Esta salsa combina tomate, nata y una pequeña cantidad de vodka para obtener una textura cremosa y un color rosado. La pasta se prepara aparte: los tiempos de esta ficha corresponden únicamente a la salsa.
Reduce el tomate antes de añadir la nata y mantén después un hervor suave. La salsa debe cubrir la pasta sin resultar tan espesa que cueste mezclarla.
⏱️ Ficha rápida de la receta
| Dato | Cantidad o tiempo aproximado |
|---|---|
| Raciones o cantidad | Salsa para 4 raciones de pasta |
| Preparación | 10 minutos |
| Cocción | 25 minutos |
| Tiempo total | 35 minutos aproximadamente |
Los tiempos son orientativos. El tamaño de las piezas, el recipiente y la intensidad del calor pueden cambiarlos.
📝 Ingredientes
- 400 ml de tomate triturado o passata
- 150 ml de nata para cocinar
- 60 ml de vodka
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de azúcar, solo si hace falta
- 20 g de parmesano rallado para servir, opcional
- Unas hojas de albahaca o perejil, opcionales
🍳 Utensilios necesarios
Cazo o sartén profunda, cuchara, medidor y tapa antisalpicaduras.
👨🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Sofríe el ajo
Calienta el aceite a fuego medio y añade ajo picado. Remueve unos treinta segundos, sin dorarlo demasiado. Ten el tomate y el vodka medidos antes de empezar.
2️⃣ Añade el vodka con cuidado
Retira la sartén del fuego para verter el vodka, lejos de llamas. Devuelve a fuego medio y deja hervir unos 2–3 minutos. No acerques la cara al vapor ni intentes flambear.
3️⃣ Reduce el tomate
Incorpora el tomate y cocina unos 12–15 minutos a hervor moderado, removiendo para que no se pegue. Si salpica, usa una tapa entreabierta o antisalpicaduras, sin impedir la salida de vapor.
4️⃣ Incorpora la nata
Baja el fuego y añade la nata poco a poco. Cocina suavemente unos cinco minutos. Prueba y ajusta sal y pimienta; añade azúcar solo si el tomate lo necesita, en pequeñas cantidades.
5️⃣ Ajusta y sirve
Si está demasiado espesa, añade un poco de agua caliente o de cocción de la pasta. Mezcla con la pasta recién cocida y sirve con parmesano o hierbas opcionales. Esa pasta y su cocción no forman parte de las cantidades de esta ficha.
💡 Consejos para esta preparación
- La nata no necesita hervir con fuerza; un hervor suave permite controlar mejor el espesor.
- No añadas azúcar sin probar: algunas passatas ya resultan dulces.
- La cocción reduce alcohol, pero no garantiza eliminarlo por completo. Para evitar alcohol, prepara la versión sin vodka.
🧊 Conservación y preparación anticipada
Enfría en un recipiente poco profundo y refrigera antes de dos horas. Conserva a 4 °C o menos y consume en 2–3 días. Recalienta removiendo hasta que esté bien caliente; añade unas cucharadas de agua si se ha espesado.
❓ Dudas sobre esta receta
¿Puedo hacerla sin vodka?
Sí. Omítelo y prepara una salsa cremosa de tomate, ajustando con agua si hace falta. El sabor será distinto y esa es la opción adecuada si necesitas evitar alcohol.
¿Se puede congelar?
Puedes congelarla en porciones durante un mes como referencia de calidad. Descongela en el frigorífico y remueve suavemente al recalentar, porque la nata puede separarse un poco.
