🍮 Leche Frita receta de la abuela, cremosa y irresistible
Si estás buscando cómo hacer leche frita receta de la abuela, cremosa por dentro y crujiente por fuera, esta receta tradicional es justo lo que necesitas.
La leche frita casera es uno de esos postres tradicionales que nunca fallan. A mí siempre me transporta directamente a la cocina de mi abuela, con ese aroma inconfundible a canela y limón que lo llenaba todo. Es una receta sencilla, de las de toda la vida, pero con un resultado espectacular.
Si estás buscando cómo hacer leche frita cremosa, bien doradita por fuera y suave por dentro, aquí te explico la receta paso a paso, tal y como se ha hecho siempre. Sin complicaciones, con ingredientes básicos y con trucos para que no se rompa al freír.
Esta receta de leche frita de la abuela es perfecta para preparar con antelación, sorprender en una comida familiar o simplemente darte un capricho dulce con sabor a tradición.
🎥 Así queda la leche frita receta de la abuela
⏱️ Tiempos de Preparación
| Etapa | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 10 minutos |
| Reposo (en nevera) | 2 horas |
| Fritura | 15 minutos |
| Total | 2 horas 25 minutos |
📝 Ingredientes para hacer Leche Frita receta dela abuela Casera (para unas 12 porciones)
- 500 ml de leche entera
- 100 g de azúcar
- 50 g de maicena
- 1 rama de canela
- 1 cáscara de limón (sin parte blanca)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- Harina y huevo batido para rebozar
- Aceite de oliva suave o de girasol para freír
- Azúcar y canela en polvo para espolvorear
👨🍳 Cómo hacer leche frita receta dela abuela casera
1️⃣ Infusiona la leche para la leche frita casera
En un cazo, pon 400 ml de leche con la cáscara de limón y la rama de canela. Calienta sin que llegue a hervir, apaga el fuego y deja reposar 10 minutos para que coja bien el aroma.
2️⃣ Mezcla la maicena
En otro recipiente, disuelve la maicena con los 100 ml de leche restantes y el azúcar. Si usas vainilla, añádela también aquí.
3️⃣ Une las mezclas
Cuela la leche infusionada para quitar la canela y el limón, y mézclala con la preparación anterior. Pon todo de nuevo en el cazo a fuego medio, removiendo sin parar hasta que espese (unos 5-10 minutos).
4️⃣ Deja enfriar
Vierte la mezcla en una fuente engrasada o forrada con papel film. Alisa la superficie y deja enfriar primero a temperatura ambiente y luego en la nevera al menos 2 horas (mejor de un día para otro).
5️⃣ Reboza y Fríe la leche frita casera en aceite caliente
Corta la masa en cuadrados, pásalos por harina y huevo batido y fríelos en aceite caliente hasta que estén doraditos. Déjalos escurrir sobre papel absorbente.
6️⃣ El toque final
Espolvorea con azúcar y canela en polvo al gusto. ¡Y a disfrutar!
📊 Información Nutricional (por porción aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 150 kcal |
| Carbohidratos | 22 g |
| Proteínas | 3 g |
| Grasas | 5 g |
💡Consejos y variantes para que tu leche frita receta dela abuela quede brutal
Después de hacer leche frita unas cuantas veces, te das cuenta de que hay pequeños trucos que marcan la diferencia. Aquí te dejo los míos, por si te sirven:
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Cuanto más tiempo enfríe, mejor. Si puedes dejar la mezcla reposando de un día para otro en la nevera, mucho mejor. Así te aseguras de que está bien firme y no se deshace al freír.
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Corta los trozos del mismo tamaño. Parece una tontería, pero ayuda a que se cocinen de forma uniforme y queden todos igual de bonitos.
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Usa aceite limpio y no muy caliente. Si el aceite está demasiado fuerte, se doran demasiado rápido y no les da tiempo a calentarse bien por dentro.
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Rebozado doble. A mí me gusta pasarlas primero por harina, luego por huevo, y si quiero que queden más crujientes, otra vez por harina. Eso sí, sacúdelas bien para que no queden muy pesadas.
