🍞 Tortas de Manteca Ecija: la receta tradicional andaluza
Las tortas de manteca Ecija son uno de los dulces tradicionales más emblemáticos de Andalucía.
Esta receta tradicional de tortas de manteca de Écija se elabora con harina, azúcar y manteca de cerdo, dando como resultado unas tortas muy finas, crujientes y llenas de sabor.
Durante generaciones, las tortas de manteca ecijanas se han preparado en casas y panaderías locales, convirtiéndose en un símbolo gastronómico de Écija.
Las tortas de manteca de Ecija son uno de esos dulces que huelen a horno de pueblo, a madrugadas frías a Otras recetas tradicionales andaluzas y a bandejas de madera llenas de tortas recién hechas.
Son de esas recetas de la abuela sencillas, humildes y absolutamente irresistibles: masa fina, manteca de cerdo, azúcar por encima y ese toque crujiente que se deshace en la boca. Muchas personas buscan tortas de manteca Ecija para comprar online, pero con un poco de esfurzo las puedes hacer tu y te saldran mas baratas.
Esta es la receta tradicional de las tortas de manteca ecijanas, tal y como se han hecho toda la vida en casas y panaderías de Écija de la reposteria Española. Sin inventos raros, sin ingredientes modernos y con trucos para que te queden perfectas aunque sea la primera vez que las hagas.
▶️ Mira en vídeo cómo quedan las auténticas tortas de manteca de Écija:
⏱️ Tiempos de preparación para las tortas de manteca Ecija
| Tiempo de preparación | 20 minutos |
|---|---|
| Reposo de la masa | 30 minutos |
| Tiempo de horneado | 12–15 minutos |
| Tiempo total | 1 hora aprox. |
🧈 Ingredientes para las tortas de manteca Ecija tradicionales
- 500 g de harina de trigo
- 200 g de manteca de cerdo ibérica (a temperatura ambiente)
- 100 g de azúcar
- 120 ml de agua
- 1 cucharadita de anís en grano (matalahúva)
- 1 cucharadita rasa de sal
- Azúcar extra para espolvorear
👩🍳 Cómo hacer tortas de manteca Ecija paso a paso
1️⃣ Aromatizamos el agua
Calienta ligeramente el agua y añade el anís en grano. Deja reposar unos minutos para que se infusione y coja todo el aroma. Cuela y reserva.
2️⃣ Mezclamos la base de la masa
En un bol grande pon la harina, el azúcar y la sal. Añade la manteca de cerdo y trabaja con las manos hasta obtener una textura arenosa, como migas.
3️⃣ Añadimos el agua y amasamos
Incorpora poco a poco el agua aromatizada con anís y amasa lo justo hasta tener una masa lisa y manejable para las tortas de manteca de Écija.
4️⃣ Reposo imprescindible
Tapa la masa con un paño y deja reposar unos 30 minutos. Este paso ayuda a que las tortas queden más finas y crujientes.
5️⃣ Formamos las tortas
Divide la masa en bolas pequeñas. Estíralas muy finas con rodillo y colócalas en una bandeja de horno con papel vegetal. Espolvorea azúcar generosamente por encima.
6️⃣ Horneado rápido
Hornea a 200 ºC (calor arriba y abajo) durante 12–15 minutos, hasta que estén doradas por los bordes pero claras en el centro.
🔥 Consejos para que te queden como las auténticas
-
- La masa debe quedar fina: cuanto más finas, más crujientes.
- No te pases de horno: si se doran demasiado se endurecen.
- Manteca de calidad: marca la diferencia en sabor.
- Azúcar al final: es lo que crea esa capa crujiente tan típica.
- Horno muy caliente: es clave para que las tortas de manteca de Écija queden crujientes por fuera y ligeras por dentro.
📊 Información nutricional aproximada (por torta)
| Calorías | 210 kcal |
|---|---|
| Grasas | 12 g |
| Carbohidratos | 22 g |
| Proteínas | 3 g |
🛒 Dónde comprar tortas de manteca de Écija
Si no tienes tiempo para hacerlas en casa, hoy en día es posible comprar tortas de manteca de Écija en algunas panaderías tradicionales de la zona y en tiendas online especializadas en dulces andaluces. También pueden encontrarse en plataformas como Amazon o marketplaces gastronómicos, aunque el sabor casero siempre marca la diferencia.
❓ Preguntas frecuentes sobre las tortas de manteca Écija
¿Las tortas de manteca de Écija llevan mantequilla?
No. La receta tradicional de las tortas de manteca de Écija se elabora exclusivamente
con manteca de cerdo, no con mantequilla. Este ingrediente es el responsable de su textura fina,
crujiente y de su sabor tan característico. Usar mantequilla cambiaría completamente el resultado
y ya no sería la receta auténtica ecijana.
¿Cuál es la diferencia entre las tortas de manteca y otras tortas andaluzas?
Las tortas de manteca de Écija se caracterizan por ser muy finas, crujientes y elaboradas con manteca de cerdo, a diferencia de otras tortas más gruesas o esponjosas que se hacen con aceite o mantequilla.
¿Se pueden hacer sin anís?
Sí, pero el anís es parte del sabor tradicional. Si no te gusta, puedes reducir la cantidad o eliminarlo.
¿Cuánto duran las tortas de manteca?
Bien guardadas en una lata o recipiente hermético duran perfectamente 4–5 días.
¿Se pueden congelar?
No es lo ideal. Lo mejor es consumirlas recién hechas o en los días siguientes.
¿Por qué se llaman tortas de manteca?
Porque la grasa principal de la receta es la manteca de cerdo, responsable de su textura crujiente y su sabor inconfundible.
📍 Un dulce típico de Écija con historia
Las tortas de manteca forman parte del recetario tradicional de Écija desde hace siglos. Su elaboración sencilla y sus ingredientes humildes las convierten en uno de los dulces más representativos de la repostería ecijana y andaluza.
Las tortas de manteca de Écija no son solo un dulce típico, son parte de la identidad de un pueblo y de su forma de entender la repostería tradicional. Prepararlas en casa es volver a los sabores de siempre, a lo sencillo y a lo auténtico. Si te gustan los dulces andaluces de toda la vida, esta receta te va a conquistar desde el primer bocado.