Este pan de ajo y hierbas se prepara con masa casera. Incluye dos levados y un enfriado breve: no es una baguette comprada con mantequilla por encima. Los tiempos de fermentación cambian con la temperatura de la cocina.
⏱️ Tiempos y raciones
- Preparación: 25 minutos.
- Cocción aproximada: 30 minutos.
- Reposo, remojo o levado indicado: 110 minutos.
- Tiempo total orientativo: 165 minutos.
- Cantidad: 1 pan de unas 12 rebanadas.
🍳 Utensilios
Bol grande, báscula, bandeja, papel de horno, pincel y rejilla.
📝 Ingredientes
- 500 g de harina de fuerza
- 300 ml de agua templada
- 7 g de levadura seca de panadero
- 8 g de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 30 g de mantequilla
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharadita de orégano
👨🍳 Preparación paso a paso
1. Mezclar y amasar
Mezcla harina, levadura y sal. Añade agua templada y aceite y amasa 10–15 minutos hasta obtener una masa elástica. Si tu levadura requiere activación previa, sigue las instrucciones del envase.
2. Primer levado
Forma una bola, ponla en un bol ligeramente aceitado y tapa. Deja crecer aproximadamente 60 minutos, hasta casi duplicar volumen; en una cocina fría necesitará más.
3. Formar y levar
Presiona suavemente para sacar el exceso de gas. Forma una barra ancha o pan ovalado y coloca sobre papel de horno. Tapa y deja crecer otros 30 minutos.
4. Preparar la cobertura
Mezcla mantequilla blanda con ajo muy picado, perejil y orégano. Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
5. Hornear
Haz dos o tres cortes poco profundos. Hornea 20 minutos, pincela con la mantequilla de ajo y termina 8–10 minutos, vigilando que el ajo no se queme. Si se dora demasiado, cubre flojamente con aluminio.
6. Enfriar y servir
Retira a una rejilla y espera al menos 20 minutos antes de cortar. La miga termina de asentarse mientras pierde vapor.
💡 Claves para que salga bien
No uses levadura química de bizcochos. Si la masa no sube, comprueba la temperatura ambiente y dale más tiempo; el agua demasiado caliente puede dañar la levadura. La cobertura se añade al final para proteger el ajo.
🧊 Conservación y alérgenos
Deja enfriar por completo. Por llevar cobertura de ajo y mantequilla, conserva protegido en la nevera y consume en 2 días, o congela en rebanadas. Recalienta brevemente antes de servir. Contiene trigo y leche.
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo congelarlo?
Sí. Deja enfriar, corta en rebanadas y congela bien envuelto. Calienta las porciones directamente cuando las necesites.
🍽️ Más recetas para completar el menú
Si estás empezando, consulta nuestra guía de cocina para principiantes.
👨🍳 José María — Recetas Elite
Receta publicada en Recetas Elite. Puedes conocer al autor y el proyecto en Sobre mí.
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