Y si te apetece darle una vuelta a la receta tradicional, aquí van algunas variantes que también quedan genial:
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Leche frita con chocolate: Añade un poco de cacao en polvo a la mezcla o sirve las porciones con chocolate caliente por encima. Postre nivel dioses.
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Aromatizar con vainilla: Si no te va mucho la canela o el limón, puedes ponerle un chorrito de extracto de vainilla. Cambia totalmente el perfil del sabor.
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Versión vegana: Usa leche vegetal (como la de avena o almendra), margarina en lugar de mantequilla, y sustituye el huevo por una mezcla de harina de garbanzo con agua o por bebida vegetal con maicena. ¡Funciona bastante bien!
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Con rebozado de coco o almendra: Mezcla la harina o el pan rallado con coco rallado o almendra molida para darle un toque diferente y súper rico.
Como siempre digo: lo bueno de las recetas caseras es que puedes jugar con ellas hasta que las hagas tuyas. Así que si se te ocurre una variante distinta, ¡adelante! La cocina está para disfrutarla.
❓ Preguntas Frecuentes sobre la leche frita receta dela abuela
¿Qué es la leche frita receta de la abuela?
La leche frita receta de la abuela es un postre tradicional español hecho con leche infusionada, espesada con maicena, enfriada, rebozada y frita, quedando cremosa por dentro y crujiente por fuera.
¿Por qué se me deshace la leche frita al freír?
Normalmente ocurre porque la mezcla no ha reposado lo suficiente o porque le falta espesor. Para que la leche frita casera no se deshaga, es fundamental dejarla enfriar al menos 2 horas en la nevera, mejor aún de un día para otro, y remover bien la mezcla al cocinarla hasta que espese.
¿Cuál es el mejor aceite para freír leche frita?
Lo ideal es usar aceite de girasol o un aceite de oliva suave. No debe estar demasiado caliente, ya que si el aceite quema, la leche frita se dora por fuera demasiado rápido y queda fría por dentro.
¿Se puede hacer leche frita sin huevo?
Sí, se puede hacer leche frita sin huevo utilizando un rebozado alternativo, como una mezcla de bebida vegetal y maicena o harina de garbanzo con agua. Es una buena opción para versiones veganas o personas con intolerancias.
¿Cuánto tiempo dura la leche frita en la nevera?
La leche frita casera se conserva bien en la nevera durante 2 o 3 días, guardada en un recipiente hermético. Eso sí, es mejor freírla justo antes de servir para que mantenga su textura crujiente.
¿Puedo usar leche vegetal para la leche frita?
Se puede, pero ten en cuenta que cambiará bastante el sabor y la textura. Mejor una sin azúcar y neutra.
¿Se puede congelar la leche frita?
No lo recomiendo. Al descongelar puede soltar agua y perder la textura cremosa.
¿Con qué la puedo acompañar la leche frita?
Con una bola de helado de vainilla, mermelada de frutos rojos o un chorrito de miel. ¡Épico!
🍽️ ¡Postre de los de toda la vida dela Abuela!
Y ya está, así de fácil tienes una leche frita receta dela abuela casera de las que te hacen quedar como un rey o una reina. Es un postre que nunca falla, que gusta a todo el mundo y que, además, puedes dejar preparado con antelación para no complicarte en el último momento.
Si nunca la has hecho, anímate, que de verdad no tiene complicación. Y si ya la conocías, pues ahora tienes un montón de ideas nuevas para darle tu propio toque. Lo importante es disfrutar del proceso, saborear cada bocado y, si puedes, compartirlo con alguien (aunque también vale guardarte unas cuantas porciones solo para ti… no se lo diremos a nadie 😏).
La leche frita es ese bocado clásico que siempre apetece. Si nunca la has hecho, anímate porque no tiene misterio y el resultado es brutal.
La leche frita casera es ese postre clásico que siempre apetece y que nunca pasa de moda.
Crujiente, cremosa, dulce… ¡una delicia de las de toda la vida!
¡Nos vemos en la próxima receta con más sabor casero del bueno!😋