adherido.
3. Dejar hidratar
Deja reposar unos diez minutos para que la avena absorba parte de la leche. Remueve de nuevo y añade un poco más de leche si ha quedado demasiado espesa: debe extenderse al inclinar la sartén.
4. Calentar la sartén
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y unta una película de mantequilla o aceite. Retira el exceso con papel sujeto por unas pinzas, evitando acercar los dedos a la superficie.
5. Cocinar cada crepe
Vierte una pequeña cantidad de masa y gira la sartén para formar una capa fina. Cocina hasta que los bordes se desprendan y la superficie pierda el brillo líquido. Da la vuelta con una espátula ancha y termina por el otro lado.
6. Repetir con el resto
Repite con el resto de la masa, removiéndola entre tandas porque la avena tiende a depositarse. Apila los crepes en un plato. Si se doran antes de poder extenderlos, baja un poco el fuego.
7. Rellenar
Rellena al servir con fruta, yogur o la crema que prefieras, preparada aparte. Añade los acompañamientos húmedos al final para que el crepe no se reblandezca mientras espera.
El detalle que marca el resultado
La primera crepe sirve para ajustar la sartén: si queda gruesa, usa menos masa o añade una cucharada de leche. Engrasa en una película fina, sin dejar charcos.
Cómo conservarlo
Refrigera las crepes ya cocinadas antes de dos horas y consume en 1–2 días, separadas con papel de horno. Recalienta brevemente y añade al servir los acompañamientos que prefieras; los rellenos tienen su propia conservación.
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Receta elaborada por José María – Recetas Elite
Realicé un curso general de cocina de 8 meses en Madrid y en Recetas Elite comparto recetas caseras explicando los puntos de cocción y los detalles que ayudan a corregirlas mientras cocinamos.
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